Zöld házitészta kecskesajtos zsályás szósszal

Tegnap ebédre, a gombhoz találtam ki a kabátot.

Készítettem lágy kecskesajtot hozzá szerettem volna valami megfelelő tésztát.
Megnéztem a "kamrám kínálatát" nem találtam hozzávalót.
 Úgy döntöttem készítek.  

Spenóttal "színezett" pappardelle

friss fokhagymás zsályás kecskesajt mártásban

Hozzávalók

Tészta

400 g durum simaliszt

70 g spenótpüré

2 ek olívaolaj

40 g (+)  annyi víz, hogy közepesen kemény selymes tésztát kapjunk

Mártás

50 g vaj

70 g krémes kecskasajt

7 levél friss zsálya

1 friss fokhagyma ( még kicsi de a miénk )

2 gerezd régi fokhagyma

tengerisó

frissen őrölt bors

Fogtam két marék spenótot, beledobtam egy serpenyőbe és fedő alatt szárazon 3 perc alatt megfonnyasztottam. Adtam hozzá egy kicsi vizet és botmixerrel pürésítettem.

 Összesen 70 g használtam fel belőle.

A durumliszt közepébe mélyedés készítettem a kezemmel, beleöntöttem a langyos pürét,
a 2 ek olajat és a vizet. Összeállítottam a tésztát, addig gyurmáztam, amíg selymes,
 könnyen dolgozható tésztám lett, se nem lágy, se nem kemény.
Fóliába csomagoltam és 2 óra pihenőt kapott.

Ezt követően géppel kinyújtottam és az itt leírtak szerint hosszú csíkokat szabdaltam belőle,
csak most 1 cm széleseket.

Vizet forraltam és elkészítettem a mártást, ami addig tartott, amíg a sajt összeolvadt a vajjal (3 perc).
 A fűszereket vékonyra szeleteltem/aprítottam, a vajat a serpenyőbe raktam, alá kapcsoltam a tüzet. Beleraktam a friss fűszereket és a kecskesajtot.
 Hagytam, hogy összeolvadjanak.

A tésztát megfőztem. (A friss tészta sokkal gyorsabban fő ne főzzük túl.)
 Átraktam a mártásba és tálaltam.
( Ha nem akarunk friss tésztát készíteni, azért még az élményről nem kell lemondani,
hisz nagyon jó minőségű tésztákat lehet kapni. Kecskesajtból lágy fajtát javaslok. )

Néhány pitypang virágszirommal díszítettem.