Follow by Email

2019. május 24., péntek

Akácvirág probiotikus ital, laktofermentált akácvirág-szóda házilag




Abban az esetben, ha szereted a szénsavas italokat, de idegenkedsz a tartósítószerektől,
kerülni szeretnéd az adalékanyagokat, szeretnéd tudni hogy mit fogyasztasz,
akkor készíts magadnak egészséges üdítőket.




A választék nagy, már-már a bőség zavara :)
kombucha, tejkefír, vízkefír, almaecetes (más erjesztett ecetes) frissítők,
a különféle erjesztőkkel fermentált italok.





Javaslom, hogy kezd a legegyszerűbbel, a lakto-fermentált limonádéval.
Itt találod a receptet:

Nos, ha megkóstoltad és ízlik, akkor folytatódhat a varázslat :) 
a fenti alapreceptet egészítsd ki az éppen "termő" 
fűszernövénnyel (citromfű, menta, bazsalikom, rozmaring, levendula...), 
ehető virággal, ehető vadvirággal (akác, bodza, vöröshere, ligeti zsálya, bársonyvirág,
sarkantyúvirág, mezei szegfű, kamilla, hibiszkusz, árvácska, vadrózsa, 
körömvirág, pitypang, hárs, búzavirág, cikória, rózsa...).
A választék és variációk száma óriási.


most, akácvirággal


Erjesztett akácvirág üdítő
Friss fogyasztásra!

Hozzávalók
akácvirág, a vastagabb szárak nélkül
cukor
víz
+
opcionális: savó vagy az előző italból kevés


Az arányokról
1 literes üveghez

~ 10 db virágfürt lecsipkedett virágjai
1/2 citrom kifacsart leve
2-3 ek cukor
víz, amennyi belefér
opcionális: 1/2 dl savó vagy 1/2 dl az előző italból


Menete

1) A begyűjtött virágokat újra átnézem,
ha még lenne közte bogárka el tudjon repülni, és biztosan ne kerüljön az üvegbe.
Tisztára mosott, bő szájú üvegbe pakolom.
- A citromot kifacsarom, mehet az üvegbe.
(Mindig "a héj emberi fogyasztásra alkalmas" feliratú vagy bio citromot vásárolok.)
- Hozzáadom a cukrot, a vizet és elkeverem.
- Amennyiben adok hozzá savót vagy más erjesztőt, akkor azt is belekeverem.
2) Az üveget lezárom a tetejével és a konyhapultra, fénymentes helyre állítom.
3) Így hagyom 2-3 napig, közben naponta 2x,
akár többször egy pillanatra meglazítom a tetőt.
Meglazítom, majd azonnal visszazárom.
4) Amikor már nagyon buborékos, sistereg,
akkor leszűröm és csatos üvegbe töltögetem.
5) Fogyasztásig hűtőbe tartom.




Figyelem!
Allergiások, virágporra érzékenyek legyenek elővigyázatosak!
Tejérzékenyek, értelemszerűen a savót ne alkalmazzák.



Utószó
Közben készítettem egy összefoglaló írást, itt találod:
http://szeretetrehangoltan.blogspot.com/2019/06/probiotikus-fermentalt-italok-hazilag.html




A blog tartalma (szöveg és képek) jogilag védett,
kérlek idevezető linkkel oszd meg!
Köszönöm.
Molnár Ági/Mági, a blog szerzője


2019. május 22., szerda

Spárgás frittata, azaz sült csirágos tojáslepény




A frittata, olasz tojásalapú étel, zöldségekkel, sajttal, fűszerekkel, 
de akár húsfélével, tésztával egybesütve.
A frittata kerek, vastag, sült "remegős" sós "puding" 
amit ék alakú szeletekre vágva szolgálnak fel. 
Az "igazi" frittata mély vasserpenyőben sül, amit félúton be lehet tolni a sütőbe, 
kemencébe, azaz a főzőlapon előkészíteni, majd a sütőben/kemencében készre sütni.

Elkészíteni könnyű, egyszerű és gyors.




Nos ne menjen el a kedved, ha nincs vasserpenyőd vagy kemencéd, 
nekem sincs, ennek ellenére, nagyon finom frittatát készítek.
Az igazi titok, hogy az egésznek sültnek kell lenni!
Azaz a zöldségeket előbb meg kell sütni, mert ha nyersen kevernénk bele, 
akkor az eredmény "vizes" lenne, a tojás felhígulna 
(gondolj bele mennyi víz van a zöldségekben).




Spárgás frittata

Hozzávalók
3 adag

8 db tojás
2 ek habtejszín
1 közepes fej hagyma
1 csomó zöldspárga
só, ízlés szerint
vaj
1 csomag mozzarella

- Mindent előkészítettem, megmostam, tisztítottam.
A hagymát szeletekre vágtam. 
A spárgát ahol engedte elroppantottam (az alsó véget nem dobtam el*), 
néhány kivételével, a sípokat szintén letörtem, félretettem, 
majd a középső részét kb. 1 centisre feldaraboltam.
A mozzarellát amennyire lehet kinyomtam és felitattam róla a nedvességet.
A felütött tojásokat habverővel "folyósra-habosra" vertem, 
belekevertem a tejszínt, félretettem.

- A vajat a serpenyőben felforrósítottam és először az egészben hagyott spárgákat 
és a sípokat megsütöttem.
Ez 2-3 percet vesz igénybe, csak is addig hevítsük amíg élénkebb színe lesz, 
így marad roppanós.
Tányérra kiszedtem és félretettem.

- A maradék vajon a hagymát és a többi spárgát megsütöttem.
Ráöntöttem a tojást és gyors mozdulatokkal elkevertem -többet nem kell keverni.
Rárakosgattam a félretett spárgákat és nagyon lassú tűzön sütöttem. 
Amikor a szélén már sült és kialakult a alján a "kéreg" a fakanállal ék alakban 
bevágtam, hogy a még híg tojás aláfolyjon és megsüljön.

- Ráraktam a mozzarella szeleteket és készre sütöttem.
(Ez az a pont ahol a sütőben folytathatjuk, amennyiben úgy kívánjuk 
és a serpenyőnk is bírja.)
- Végül rárakosgattam a félretett sült spárgát.
- Tekertem rá borsot és megpergettem sóval.


Képekkel






Megjegyzés
- A zöldségeket mindig süssük elő, így megszabadulunk a fölösleges víztől.
Használjuk ugyanazt a serpenyőt. 
Ha a sütőben szeretnénk befejezni, akkor legyen a serpenyőnk hőálló (a nyele is).
- A tojást mindig tálaláskor sózzuk.
- *A spárga letört végeit nem dobom el.
~ Megfőzöm, lével együtt összeturmixolom és áttöröm szitán.
Fűszerezem és megisszuk. 
~ Hozzáadom a zöldségleveshez.
~ Krumplival főzöm össze és így turmixolom, passzírozom, 
pirítóssal, esetleg sajttal finom leves.
~ Aki készít zöldségalaplét, beleteheti abba.


Frittata máskor
Spenótos frittata a blogon:

*

Az elmaradhatatlan (magam dagasztotta) kovászos kenyerünk <3





Szeretetrehangoltan:







2019. május 6., hétfő

Spárgás pite burgonyaágyon





Egyszerű, tészta nélküli spárgás pitét készítettem.
A tészta helyett reszelt krumplit terítettem a tepsi aljára.




Spárgás pite 
Hozzávalók

1 fej hagyma
1 nagy szem krumpli ( 25-30 dkg)
1 csomag zöld spárga
2-3 ek olaj

5 db tojás
1,5 dl habtejszín
3,5 dl tej
50 g ementáli sajt
frissen őrölt bors
szerecsendió

- A (24 x 5 cm kerek) tepsit kimentem olajjal.
- A hagymát megtisztítottam, vékonyra szeleteltem és beleterítettem a tepsi aljába.
- A burgonyát megtisztítottam és a nagyobb lyukú reszelőm lereszeltem. 
Enyhén megsóztam, 5 perc elteltével a levét kinyomtam, majd a hagymára szórtam.
- A spárgák végét -mosás után- letördeltem -ahol engedte- majd a sípok 
kivételével kb. 1,5 cm nagyságúra daraboltam.
- A csúcsokat félretettem, a darabokat pedig a krumplira szórtam.
- A tojásokat elkevertem a tejszínnel és a tejjel, fűszereztem és az egészre ráöntöttem.
- Ráreszeltem a sajtot, majd a spárgasípokat elosztottam az egész tetején.
- Előmelegített 180 fokos sütőben 35 perc alatt készre sütöttem.




Képekkel









Tálalás előtt hagyjuk 15-20 percet hűlni.
Hidegen is finom.




Megjegyzés
A spárga végeit amit letörtem, nem dobtam el, hanem 1/2 liter vízben megfőztem.
összeturmixoltam, szitán áttörtem.
Fűszereztem (só, bors, házi "vegamix", kevés reszelt bio citromhéj), újra forraltam, 
majd egy tojássárgájával krémesítettem. 
Tökéletes leves, 1-1 csészével jutott mindannyiunknak.
Lehet bele tenni sajtot, pirított magokat, vagy 1 szeletke foghagymás pirítóst.




Szeretetrehangoltan:





Üdvözlet "Agnes Balázsné"-nak






Köszönöm a látogatást :)


Clematis