Follow by Email

2019. október 4., péntek

Zöldséges céklaleves, vegán





Míg nyáron az ember ritkábban kívánja a (forró)levest,
amint eljő az ősz, szinte mindennap kerül a tányérba.
A paradicsom, paprika lekerül a kívánság listáról (hiába van a kertben)
előtérbe kerülnek az őszi zöldségek: tök, sütőtök, cékla, zeller.
Most egy vegyes zöldséges leves következik, amibe bőségesen tettem céklát.




Zöldséges céklaleves

Hozzávalók

1 nagy fej lilahagyma
2 db közepes méretű sárgarépa
2 db közepes méretű burgonya
6 db közepes méretű cékla
1 csésze vöröslencse
2 szál zellerzöld
3 duci gerezd fokhagyma
1 db babérlevél
köménymag
bors
olaj
+
rántáshoz:
2 ek olaj
2 ek liszt
2 dl hideg víz

1) Mindent megtisztítottam és daraboltam.
A hagymát apró kockákra, a sárgarépát karikára, a burgonyát kockára,
a céklát szintén kockára, a fokhagymát szeletekre, a zellerzöldet aprítottam.
2) Kuktába olajat öntöttem, a hagymát dinszteltem, ráraktam a sárgarépát,
céklát, babérlevelet, köménymagot, pirítottam, közben kevergettem.
Hozzáadtam a fokhagymát -az aljára odanyomtam a fakanállal, illatozzon kedvünkre- 
majd hozzáadtam a krumplit, végül a lencsét, sóztam, felöntöttem vízzel,
rátettem a tetőt és készre főztem.
3) Vékony, zsemleszínű rántást készítettem,
a leveshez öntöttem és 5 perc forralással besűrítettem.
Visszatettem a fedőt és tálalás előtt hagytam fél órát összeérni.

Tálalás
Kínálatunk hozzá tejfölt vagy pici ecetet,
a legjobb a savanyú káposzta leve :) és persze tehetünk bele a káposztából is.




Rántáskészítés
Ritkán sűrítek rántással -többször zabpehellyel, magával a zöldséggel, rizsliszttel-
de van amikor a rántás a jó választás.
Mellesleg a rántásnak gyermekkorom íze van. <3

Így készült:
Olajat hevítettem kis láboskában, majd beleszórtam a lisztet,
világosra pirítottam és felöntöttem a hideg vízzel.
A tüzet elzártam és krémesre/csomómentesre kevertem.

Édesanyám úgy tanította, hogy egyet jegyezzek meg a rántással kapcsolatban:
forró rántást hideg vízzel, kihűlt rántást forró vízzel engedjük fel, 
így sosem lesz csomós.


A céklákat ha vízbe állítjuk, frissek maradnak és levelet hajtanak.
A levél is fogyasztható, pl. salátába, szendvicsre.