Sárgarépás-petrezselymes tészta

Ez a remek fogás is bizonyítja, hogy a sárgarépa nem csak a levesbe való.

Kevés olajon, fokhagymával együtt megpirított sárgarépát, besűrítettem tejszínnel, 

rengeteg petrezselyemmel fejeltem meg....

Durumlisztből készült hosszú metéltet választottam hozzá.

Sárgarépás petrezselymes tészta

Hozzávalók

kb. fél kiló sárgarépa

1 közepes fej fokhagyma

1 hatalmas csokor petrezselyem

1 zacskó (250 ml) habtejszín

só

frissen őrölt bors

olaj

+

1 cs (500 g) durumtészta

A sárgarépát megtisztítottam és uborkagyalun legyalultam, így szép vékony szeletkéket kaptam.

A fokhagymát tisztítottam és hosszanti szeletekre vágtam.

A serpenyőben olajat forrósítottam, a fokhagymát a répával együtt beleborítottam,

-időnként kevertem-  megpirítottam.

Sóztam és tekertem rá borsot. A petrezselyem felét  -ollóval-  aránylag apróra vágtam 

és a sültrépára szórtam. Kevertem rajta egyet és felöntöttem a tejszínnel.

Kicsire vettem a tüzet és hagytam, hogy a tejszín lassan krém sűrűségűvé váljon.

Közben a tésztát ízlés szerint megfőztem, róla a vizet leöntöttem, de félretettem a főzővízből egy csészével.

 Nem csorgattam le a tésztáról az összes vizet, inkább "szaftosan" hagytam. 

(Nem szoktam leöblíteni, így a mártás jobban rátapad.)

A sárgarépás petrezselymes szószt ráborítottam és összekevertem. 

Azon nyomban forrón tányérra szedtem és a petrezselyem másik felét 

(szintén ollóval apróra vágtam) szétosztottam a tányérokon.

 

A fotópéldányról, ez a 2. petrezselyemmel szórás direkt lemaradt, mert bizony ha nem így lett volna, 

akkor az egész fotón nem sok látszana a petrezselyemtől :)

Szeretetrehangoltan a Facebookon, ahol általában :) van napi aktuális.

 Akinek kedve van, örömmel látom a privát oldalamon :)

Kakukkfüves mézes sült sárgarépa

A sárgarépát nem csak levesben szeretjük, gyakran készítem köretnek, vegyesen más zöldségekkel vagy csak magában. Van "öreg" répából készült sült sárgarépa és újból, vajon sült sárgarépa a blogon, 

van aki nagyon szereti :)

Amikor még Édesapám nagy kertjében, nagyon sok sárgarépa nőtt, akkor készült gyakran.

A pár centis répákból   -amit ritkítás céllal szedtünk ki-  nagyon mutatós. 

Szinte minden zöldfűszerrel harmonizál.

Most is új sárgarépából készítettem, kevés mézzel és kakukkfűvel ízesítettem.

Kakukkfüves mézes sárgarépa

 Hozzávalók

sárgarépa (2 csomag)

méz (1 ek)

olívaolaj (0,5 dl)

tengerisó

sok-sok kakukkfű (2 féle)

víz

A répákat alaposan megmostam (egy dörzsölős szivaccsal megdörzsöltem) és hosszában 6 felé vágtam.

Az olajat megforrósítottam beleraktam a répákat, pirítottam picit, majd rácsorgattam a mézet.

A kakukkfű egy részét,  ágastól szórtam rá. Majd amikor a kakukkfű is a forrótól elkezdett illatozni, löttyintettem rá vizet és percek alatt fedővel fedve megpároltam.

Sóztam és  friss citromos kakukkfű virágjával megszórva tálaltam.

(A víz teljesen párologjon el, tényleg csak egy kevés kell alá.)

Szeretetrehangoltan a Facebookon, ahol mindig van napi aktuális.

 Akinek kedve van, azt örömmel látom a privát oldalamon :)

"Zöldleves" sárgarépás túrógombóccal

Ennek a levesnek az alapját olyan zöldségek képezik, amiket akár a komposztba 

(rosszabb esetben a kukába) dobhattam volna. 

Ez butaság lett volna, hisz nagyon finom levest főztem belőle. 

Került bele reteklevél (már 5-6 retek levele rendes mennyiség), került bele hagymaszár

 (amit mindig megeszünk, no jó a Férjem a zöldjét nem szereti annyira, csak a "fehérjét" 

ezért volt belőle jó maréknyi, 30 cm hosszú), s belekerültek a spárgának letört végei.

 "Rendes" dolgokkal egészítettem ki: újkrumpli, új sárgarépa, zellerzöld, lestyán. 

Amikor megfőtt kétféleképpen folytattam. 

A levéből kimertem, hozzáadtam egy főtt krumplit, összeturmixoltam, újraforraltam és 

belekevertem 2 db Gyöngytyúk tojást (ez jóval kisebb a tyúktojásnál), Édesapának.

Az összes többiből kiszedtem a sárgarépákat és a spárgát, a levest öszeturmixoltam. 

A spárgát szintén összeturmixoltam, és egy szűrőn át visszaöntöttem a levesbe. 

A sárgarépát felszeletelve raktam a tányérokba tálaláskor.

Lévén krémleves, egy harapható belevalót találtam ki. 

Egy sárgarépát nyersen lereszeltem, hozzáadtam túrót, meg ami még kellett és 

kis gombócokat készítettem belőle. Belefőztem az összeturmixolt levesbe.

Elég macerásnak tűnik, de gyorsan ment, közben pedig másokat is készítettem.

Zöldleves sárgarépás túrógombóccal

Hozzávalók

reteklevél (1 csomag)

500 g spárga végei 

zöldhagymaszár  (kb. 1 köteg zöld része)

1 csomag sárgarépa (új, bő hüvelykujjnyi vastagok)

4-5 szem közepes nagyságú újkrumpli

2-3 szál zeller

1 szál lestyán

só, bors, szárított zöldségkeverék 1 ek.

kevés olaj

30 g hideg vaj 

3 ek zabpehely 

túrógombóchoz

120 g lereszelt sárgarépa (ez 2 db)

200 g túró (most krémes házi)

2 db tyúktojás

30 g zabpehely

50 g liszt

só

(A túró milyenségétől függően lehet még 1 ek tejfölt, hogy krémesebb, 1 ek vajat, hogy zsírosabb, 

vagy ha túl leves a túró, akkor több zabpelyhet  hozzáadni.)

A zöldeket tisztítás után néhány darabba vágva, a spárga végeket ahogy letörtem, 

a sárgarépákat egészben, a krumplit 2-3-ba vágva kuktába tettem, kevés olajat locsoltam rá.  

Rászórtam a szárított fűszert, a zabpelyhet, megsóztam és illatosra pirítottam. 

Felöntöttem kb, 1,5 liter vízzel és a kuktatető alatt 10 perc alatt megfőztem.

Közben összeállítottam a túrógombócot.

A sárgarépákat apróra reszeltem, a túrót villával kissé összenyomkodtam. 

Sóztam, kevés borsot is tekertem rá, hozzáadtam a tojásokat, megszórtam a zabpehellyel és a liszttel. Összekevertem és hagytam állni még a többivel elkészülök.

A megfőtt levesből kiszedtem a sárgarépákat és a spárgát, a levest öszeturmixoltam. 

A spárgát szintén összeturmixoltam, és egy szűrőn át visszaöntöttem a levesbe. Újra alákapcsoltam a hőt. 

A túróból 2-3 cm átmérőjű gombócokat formáztam és belefőztem az összeturmixolt levesbe.

Végül beleolvasztottam a hideg vajat.

A sárgarépákat felkarikáztam és tálalásnál minden tányérba raktam belőle.

Ez bizony finom leves. A hozzávalók variálhatók, éppen ami van itthon.

A reteklevelet csak akkor használjuk fel ha tökéletesen friss és  nem permetes,
 nem öreg (lassan lejár az ideje). 

 

A bejegyzésnek van folytatása, ami, már nem a leves elkészítéséről szól, hanem egy felkérésről....

 Szeretetrehangoltan a Facebookon :)

Vadas mártás zsemlegombóccal hús nélkül

Nem egy fotogén a drágám, de megbocsájtom neki, mert nagyon finom. 

Valamikor gyermekkoromban ettem utoljára hússal, marhahússal,
mert Édesanyám azzal készítette.

A hús, januárban lesz 22 éve, hogy elmaradt az életemből, de a vadas mártás maradt,
mert hús nélkül is el lehet készíteni és hús nélkül is finom.

A mártást mindannyian szeretjük, a hús meg senkinek sem hiányzik.

 Zsemlegombócot készítek hozzá.

Vadas mártás zsemlegombóccal

Hozzávalók

Mártás 

1 kg sárgarépa

0,5 kg fehérrépa

2 szem krumpli

1 nagy fej vöröshagyma

1 kevés zeller

2 gerezd fokhagyma
2 cm-es friss gyömbér szeletelve

babérlevél

szegfűszeg (őrölve)

fahéj (őrölve)

zsenge borókabogyó

tengerisó

frissen őrölt bors

kevés cukor

vaj

+

 mustár

citrom

Zsemlegombóc

5 db szikkadt zsemle  (most nem saját:)

500 gr finomliszt

2 db tojás

tengerisó

frissen őrölt bors

nagy csokor petrezselyem

kb. 1/2 liter tej

kevés víz

+

vaj

Tálaláshoz 

tejföl

- Az összes zöldséget megtisztítottam és feldaraboltam. 

A kuktába vajat pöttyintettem és 1 ek cukrot, majd rá zöldségeket. 

Pirítottam keveset, majd hozzáadtam a fűszereket és
felöntöttem annyi vízzel ami pont ellepte.

Fedő alatt puhára főztem.

A babérleveleket kiszedtem és a többit botmixerrel összeturmixoltam. 

Utána ízesítettem és adtam még hozzá mustárt, citromlét és a kezeletlen citrom
héjából is reszeltem bele.
Végül egy diónyi hideg vajat elkevertem benne, a selymesség kedvéért :)

- A zsemlegombóchoz, a szikkadt zsemléket apró kockákra vágtam és meglocsoltam kevés tejjel.

A lisztből, tojásból  tej és víz hozzáadásával sűrű nokedli tésztát kevertem,
majd hozzákevertem az áztatott zsemléket, sóztam, borsoztam és
 rászórtam az apróra metélt petrezselymet. 

Összekevertem és állni hagytam, amíg felforrt egy nagy fazék víz.

 Egy kanállal a lobogó vízbe szaggattam a tésztát, egyszerre 7 gombócot.

Megfőztem: amikor feljön a víz tetejére + 2-3 perc alatt készen van.

Egy serpenyőben vajat olvasztottam és a gombócokat közvetlenül öblítés nélkül átraktam.

Megforgattam a vajban és az alját pirosra sütöttem.

- A tálalásnál tejfölt kínáltam mellé :)

Szeretetrehangoltan a Facebookon:)

Tönkölybúza fasírt (hús nélkül)

 

 

Előző nap amikor a tönkölybúza köretet készítettem 2x annyi tönkölyt főztem.

Gondoltam, hogy jó lesz fasírtnak, ami egyféle megoldás a mindennap felmerülő kérdésre:

mit vigyen a Gyermek az iskolába.

 

 

 

 

Fasírtot sok mindenből lehet készíteni, a klasszikus húsos változatokon túl, tengeri dolgokból,

 gabonákból és zöldségekből,  "ezerféleképpen" variálható.

Én az utóbbi kettőből készültet részesítem előnybe.

Ízletes, összetett, tápanyagdús és nem utolsó sorban laktató.

A fasírt jó ötlet elvitelre -  ha nem fűszerezzük túl:)   elég hozzá friss paradicsomot, paprikát, vagy almát tenni, vagy valamilyen szószt amibe bele lehet mártani.

 

 

 

 

Tönkölybúza fasírt

 

 

 

 

Hozzávalók

200 gr  tönkölybúza (egész szem)

2x-es mennyiségű víz

tengerisó

frissen őrölt bors

1 nagy sárgarépa

3 nagy gomba

50 gr sajt (Tilsiti) reszelve

2 tojás

2 gerezd fokhagyma (most egészen kicsik)*

1 ek friss kakukkfű

---------------

zsemlemorzsa

---------------

olaj a sütéshez

 

A tönkölybúzát 2x mennyiségű vízben megfőztem, megszórtam sóval, borssal.

A tiszta sárgarépát és gombát lereszeltem, a sajtot szintén.

Hozzáadtam a fűszereket és a tojásokat.

Összekevertem és apró 3-4 cm átmérőjű gombócokat készítettem, ami rögtön megforgattam

durvára darált zsemlemorzsában.

Bő, forró olajban megsütöttem a golyóbisokat.

 

 

 

 

Ebben a fasírtban a kakukkfű dominál. Fontos, hogy a fokhagyma ne nyomja el, illetve ha elvitelre készítem, akkor az is fontos, hogy el is vigye, ne tartsa vissza a fokhagyma erős illata:)))

 

 

 

Szeretetrehangoltan a Facebookon:)

 

Csalamádé (Nem tartalmaz szalicilt, nem tartalmaz Natr. Benz.-ot.)

Régi recept, Édesanyámtól származó örökség.

Tekintettel, hogy mindenki így szereti, nekünk ez "A" csalamádé: semmit sem változtattam,
igaz egy icike-picikét, de ez a lényegen nem változtat (erről később).

Nem tartalmaz szalicilt, nem tartalmaz Natr. Benz.-ot.

Tartalmaz cukrot, sót, ecetet, borként és borkősavat.

Tudtommal a borkénnek és borkősavnak nincs egészségkárosító hatása, ilyen mennyiségben főleg:)
a borászok is használják, sőt forrásaim szerint a "bioborászok" is.

E-számokról a tudatosvásárlón tájékozódhatunk.

Általában 2 adagnyi mennyiséget teszek el, ez most 13 x 700 ml-es üveggel lett,
ez nekünk bőségesen elegendő.

Az eredeti receptet is megadom és azt ahogy én állítottam össze.

Csalamádé

 

Eredeti változat

1,5 kg káposzta

1,5 kg paprika

1 kg uborka

0,5 kg hagyma

babérlevél, egészbors, mustármag

----------

0,5 l 10 %-os ecet

40 dkg cukor

7 dkg só (akkor még tiszta asztalisó)

1 mk borkén

1 mk borkősav (mk=mokkáskanál)

Mági féle változat

Igazából csak a zöldségfélék összetételén változtattam,
mert van Aki szereti a sárgarépát és a karfiolt benne.
:)

A lényeg, hogy 4,5 kg zöldséghez legyen számítva az "alaplé".

2 adagot készítettem, tehát nekem 9 kg, megadom grammban, de nem kell feltétlenül így betartani, nyugodtam az ízlésünkhöz alakítható az összetétele.

1150 g káposzta

1500 g paprika (lehet fehér és narancsosabb, a lényeg, hogy érett, masszív legyen)

2500 g uborka

500 g hagyma

1350 g zöld paradicsom

700 g "kisdinnye"

700 g karfiol

600 g sárgarépa

7 db babérlevél

100 g szemesbors

50 g mustármag

100 g koriandermag

-----------------------

1 liter 10 %-os biológiai erjesztésű ecet

800 g kristálycukor

140 g patikai só

 (ha nem kapunk, akkor tengerisó, tekintettel, hogy ma már a só sem só,

így érdemes nagyon odafigyelni!)

2 mk borkén

2 mk borkősav

A zöldségeket megtisztítottam és a karfiol kivételével vékonyra szeleteltem, gyalultam.

A karfiolt apró darabokra szedtem.

Egy 20 literes fazékba rétegeztem, időnként összerázogattam (nem kevertem, hogy ne törjön).

Közben a sót és cukrot 3 x-ra elosztva rászórtam.

Végül összekevertem az ecetet, a borkősavat és a borként és rálocsoltam.
(Van amikor az egészet összekeverem és a tetejére öntöm.)

Fakanállal lenyomkodtam és így hagytam reggelig, tehát 16 órán át.

Ekkor óvatosan összeforgattam és "tiszta"üvegekbe pakoltam.

Az üvegeket a tenyeremhez ütögettem, hogy lazán összetömörítsem, majd felöntöttem a lével.

 Lezártam a "tiszta" csavarokkal és a kamrapolcra raktam.

A képek 4. nap után készültek:)

Szeretetrehangoltan a Facebookon:)

Sült sárgarépa...

...fokhagymásan, petrezselymesen.

Egyszerű ebéd salátával, mi nem is kívántunk együltében többet.

 Este pedig hideg gyümölcsleves lesz.

Sült sárgarépa

Hozzávalók

2 nagy köteg sárgarépa ( a kertben még csak cingárok )

50 gr vaj

50 gr olívaolaj

1 csokor petrezselyem

5 gerezd fokhagyma

tengerisó

frissen őrölt bors

A sárgarépát tisztítás után az uborkagyalun legyalultam.

A vajat az olívaolajjal kikevertem.

A fokhagymát összevágtam egyáltalán nem apróra és a petrezselymet összemetéltem.

A vajas olívaolaj felét a serpenyőbe raktam, a másik felébe belekevertem

a fokhagymát és petrezselymet.

A sárgarépa szeleteket elkezdtem hevíteni és néhányszor megkevertem/összeforgattam a zsiradékkal.

Majd lenyomkodtam a serpenyőben és hagytam, hogy lesüljön az alja. Ha van segítségem, akkor ráborítok egy tányért és egy mozdulattal megfordítja a segítség. Most nem volt, ezért négybe vágtam és egyenként fordítottam meg a cikkeket, hogy a másik felét is pirosra süssem.

(Ha nagyobb adagot készítek, akkor többszörire készítem el.)

A végén a maradék fokhagymás-petrezselymes egyveleget rákanalaztam a tetejére.

Citromos salátával igen könnyű, üdítő.

Vajon sült sárgarépa

A sárgarépa a leves "tartozéka" de egyébként mostohagyerek,

vagy csak nincs még a figyelem középpontjában.

Lehet, hogy eljön az Ő ideje is, mint a céklának, sütőtöknek, medvehagymának?

Én nem várom meg, mert a sárgarépa nagyon finom étek, pl. önmagában vajon/olajon sütve/párolva. 

Főleg a tavaszi zsenge, kihagyhatatlan. Hús mellé köretnek vagy hús helyett a köret mellé.

Odakaramellizálódott édes selymes íze leírhatatlan, érdemes megkóstolni.

Zsenge sárgarépa zsenge fokhagymával vajon sütve

Hozzávalók

2 csokor ( 10 db ) sárgarépa ( most nagyok voltak )

50 gr vaj ( 2x 25 gr )

 0,5 dl olívaolaj

1 zsenge fokhagyma ( nagy, aminek hosszú a szára )

1 dl víz

tengerisó

frissen őrölt bors

A sárgarépák héját alaposan megdörzsöltem, majd tetszés szerint feldaraboltam.

( Az egész kicsiket, amik az én kertemben teremnek, azokat egészben szoktam hagyni. )

A fokhagymát megmostam és felkarikáztam.

A serpenyőben felforrósítottam az olívaolajat, majd beleolvasztottam a vaj felét.

Ráraktam a sárgarépákat és a fokhagyma karikákat.

Együtt pirítottam, majd 1 dl vizet ráöntöttem és megpároltam.

Sóztam borsoztam és amikor elzártam a tüzet, ráolvasztottam a félretett 25 gr vajat.

Ettől balzsamos bevonatot kapott a répa és a szaft ( az a pici ) krémessé vált.

"Háromszínű" rizs mellé fogyasztottuk.

Mandarinos sárgarépa / 2. ital

Mandarinos répa ( vagy répás mandarin ) ivólé

Hozzávalók

2 db sárgarépa

2 db mandarin

2 dl víz

Elcsábultam és új répát vettem ( magyar ), de természetesen lehet öregből is, sőt...

A répákat megtisztítottam, csak megkapartam a felületüket.

A mandarinokat forró víz alatt megsikáltam.

A répákat igen apróra daraboltam, hogy könnyebb dolga legyen a botmixernek. Beleraktam a mixer poharába, ráöntöttem 2 dl vizet és addig járattam a gépet míg teljesen pépesre őrölte. ( 3-4 perc )

A mandarinokat kifacsartam.

Összekevertem a kettőt.
Mi még vízzel hígítottuk.

 A kép kedvéért most leszűrtem, de természetesen rostosan fogyasztható.

Egészségünkre!

Gyömbéres sárgarépa/zeller saláta

Nincs nap sárgarépa nélkül és ilyentájt zeller nélkül. Általában csak úgy tisztítva, szeletelve elrágcsáljuk, de most luxus kivitelben.

Gyömbéres sárgarépa/zeller saláta

Hozzávalók

300 gr sárgarépa

300 gr zeller

3 cm gyömbér

tengerisó

frissen őrölt bors

olívaolaj

frissen facsart citromlé

A gyökereket megtisztítottam és valamennyit lereszeltem. Ráfacsartam a citrom levét, meglocsoltam az olívaolajjal. Sóztam, borsoztam és érleltem falatozás előtt egy órácskát.