Pizza

Gyakran készítek. Hol gyorsan, hol ráérősen.
Az utóbbi azt jelenti, hogy már előző este, vagy hajnaltájt előkészítem a tésztáját. Most így történt.
A feltét mindig egyszerű, szinte minimál, ezzel-azzal kiegészítve.
Vékony ropogós tészta, csípős paradicsomszósz, sajt, ez a lényeg.

Pizza

Hozzávalók

tészta

650 g finomliszt

350 ml víz

20 g friss élesztő

1 tk méz

2 tk tengerisó

3 ek olívaolaj

--------------------

 feltét

500 ml sűrű házi paradicsomlé ( ha nincs elég egy 400 gr-os dobozos )

100 gr sűrített paradicsom ( szerintem az aldi-ban kapható tubusos finom,
nincs benne paradicsomon kívül más, megfelelő, elhagyható, de akkor a paradicsomlét be kell sűríteni )

0,5 dl olívaolaj

tengerisó

frissen őrölt bors

chili

--------------------

100 g zöld, magozott olajbogyó

pizzára való fűszerek kakukkfű, oreganó (amit szeretünk)

friss bazsalikom

3 db nagy mozzarella sajt

Előtészta: a fent felsorolt mennyiségből vettem el 200 g lisztet, 2 dl vizet és 10 g élesztőt
 összekevertem hajnalban, reggelig csodálatosan felfutott.

 Persze nem kell felkelni hajnalban, elég ha a tervezett dagasztás előtt annyival bekeverjük,
hogy legyen ideje felfutni (hőmérséklettől függően 1-2 óra).

Ezt követően hozzáadtam a maradék lisztet, a vizet, mézet, olívaolajat és a 10 g élesztőt,
legvégül a sót és fényes, ruganyos, selymes tésztát dagasztottam.

Letakartam a munkalapon és hagytam, hogy duplájára keljen.

Paradicsomkrém: az olívaolajat egy magasfalú serpenyőben oda raktam a tűzre és
belenyomtam a sűrített paradicsomot, fűszereztem és felöntöttem a házi paradicsomlével.

Hagytam, hogy rotyogjon 2-3 percig. Ez így olyan sűrű, hogy nincs szükség további sűrítésre.

Sós, édes, csípős paradicsom!

A tésztát 2/3-1/3 arányban elosztottam.

A 2/3-ból egy nagy tepsire való pizza lett, a kevesebből 4 db calzone.

Sokszor így osztom, mert a calzone másnap is finom tízórai az iskolában.

Bekapcsoltam a sütőt 230 fokra és beraktam a tepsit amin a pizzát sütöm majd.

A mozzarellákat a Fiam vékony szeletekre vágta, a bazsalikomot megmosta.

A pizzának szánt tésztát 0,5 cm vastag ovális lappá nyújtottam és sütőpapírra tettem.

Rákanalaztam a sűrű paradicsommártásból ( nem spórolósan ) ráraktam a ketté vágott olajbogyókat,
rá a mozzarella szeleteket és rácsipkedtem a friss bazsalikom leveleket.

( Ha szükséges még olívaolajjal szoktam meglocsolni. )

Közben a sütő felforrósodott, a forró tepsire áthúztuk a sütőpapíros tésztát és
10 perc alatt alul ropogós, felül krémesre sütöttük.

Még sült, elkészültek a calzonék. A 4 bucit külön-külön kerek lappá nyújtottam.
A lap felére ráhalmoztam néhány kanál paradicsomszószt,
rá mozzarella szeleteket és kiegészítettük házi paprikás szalámival.

A lepényke szélet körbe kentem vízzel, ráhajtottam a szabad felét és a széleket villával alaposan lenyomkodtam, hogy sülés közben ne nyíljon ki. A tetejét olívaolajjal megkentem és
a villával néhány helyen megszurkáltam, hogy a gőz távozhasson.

 A sütő hőfokát lejjebb vettem.

Sütőpapírral bélelt forró tepsin mentek ők is sülni.
15 percre volt szükség, hogy mosolygós ( szerintem olyanok, mint egy száj, bár tudom,
hogy van aki nadrágszárt lát benne, hisz a calzone nadrágszárt jelent.....) "szendvicsek" legyenek belőlük.

Tálaláskor ( a pizzát egy nagy recés ollóval szoktam felszeletelni )
a maradék paradicsomszószt az asztalra tettem ( ketchup helyett ), mert szeretjük.

A gyorsabb változatról, majd máskor.