Lágy kecskesajt fűszeres olívaolajban

Tavasztól-őszig amíg lehet fejni a kecskéket, gyakran készítem ezt a sajtot. Sokféleképpen  variálható, fűszerezhető.

Ez az olívaolajban eltett, pácolt nagyon népszerű a családban és a baráti körben egyaránt.

Fűszeres olívaolajban pácolt lágy kecskesajt

Hozzávalók

1 l kecsketej

450 gr joghurt ( ha nincs kecske, akkor a tehén is jó, én most Spár márkát használtam )

kedvünk szerint fűszerek, most: babérlevél, egész bors, fokhagyma, friss oregánó

olívaolaj

A tejben elkevertem a joghurtot és éppen csak langyosra melegítettem. Hagytam, hogy megaludjon, ez 24 óra volt. Újra langyosra melegítettem. Egy gézzel bélelt szűrőbe öntöttem és kivártam még kicsöpögött a savó. Újabb 24 óra.

A sajt 2/3-ból kis golyókat formáztam és egy csatosüvegbe sorakoztattam. Fűszereztem és felöntöttem olívaolajjal. Teljesen lepje el a fűszereket is! Hűtőben 2 hétig eláll. Kenyérre kenve friss fűszernövényekkel, paradicsommal, paprikával, uborkával stb. szeretjük.

Az 1/3- ból hengert sodortam és szintén kedvenc fűszereinkbe hempergettem. A fűszerek kérget képeznek rajta. Most durvára darált 3 féle borsba és chilipehelybe. Némi nagy szemű Himalája sót szórtam még rá. Vacsorára elfogyott. Ebben a formában is napokig eláll, bár általában a napokat nem éri meg.

Ötlet
Ha nem tudunk vagy nem akarunk a tejjel bíbelődni, akkor alternatív megoldás: vegyünk 2 db 450 gr sűrű krémes joghurtot ( én a spart szeretem, mert eleve sűrű és nem túl savanyú ) és egy edénybe keverjük össze  - már ekkor is lehet fűszereket beleszórni, sót is -   majd ezt csöppögtessük le  ( idő függvénye, hogy mennyire lesz kemény, ez a 24 órás nekem bevált )   és lehet vagy tovább lehet fűszerezni, akár olívaolajba tenni.