Hogyan készítsünk tejfölt házilag, ha nincs tehenünk?
Bár, ha beütjük a keresőbe, hogy "házi tejföl" elég sok találatot találunk,
kérésre most mutatom, én hogyan készítem.
Szóval ha nincs tehenünk, akkor nem az őstermelői "módszerrel" készítjük a tejfölt,
azaz nem hagyjuk a friss tejet 2-3 napig meleg helyen megaludni,
és nem szedjük le az aludttejről a TEJ-FÖLT.
Amennyiben egy üvegedényben, kancsóban tennénk ezt
(amit nem teszünk, mert nincs tehenünk),
akkor látnánk, hogy amikor a tej megalszik, akkor különféle rétegek keletkeznek.
A legfelső sárgás réteg, a tejföl.
Ha leszednénk ezt a réteget, akkor maradna az aludttej,
amiből enyhe melegítéssel túrót készíthetnénk.
De nem így teszem, bár általában házi tejet veszek hozzá a piacon és tejfölt az Őstermelő nénitől.
Most a tej az Őstermelő nénitől van, a tejföl amivel beoltottam, az pedig bolti.
Mi készteti az embert, hogy otthon készítsen tejfölt,
amikor a boltban is megveheti, akár igen jó minőségűt?
Engem például az ára. Ugyanis igen nagy a tejföl fogyasztás nálunk.
Amíg a 450 g-os tejföl tényleg 450 g volt, addig nem is készítettem.
De amikor az ismert márka, egyik hétről a másikra 360 g-ra csökkent, akkor betelt a pohár.
(Bár meglepő módon, a pohár néha nem is kisebb, csak a "töltősúly".)
Nos, akkor megkérdeztem Mancika nénit (az Őstermelőt, akinek van tehene :),
hogy készítsek én az Tőle vásárolt tejből és tejfölből, még több tejfölt?
Azt mondta:
A tejet forraljam fel, hűtsem vissza kézmelegre,
keverjem bele a tejfölt és hagyjam meleg helyen.
Így csinálom.
Most annyi különbséggel, hogy boltban vettem a tejfölt (mert nem volt Mancika néninek).
Tejföl házilag
Hozzávalók
1 l házi tej
450 g tejföl
A tejet felforraltam és hagytam, hogy visszahűljön annyira,
hogy beledugva az ujjam ne legyen nagyon meleg (40 fok).
Belekevertem a tejfölt, egy habverővel elkevertem homogénné.
A konyhában (22 fok) hagytam megaludni. (Ami a fotókon látszik 30 órás.)
A kész tejfölöm, teteje sűrűbb, zsírosabb lett, ezt külön leszedtem.
 |
| ...sűrűbb, zsírosabb.... |
Az alja hígabb, soványabb.
 |
| ....hígabb, soványabb..... |
Az íze kellemesen savanykás, kicsit más mint a bolti,
az őstermelői tejföl ízével szinte megegyezik.
Lehetséges a beoltás után több üvegbe szétrakni, adagonként, és úgy alvasztani meg.
Nekem most nagyobb mennyiség kellett, nem maradt meg sokáig, így volt praktikusabb.
Lett belőle, egészen zsíros sűrű tejföl, hígabb, zsírszegényebb tejföl.
Ó és le is lehet csöpögtetni, akkor sűrű, krémes lesz.
Megjegyzés
- Lehet kevesebb tejföllel beoltani.
- Lehet melegebben tartani, akkor előbb kész.
- Lehet bolti tejjel készíteni.
Joghurt házilag így készül:
A "tejtermék házilag" címke alatt, még több ötlet, hogyan készítsünk otthon tejtermékeket.
--------------------------------------------------------------
2. bejegyzés (06.14.)
Hogyan készítsünk házi tejfölt, ha nincs házi tejünk, tehát bolti tejből és bolti tejfölből?
Egyáltalán lehet-e?
Igen, lehet.
A Férjem nagy tejföl rajongó, Vele kóstoltattam meg reggel, hogy minél előbb letudjam ide írni.
Kérdeztem milyen, azt válaszolta:
"Más, mint a házi tejből, más, mint az előző. Van jó tejföl és kevésbé jó tejföl. Ez jó tejföl." :)
Mindenkinek magának kell megtapasztalni, mérlegelni,
hogy neki jó vagy sem, hogy megéri vagy sem.
Tehát vettem 1 liter tejet és egy kis pohár tejfölt (~400 ft.)
Így készítettem:
A
tejet felforraltam, nem vittem túlzásba, olyan 90 fok körül elzártam.
Visszahűtöttem kézmelegre és teljesen elkevertem benne a
szobahőmérsékletű tejfölt.
Szétosztottam 3 db tiszta üvegbe, rácsavartam a tetejüket és
párnák közé tettem, hogy lassan hűljenek ki.
(A képen látható kosár aljára egy kicsi párnát tettem, rá egy tiszta konyharuhát, bele,
középre az üvegeket, majd beborítottam egy másik kicsi párnával.)
Ennek köszönhetően, már 24 órán belül kész volt a tejföl és a külön adagolásnak köszönhetően,
már nem kellett átrakni, így az állaga is sokkal keményebb (a bolti állagával megegyező).
Ha bolti tejből és bolti tejfölből készítjük, akkor mi értelme van?
Nos, gazdaságosabb, az biztos.
E mellett bízom benne, hogy a készítése közben, hozzátudunk tenni valami pluszt:
a lelkesedésünk, örömünk és a Családunk iránt táplált szeretetünk
Felmerülhet a kérdés, hogy miért tettem a házi tejhez több tejfölt oltóként
és a boltihoz kevesebbet.
Nincs tévedés.
*
