Feta sajttal töltött paprika olívaolajban...

...persze lehet olívaolaj nélkül,

de a paprikát feta sajttal töltötten megkóstolni,  bizony érdemes :)

Már aki szereti.

Mi szeretjük. 

Kétféle paprikát töltöttem, Kápiát és kicsi magyar csípőset.

Végre megjelent a piacon  -mert ilyet nem ültettem-  erős, 3-4 cm hosszú max. kb. ujjnyi vastag, 

sárga színű, de később pirosra piruló paprika. (Szombaton megfogom kérdezni a nevét, és idejegyzem.) Nagyon vártam, mert ezt a legjobb tölteni, egyrészt a mérete miatt, másrészt,
mert ha kiszedem a magjait, akkor már élvezhetően csípős.

(Chilit erre nem javaslok, csak a nagyon elszántak próbálkozzanak vele.)

A Kápiából a legapróbbakat válogattam, főleg a Gyermekem részére.

 Bár bevallom ízre talán még finomabb, csak nem csíp.

Feta sajttal töltött paprika

Hozzávalók

apró kápia paprika (7 db)

az említett csípős (17 db)

500 g feta vagy görög "krémfehér" sajt

szükség szerint 2-3 ek tejföl

3-4 duci gerezd fokhagyma

frissen őrölt bors

olívaolaj

A paprikákat megmostam, a vizet lecsöpögtettem róla.

Egy nagy fazékba 2-3 evőkanál olívaolajat öntöttem és az összes paprikát beleraktam. 

Rátettem a fedőt és nagyon alacsony hőfokon (indukciós 400 Watt) annyi ideig pároltam, 

amíg a paprikák kissé összeestek. Nem kell hogy megsüljön, főleg, hogy megfőjön,
vagy lejöjjön a héja, mind ez nem kell, csakis annyira, hogy kissé megpuhuljon.

A fedőt levettem,  -a tűzről is levettem-   kihűtöttem.

A Feta sajtot villával szétnyomkodtam, a fokhagymákat ráreszeltem, majd krémesre kevertem. 

A Feta nevezetű keményebb, ehhez adtam 3 ek tejfölt. Másik alkalommal a görög "krémfehér"
sajtból készítettem, ez a sajt annyira krémes, hogy ezt nem kellett lazítani.

Kesztyűt húztam és előbb a kápiák, majd az erősek végét egyenesen levágtam
és a magjaikat kikapartam.

A paprikákat egyenként megtöltöttem a sajtkrémmel, majd egy üvegbe rakosgattam.

Végül felöntöttem az üveget extra szűz olívaolajjal.

 

Max. 1 hétig szoktuk tartani, ez idő alatt elfogyasztjuk.

Arra figyelni kell, hogy mindig fedje olívaolaj és az üveg széle is mindig tiszta maradjon.

Pirítóssal, házi friss kenyérrel, hm.

A maradék olajat főzéshez felhasználom.

Ma spagettire kerül :)

...előtérben a kápiák...

Szeretetrehangoltan a Facebookon :) 

Chilis paradicsomlekvár (sós) tartósítószer nélkül

Tavaly felkerült a blogra a paradicsomlé, ahogyan készítem. 

Természetesen tartósítószer nélkül, egyszerűen.  

http://szeretetrehangoltan.blogspot.hu/2012/08/paradicsomle-befozes-tartositoszer.html

Szintén írtam az édes paradicsomdzsemről.

 http://szeretetrehangoltan.blogspot.hu/2012/08/paradicsomdzsem.html

 Később pedig a zöldparadicsom lekvárról.

 http://szeretetrehangoltan.blogspot.hu/2012/09/vanilias-zoldparadicsom-lekvar.html

Az idén, egy-két öntetet, szószt, krémet szeretnék megosztani, aminek paradicsom az alapja,
illetve más paradicsomos finomságot.

Elsőként ezt a csípős-chilis paradicsomlekvárt, ami a lekvárok sós változata.
Természetesen tartósítószer nélkül :)

Chilis paradicsomlekvár

Hozzávalók

paradicsom

tengerisó

frissen őrölt bors

friss chili

(Ez most 2 kg paradicsomból -nettó- és 5 db chiliből -a jó fajtából-  :) készült.)

 Egy fazékba vizet forraltam, a paradicsomok tetejét keresztirányban bemetszettem
és egyszerre 5-6 darabot a vízbe dobtam, így 2-3 perc alatt fellazult a héja,
majd szinte egyetlen mozdulattal kibújtattam a paradicsomokat a kabátjukból.
( Vigyázat nagyon forró, a "kesztyűskéz" vagy villa használata megoldást jelenthet.)

 A végüket kimetszettem és néhány darabba vágtam őket.
A legnagyobb szűrőbe (tésztaszűrő) gyűjtöttem, amit egy fazékra illesztettem.
A paradicsomból a lé nagy részét hagytam kicsöpögni (közben néhányszor rá is nyomtam a kezemmel),
ami által lerövidült az így sem kevés főzési idő.

A lét nyersen megittuk, a paradicsomhúst pedig (maggal együtt) oda tettem főni.

A chiliket a száruktól megfosztottam, majd feldaraboltam.
A paradicsomhoz adtam, megszórtam sóval és kevés borsot is tekertem rá.

Lekvár sűrűségűre főztem, előbb ritkán, később igen sűrűn kevergetve.

A forró lekvárt 1 dl-es üvegekbe töltöttem, majd a tökéletesen illeszkedő  kupakkal lezártam,
fejre állítottam őket, majd beraktam a száraz dunsztba, hogy ott hűljenek ki.
Egyáltalán nem fontos dunsztba rakni, elég ha fejtetőre állítva hagyjuk kihűlni.
Viszont mindig ellenőrizzük miután kihűlt, hogy jól zár-e a kupak.
Felbontás után hűtőben tároljuk!

Bizony ez a lekvár nem hipp-hopp készült el, de megérte.....

 Megjegyzés

Érdemes édes fajta paradicsomot választani, inkább olyat, ami húsos és nem léparadicsom.

Amennyiben szükségét érezzük, akkor kevés cukorral harmonizálhatjuk az ízét. 

Az én paradicsomom édes volt, így nem kellett "javítani".

Friss chili helyett, tehetünk szárítottat, ha nincs, vagy nem jutunk hozzá a frisshez.

Természetesen betartottam a tisztaság általam írt szabályait :)

Előkészületek

1) Tisztára mosott üvegek, kupakok.

Szó szerint,  tisztára mosott! nem több és nem kevesebb. 

Tisztára mosott, az én értelmezésemben azt jelenti, hogy ragyog, nincs az üvegen semmi régi/maradék 

(papír sem), teljesen átlátszó, nem foltos/homályos. Ehhez nem kell más, csak áztatás, mosószeres, alapos (akár mechanikus) elmosás, többszörös öblítés, forró folyóvíz alatt, vagy ecetes vízben öblítés és egy fazék forróba mártás, vagy kifőzés, majd fejjel lefelé borítva kiszárítás. 

Az egészet kitehetjük a Napra felhasználásig, egy vékony gézzel, nylonnal letakarva. 

A kupakok nehezebb téma: 

- lehet, hogy jó a régi, de akkor nagyon oda kell figyelni, hogy lekvárra ne kerüljön 

ecetes uborkás kupak, vagy, ami előbb még hagymás csalamádét zárt le.

- veszünk újat, ha kapunk :)

Mindkét esetben alapos elmosás után egy fazék vízben 10-15 percig rotyogtatom, majd egy tiszta konyharuhára borogatom és kiszárítom, vagy a Napra teszem.

 Eleve csak sérülésmentes/hibátlan kupakkal próbálkozzunk, mert a kupak fontos szerepet tölt be

 a tartósítószer mentes befőzésben.

Nem mikrózom, nem sterilizálom.

Egy szó, mint száz: tiszta és kész!

2) A paradicsom

- Amennyiben tehetjük kezeletlen nem permetezett gyümölcsöt főzzünk be, ha a sajátunk, 

akkor könnyebb dolgunk van, ha vesszük, akkor tudom, hogy ez szinte lehetetlen.

(Keressük az idősebbeket a piacon, akiknek nincs sok árujuk. Sok idős ember nem a "meggazdagodás" reményében termel, hanem a megélhetésért. Ők nem biztos, hogy tudnak áldozni permetező szerekre, 

sőt lehet, hogy már nem is akarnak, hisz rájöttek, a vegyszer nem jó dolog és nincs is rá szükség.)

- Csak az egészséges gyümölcsöt tegyük el télire. Ez alatt azt értem, hogy a penészes, rothadásnak indult, nem egészséges, azt nem,  de az ami leesett és megütődött az nem rossz.

- Alaposan, többször cserélt vízben mossuk meg, vagy ha tehetjük folyóvíz alatt. 

(A folyó vizet is felfoghatjuk a mosás után, akinek kertje van az összegyűjtheti és felhasználhatja öntözéshez.)

3) Száraz dunszt

Egy nagy kosarat kibélelek takarókkal, több rétegben, sőt mintha kockát képeznék, 

kispárnákkal körbe rakom.

Beleterítek egy régi abroszt és így sorakoztatom bele a kész forró üvegeket. 

Ráhajtogatom ami kimaradt és a tetejére is kerül párna.

Ebben a fészekben hagyom kihűlni.

Mihez ajánlom fogyasztani?
Mindenhez, amit eltudunk képzelni egy csípős, csodás paradicsomízzel.
Kenhetjük kenyérre vagy tortillára, tehetjük pitába, tálalhatjuk a grillezett, sült zöldségeink mellé,
vagy a hús szeletekhez.

A napokban Lottinál is láttam paradicsomlekvárt :)

Szeretetrehangoltan a Facebookon, ahol általában :) van napi aktuális.

 Akinek kedve van, örömmel látom a privát oldalamon :)

Köles csirkemellel és paradicsomos sok hagymás gombával

Vettem egy csirkemellet,  volt szép friss gomba, kölest meg régen ettünk. 

A kérés: "valami paradicsomos legyen..." hát ezt készítettem.

Csirkemelles köles
paradicsomos három hagymás gombával

Hozzávalók

1 db csirkemell (nem volt kicsi)

20 dkg köles

olaj

tengerisó

frissen őrölt bors

babérlevél

20 gr vaj

-------------------

gomba

natúr paradicsomkrém (aldi/tubus)

sózott paprika

újhagyma

fokhagyma

snidling

tengerisó

frissen őrölt bors

fűszerpaprika

chilipehely

olaj

A csirkemellet vékony csíkokra vágtam, majd a megforrósított olajon elkezdtem pirítani,
a babérlevéllel együtt.

 Amikor kifehéredett és már itt-ott  pörkös lett, ráöntöttem a tiszta kölest, sóztam, tekertem rá borsot és a köles mennyiségének megfelelően 3x-os mennyiségű vizet öntöttem rá. Készre főztem. Elzártam a tüzet, belekevertem a hideg vajat, ettől selymesebb, krémesebb az egész. Lefedtem fedővel és tálalásig így maradt.

A gombát vékony szeletekre vágtam. A fokhagymát szintén szeletekre, a zöldhagymát karikára szárával együtt. Az olajra dobtam a hagymákat, majd a sistergés erősödésével a gombát szintén. Fedő nélkül pirítottam, majd megszórtam a fűszerekkel (paprika, só, bors, sózott paprika, chilipehely), végül hozzáadtam a paradicsomkrémet (nem keveset, ízlésnek megfelelően) és többször kevés vizet.
Mindig ahogy elpárolgott, keveset utána töltöttem.

Azt szeretik, ha a gomba inkább roppanós, tehát nem főztem túl sokáig.

 A snidlinggel alaposan megszórva tálaltam :)

Szeretetrehangoltan a Facebookon, ahol mindig van napi aktuális.

 Akinek kedve van, azt örömmel látom a privát oldalamon :)

Aszalt gyümölcsös sült cékla

Aszalt szilva, mazsola, méz, vaníliás/fahéjas balzsamecet, mindez a céklát fűszerezi.
Némi krumplit adtam hozzá és összesütöttem/pároltam.

Mennyei köret, bár mi főételnek ettük.

Céklát még lehet kapni, ehetjük sülve-főve és készíthetünk belőle italt, már aki szereti.

Egy-két ötlet:

Cékla sajttal sütve, Citromos meleg cékla saláta, Sült cékla Qinoával, Narancsos céklalé :)

Aszalt gyümölcsös sült cékla

Hozzávalók

1 kg cékla

1/2 kg krumpli

100 g aszalt szilva (házi, ami ugye szárazabb, de jó a nem házi is)

50 g mazsola

3 ek vagy ízlés szerint balzsamecet* vagy almaecet

1 ek méz**

tengerisó

frissen őrölt bors

egy csipet chilipehely 

2 ek vaj

3-4 ek olívaolaj

A zöldségeket megtisztítottam és felszeleteltem: a krumplit kockára, a céklát hasábokra.

A vajat és olajat összemelegítettem, majd ráborítottam a zöldségeket. Kevergetve pirítottam, majd hozzáadtam az aszalt gyümölcsöket és fűszereztem. Tovább pirítottam, majd 3,5 dl vizet adtam hozzá és készre, de roppanósra pároltam (a végére a víz is elpárolog).

Mind az öt alapízt megtaláltuk benne :)

 *A balzsamecetet, magam fűszereztem bő egy éve, elképesztő ízkavalkáddá érett.
Újra jön az ecet készítés ideje, írok majd róla, de addig is, EZT javaslom elkészíteni, hisz a balzsamecetet, úgysem mi készítjük, fűszerezni kell(lehet) csak.
Így: 3 dl balzsamecetbe tettem 2 rúd fahéjat és 2 rúd vaníliát
(az a vaníliarúd is megfelelő, aminek magjait már felhasználtuk másba). Ennyi.
(Ahogy fogy, újra feltölthetjük ecettel, később kiegészíthetjük újra  fűszerekkel.)

** (amit elsősorban most nem a gyógyhatásai miatt teszünk a sülő zöldségekre,
hisz ilyen magas hőfokon az aminosavak és vitaminok egy része károsodik :)

Szeretetrehangoltan a Facebookon :)

Babpörkölt lóbabból kölessel

Minap a piacon, kedves "M" ismerősömmel váltottam pár mondatot, mikor három 

Öregúr babot vásárolt Tőle, a közös csülkös bableveshez. 

Olyannyira kedves, vidám társaság volt, hogy kedvet kaptam Tőlük a bab vásárlásra.

"M" egy jó ízléssel, szépérzékkel megáldott Hölgy, aki csak egészen kicsiny asztalkát tart fenn magának a piacon. Az asztalkáját terítővel teríti le, a hagymát, fokhagymát,
babjait kosárkából kínálja, a kevés krumplit, céklát, csicsókát, stb. faládikóból.

A fűszerpaprika, zacskóban vagy üvegben mosolyog,
 ki-ki ízlésének megfelelően vigye, amelyiket szeretné.

Fűszerek, dió, tökmag, tisztítva és héjastól pirítva, egy-kétféle saját, vagy Édesanyja által befőzött lekvár, lecsó, paradicsomlé, sózott paprika egészíti ki a kínálatot.

Nem az átverésre, meggazdagodásra törekszik, hanem a Szülei és önmaga által termelt, 

kicsiny kertekben termett "fölösleget" adja el. 

Szóval "M" bűbájos teremtés, szerény Asszony, mindig csinos és ápolt, művelt és okos. 

Jó ránézni és jó ránézni a pultjára. Aki Tőle vásárol, az legközelebb is elégedetten tér vissza,

 mert amit ő elad az "olyan" is. Minőség, szívvel-lélekkel.

5-6 féle bab, ízlésesen csomagolva kelleti magát a kosárban.
Az óriás lóbabbal szimpatizálok.

Szeretném. 

 

Bár nekem is van ötletem, de gondoltam, megkérdezem Ő mit javasol. 

- "Babpörköltet, azt csinálj belőle, meglátod elképesztő finom. 

Igaz a héja picit kemény marad, de nem vészes."

Vettem félkilót.
Ő 1 kg-ból szokott főzni, már bánom, hogy én nem annyiból készítettem, de sebaj,
van még nála bab, legalább is remélem, én pedig biztosan beszerzek újabb adagot.

Babpörkölt lóbabból kölessel

Hozzávalók

500 g lóbab

1 db nagy vagy 2 db kisebb vöröshagyma

tengerisó

fűszerpaprika

chilipehely

frissen őrölt bors

kb. félliteres üveg lecsó

3 ek paradicsomkrém (paradicsompaszta, aldiban vásárolom, tubusban van)

olaj

víz

(Terveztem még rátenni csombort, vagy pici kakukkfüvet, vagy szerecsendiót
(ezt "M" javasolta), de kóstolásnál annyira harmonikus volt, hogy elhagytam).

Köles

A kölest csak sózva, 2x-es mennyiségű vízben főzöm, majd fedő alatt hagyom,
hogy minden nedvességet magába szívjon.
Így pergős, nem áll kásává, bár ez függ a köles milyenségétől is.

A babot kb. 20 órával előbb megmostam és többszörös mennyiségű hideg vízbe beáztattam. 

Hirtelen ötlettől vezérelve egy teáskanál szódabikarbónát kevertem az áztatóvízbe. 

Ezt a vizet, az áztatás végén kiöntöttem és a babot tiszta vízzel átöblítettem. 

A hagymát durvára vágtam és az olajon picit megsütöttem, fonnyasztottam. 

Ráborítottam a babot és így is kevertem rajta néhányat. 

Fűszereztem: só, bors, fűszerpaprika, chilipehely, paradicsomkrém. 

Ezekkel is elkevertem, majd ráöntöttem a lecsót. 

...2011-ben eltett lecsó, teljesen roppanós volt a paprika, bár itt nem volt jelentősége...

Tovább kevergettem, sütöttem, forrósítottam, majd felöntöttem vízzel és készre főztem.

Kuktában főztem, amiről már áradoztam, hogy mennyire jó segítőtársam,
 hogy szinte mindent benne főzök. Kukta függő lettem :).

Hát, ebben a kuktában 30 perc alatt lett kész (első lépésként 20 percre állítottam az órát,
majd megkevertem, ellenőriztem és további 10 percre lezártam.

Igaz még fedő nélkül is rotyogtattam 10 percet, hogy teljesen besűrűsödjön.

Nem tudom szavakba foglalni, mennyire finom.
Én ugye nem eszem húst, ebből következően, sokszor, sokféle zöldségből készítek pörköltet,
de ez a bab mindent felülmúlt, abszolút győztes nálam.

A héja nem főtt szét, de teljesen megpuhult, a belseje pedig krémesen olvadt szét* a szánkban.

Tessék kinevetni :) megmértem egy babot: 4 cm hosszú volt és 8 g.

----------------------

*Történt, hogy egy vegetáriánus Barátnőm kérte, hogy írjam le, hogyan csinálom a sóletet.
A hús nélkülit.

Olyan jóízűen beszélgettünk róla, hogy a tervet, rögtön tett követte. 

Piac nem volt, így egy ismert nagy áruházban vettem kétféle babot.

 Én butus, babot áruházban, bizony jól bevásároltam. Látni, hogy olykor milyen naiv vagyok. 

Azt hittem az áruházban is "idei" azaz tavaly szüretelt babot kapni. Fel sem merült bennem, 

hogy több éves lehet, hogy csak kalapáccsal lehet főzés után is széttörni....

Igaz a sólet elkészült, de adós maradtam a recepttel, bár az egész, finom ízű volt, 

de a maréknyi rágós babok miatt nem került fel ide.

 Szeretetrehangoltan a Facebookon :)

Paradicsommártás csalános rizsgombóccal

Ez az a finomság, amit húsgombóccal és főtt burgonyával szokás készíteni/tálalni.

Szerintem Mindenki evett már, s talán készíteni is készített.

Amitől az enyém más: nem tartalmaz húst, a paradicsommártás sűrű, fűszeres, csípős 

és a rizsgombócba friss csalánt tettem. 

 

A kertművelésem során, amikor csalánnal öntöztem, némi magot is sikerült kiöntöznöm. 

(Igaz, nem értem hogy történhetett, hisz a fiatal csalánt magam gyűjtöttem, erjesztettem és
ugye nem akkor szedtem, amikor magba szökött.
No nem baj, örülök én, hogy sikerült a csalánt elszaporítani a kertemben.)

 A mag kikelt, több helyen a vezető szerepet is átvette,
többek között egy tarkalevelű kakukkfű fölött is győzedelmeskedett.
Ma már kakukkfű nincs, de van helyette csalán.
Mégpedig, már most, minden évben az első ehető hajtásokat ennek a csalánnak köszönhetem.

...már 2-3 cm...

Mikor felfedeztem nem bírtam megállni, hogy ne tegyek egy picit az ételbe.

 Így lett csalános a gombóc, meg egy picit a paradicsom, meg nyersen is került rá.

Paradicsommártás csalános rizsgombóccal

Hozzávalók

Mártás

1 l házi sűrű paradicsomlé

olaj

fűszerek: tengerisó, cukor, frissen őrölt bors, őrölt fűszerpaprika, chilipehely, vegamix 

(szárított fűszerkeverék) 

rizsliszt kb. 3 ek. (v. liszt)

zellerzöld (fagyasztott)

petrezselyem (fagyasztott)

friss csalán

(máskor: hagyma, fokhagyma)

Rizsgombóc

250 g kerekszemű rizs

2 ek zabpehely

3 db tojás

fűszerek: só, bors, 

friss csalán apróra vágva

A krumplit kuktában, hasábokra vágva megpároltam.

A rizs előfőztem, hagytam kihűlni, majd hozzáadtam a zabpelyhet, a fűszereket és 2 db tojást. 

A tojás kevésnek bizonyult, ezért még egyet tettem hozzá.

Kicsi gombócokat formáztam belőle.

A paradicsommártást értelemszerűen elkészítettem: az olajra dobtam a fűszereket, az összeset,
hagytam, hogy sercenjen egyet, majd felöntöttem a paradicsommal és félliter vízzel. 

A gombócokat a forró paradicsomlébe raktam és hagytam, hogy pár perc alatt feljöjjenek a tetejére.

A rizsliszttel beállítottam a sűrűségét.

Burgonyával tálaltam és apróra vágott friss csalánt hintettem a tetejére.

Szeretetrehangoltan a Facebookon :)

Gombás tönkölybúza "rizs"

Hasonló egytálétel, mint a rizseshús csak a hozzávalók kicserélődtek. Kicsit.....

Nagyon szeretem ezt a "tönkölyrizst", 

amit a mullerben veszek, nem tudom máshol kapható-e (?)

Töltelékbe, levesbe, salátának, köretnek, egytálételnek szoktam készíteni, nagyon finom ízű, tápláló finomság.

 Most gombával, kevés kifli krumplival készítettem, hús nélkül.

 

 

Gombás tönkölybúza

Hozzávalók

500 gr gomba

250 gr tönkölybúza rizs

250 gr kifli krumpli (más nem szétfövő krumpli)

olívaolaj

2-3 ek paradicsomkrém

1 ek sózott darált paprika

fűszerek: tengerisó, frissen őrölt bors, fűszerpaprika, vegamix (szárított fűszerkeverék), 

szárított morzsolt csombor, petrezselyem, babérlevél, chilipehely

5 gerezd fokhagyma

 Megtisztítottam a zöldségeket, a gombát felszeleteltem, a krumplit karikára metéltem, a fokhagyma gerezdeket keresztbe bevágtam.

Az olajon, a tönkölybúzával együtt kissé megpirítottam (közben kevergettem).

Fűszereztem, majd felöntöttem 2x több vízzel, meg még egy kevéssel.

Kuktában készítettem, így rátettem a fedőt, beállítottam az órát és 10 perc alatt puhára főztem.

A fedőt rajtahagytam tálalásig.

Ha nem lenne kuktám  -az nagy hiány lenne, de biztos kibírnám-  akkor fedő alatt főzném puhára és ha szükséges, még tennék hozzá kevés vizet. Szintén fedővel fedve, meg még egy konyharuhával letakarva hagynám, hogy teljesen magába szívjon minden ízt és nedvességet.

Tálalásnál kínálhatunk előtte salátát, vagy mellé savanyúságot, vagy tejfölt, 

vagy megszórhatjuk reszelt sajttal, parmezánnal.

Minden nélkül szeretem, csípősen :)

Szeretetrehangoltan a Facebookon :)

Csípős paradicsomleves sajtos gombóccal

Egyszerű leves, nagyszerű sajtos gombóccal. 

Igazából a sajtos gombóc a lényeg, azt szeretném rögzíteni.
Tehát azt a címet is adhattam volna, hogy "sajtos gombóc csípős paradicsomlevesben".

 Másféle levesbe is jó lehet, de én tegnap ezt a nagyon csípős fűszeres paradicsomlevest készítettem "alá".

A sajtos gombóc ötlete, a Sajtlexikon könyvből származik.

Sajtos gombóc

Hozzávalók
20 db kicsi gombóc lett belőle:)

80 gr reszelt sajt (most Pannónia)

1 db tojás

30 gr kenyérmorzsa (kiflimorzsa, zsemlemorzsa)

pici só

15 gr olvasztott vaj

zöldfűszer

frissen őrölt bors

csipet szerecsendió

A sajtot lereszeltem, a tojást villával felvertem, belekevertem az olvasztott, de nem forró! vajat.

Majd  enyhén fűszereztem és hozzáadtam a reszelt sajtot, végül a morzsát is belekevertem. 

20 percet pihentettem, közben elkészült a leves. 

( A leveshez egy 1 ek lisztet megpirítottam egy kevés olajon, ráraktam  fokhagymát, a fűszereket  -só, bors, őrölt paprika, szárított fűszerkeverék, friss zellerzöld, sózott darált csípős paprika, chili pehely-  felöntöttem vízzel, összeforraltam, majd felöntöttem a sűrű paradicsomlével, újra hagytam hogy fölforrjon.)

A sajtos masszából 1,5-2 cm átmérőjű gombócokat formáztam és a forró levesbe rakosgattam. 5 percet főztem, elzártam a hőt, majd a fedővel leborítottam és úgy hagytam 15 percig tálalás előtt, hogy a gombócok tökéletesen megduzzadjanak.

 :) Tegnap készítettem, tegnap fotóztam, majd egy elegáns mozdulattal az összes dokumentációt a tegnapi munkámról kitöröltem. A levesből maradt nekem mára, így ezt újra tudtam fotózni, de a tegnapi édesség fázisfotóstól elszállt. Viszlát....

Szeretetrehangoltan a Facebookon:)

Gyömbér és tea

Sokféleképpen, sok mindenbe használom. 

Szeretjük a gyömbért. 

Évek óta nem volt olyan időszak amikor nem volt itthon.

Magabiztosan merem kijelenteni...hisz terem a kertben. 

Bizony, bár ez így elég nagyképű, mert a szükségleteinket nem fedezi, de van és amennyi van, az Mennyei:)

Pár éve történt: a kamrában lévő gumó egyszerűen elkezdett hajtani, vagyis megduzzadtak a "szemei".

Gondoltam egy nagyot, a kertbe vittem, ültető lapátkámmal ástam egy gödröt és vágyakozva beletettem a gyömbérgumót. Fogalmam nem volt mi lesz belőle....

Betakartam földdel, lelapogattam és békén hagytam. 

Telt-múlt az idő és egyszer csak picinyke zöldhajtások jelentek meg a jelölő táblácska mellett.

Kihajtott. Egészen a fagyokig a földben hagytam, háborítatlanul. 

Azóta minden évben "ültetek". A napokban kiástam egy tövet, a többit még hagyom.

 Az elültetett gumóból most 4 - 5 x több lett.

Ez a tapasztalat. Ezért semmi mást nem tettem, csak elültettem tápdús földbe. 

Nem kell neki nagy hely. A szára hasonlít a bambuszra, a gumója a csicsókára.

A gyógyhatásairól már írtam közel egy éve.

 http://szeretetrehangoltan.blogspot.hu/2012/01/gyomber.html

Bár én az ízéért szeretem, meg hogy átmelegít, de azért jó tudni, hogy mennyi mindenre gyógyír:)

A kedvenc teám belőle  így készítem:

1 alma

4-5 cm-es nyers gyömbér

1/2 lime vagy citrom

méz vagy más édesítő

Egy egész almát (érdemes zamatos félét választani, mert van olyan ami nem annyira ízes a forrázás után) kicsi kockákra vágok. Érdemes magházastól hagyni, hisz a mag is tele van értékes tápanyagokkal, bár én a magokat mindig megeszem:).

A gyömbér ha bolti, akkor lekaparom a héját, ha a kertből van, akkor csak alaposan megmosom. Felszeletelem vagy lereszelem, ahogy kedvem tartja.

Az egészet egy félliteres bögrébe rakom és lobogó forró vízzel felöntöm.

Lefedem a bögrét és állni hagyom még 40-50 fokosra visszahűl.

Akkor belefacsarom a lime-ot és teszek bele mézet.

A finom megpuhult darabokat, bizony meg is eszem:)

Alaposan megrágom, kiélvezem az ízét, majd teával öblítem le:)

Van amikor forrón szeretném,  -ha belül úgy érzem-  akkor nem teszek bele mézet  -hisz a méznek nem jó a 42 foknál melegebb, ha a gyógyhatásait szeretnénk hogy érvényesüljön-  viszont teszek bele egy chili paprikát, néhány darabra törve. Hú, ez aztán a finom izzasztó:)

 Egészségünkre!

Szeretetrehangoltan a Facebookon:)

Balloon chili

 

 

Egy csokor tulipánt?

 

Nem virág, sőt a neve sem tulipán, csak szerintem hasonlít rá:)

A neve balloon amelyet egyedülálló alakjáról kapott. A hírek szerint "very hot pepper" nagyon erős paprika, állítólag 50000 Scoville egységű.

3 vagy 4, lapos/szögletes végű "szárnyai" édesek, semmi jelét nem mutatják a vadságnak, na de a magok és az erezet: az már valami! de ehető, még egy nőnek is:)))) 

 

Egy chili, amely az érés során igazi átváltozó művész.

Nem csak színében változik folyamatosan, hanem az ízében is.

A nyers zöld ízből fűszeres-gyümölcsös különlegesség lesz.

Finom minden korában.



...a kertemben nőnek, kitudja mennyi idejük van még...
Lesz-e a virágból paprika a hideg előtt?

 

 

A chiliről és paprikáról korábban írtam bővebben:

http://szeretetrehangoltan.blogspot.hu/2012/08/chilicsili-kertunkben-paprika-mint.html



...egy részüket kaptam, sajnos nekem az idén nem termett ilyen mennyiség...

 

Szeretetrehangoltan a Facebookon:)

Sózott darált paprika

Ha hiszik kedves "Barátaim", ha nem, őrzök egy min. 14 éve eltett sózott darált paprikát,
pont olyant, mint e mostani.
Látszatra nincs különbség. De csak látszatra, hisz a régihez érzelmek kötnek.

Nem akartam én ily sokáig megőrizni, nem ez volt a célom, de így alakult.

 Még Édesanyám tette el.

Mi értelme, hogy nem bonjuk fel?

Igazából semmi, de jól elvan és ha ránézek a szívemet mindig átmelegíti....

Édesanyám tette el...

Sóval tartósított darált paprika

Se nem édes, se nem erős, pont kellemesen melegítő.

Hozzávalók

2 kg pritamin paprika (nettó)

1 kg kápia paprika (nettó)

5 db magyar "fajta" csípős paprika

néhány darab chili, ami szintén magyar, mert a kertemből van :)

só (adalékmentes, tengeri, erdélyi..) (kilónként 20-25 dkg)

A paprikákat többszöri mosás után, kicsumáztam, a magokat kiveregettem és felaprítottam.

Az aprítógépben kis adagonként összedaráltam.
(Vigyáztam, hogy ne legyen belőle turmix, sikerült pont úgy, mintha daráltam volna.
Persze darálhatjuk is, vagy lereszelhetjük.)

Egy megfelelő méretű fazékban gyűjtögettem és hozzáadtam a sót. 

Összekevertem és reggelig hűvös helyre tettem.

Reggel forró vízzel tisztára mosott üvegekbe osztottam és
lezártam a kupakkal az üvegeket, egy kivételével.
Az egyet dupla rétegű celofánnal borítottam be.

Megjegyzés
A paprika fajtájának összetételén annak megfelelően változtatok,
hogy mi termett a kertben.
Amennyiben nincs kápia, vagy pritamin, akkor az  ízletes pirosra érett paprikából teszem el.
A chilivel óvatosan bánok, hisz lehet nagyon erős,
a még sózás előtt álló darált paprikát megkóstolom és ízlés szerint döntök.

Sózott darált paprikáról máskor a blogon:

http://szeretetrehangoltan.blogspot.hu/2013/08/sozott-daralt-paprika-2.html

http://szeretetrehangoltan.blogspot.hu/2014/08/kapia-paprika-soval-telire.html

http://szeretetrehangoltan.blogspot.hu/2017/08/sozott-daralt-paprika-telire.html

Szeretetrehangoltan a Facebookon :)

Chili/csili a kertünkben. Paprika, mint gyógyító növény.

Folyamatos a "betakarítás" a kertből, sok mindent üvegbe zártam, legutóbb paradicsomlét,
lecsót, töltött paprikát, őszibarack dzsemet.

Aszaltam paradicsomot, szilvát, még régebben meggyet.

Naponta gyűjtök be fűszernövényeket, őket lecsipegetem és tálcán szárítom.

Többféle erős paprikát nevelek: cseresznyét, macskap....-t,
a frissen fogyasztásra valókból most kétfélét és 11 féle chilit:)

Nagyon szeretem/szeretjük az erőset, a chilit, ami elérhető volt számomra abból van a kertemben.

 Fajtájuk/számuk évről-évre növekszik.

Folyamatosan szüretelem őket, meg is hálálják, azonnal gőzerőre kapcsolnak és ontják új virágaikat.

 Amit nem fogyasztunk el frissen, azt megszárítom és pehelyt készítek majd belőle.

Sajnos a chilik többségét még 100 %-os pontossággal nem tudtuk beazonosítani.

 Egy biztos, a világ legerősebbike (még) nincs közte.
( Ez utóbbiról (2011. év bajnoka:) érdekes információkat olvashatunk Cs. S. tollából. )

Bevallom, én nem is vágyom rá, engem tökéletesen leizzasztanak a magyar paprikák
és tökéletesen elkényeztetnek az általam termelt, a család minden tagjának élvezhető,
még "elviselhető" kategóriába tartozó chilik. 
Ezek azon kívül, hogy finoman csípősek, illatosak és zamatosak:)


A paprikafajták csípősségét az amerikai kémikusról elnevezett Scoville skálán mérik,
erről bővebben a Wikipedián olvashatunk és a Scoville táblázat is megtalálható.
Érdekességképpen a mi cseresznyepaprikánk a skála alján helyezkedik el
és az a bizonyos "világ legerősebbike" 800x erősebb.
Tudjuk, hogy az erős ízt a Kapszaicin okozza, amely a bőr hőérzékelő idegvégződéseit ingerli.
A kapszaicin fájdalomcsillapító hatással is rendelkezik
 és szerencsére ma már ez nem kérdés.
A világ számos egyetemén foglalkoznak vele, többek között a magyar egyetemeken is.
Örüljünk magyar orvosainknak.

A paprikával kapcsolatban a régiek közül talán két orvos nevét  mindenképpen illik megemlíteni,
Hőgyes Endre nevét, aki izolálta a kapszaicint a XIX. században.

A másik nagy magyar orvos akinek sokat köszönhet a világ:
Szent-Györgyi Albert, aki felfedezte a C-vitamint a paprikában 1932-ben.
E tettét Nobel díjjal jutalmazták:)


A kapszaicinnel, mint hatóanyag leggyakrabban fájdalomcsillapító kenőcsök,
tapaszok kapcsán találkozhatunk, illetve kapható orrspray amely hatékony fejfájás,
migrénes fájdalmak csillapítására.


Paprika (Capsicum)

A paprika őshazája Mexikó. Állítólag, már 7000 ezer éve ismert(!) volt.
A legrégebbi azonosított leletek Ecuadorban kerültek elő, 6100 évesek:
chili magokat találtak őrlőköveken.
(A világ legnagyobb erőspaprika termesztő országa ma már India.)
A benne található csípős ízért felelős kapszaicint az emlősök nem igazán bírják, ezért nem
is fogyasztják, bezzeg a madaraknak nem árt, ürülékükkel pedig az újra vetést is megoldják.

A paprika gyógyító tulajdonságait már az indiánok ismerték, mindig is használták
fájdalomcsillapító, keringés élénkítő hatása miatt.

Az említett C-vitaminon kívül számos vitamin (A, B1, B2), ásványi só található benne, magas
 az antioxidáns tartalma. Jó hír, hogy C-vitamin tartalma a savanyítás során is megmarad:)

Anyagcsereserkentő, zsírégető tulajdonsága miatt a fogyókúrák kedvelt alapanyaga.
 A masszázsolajokat is gazdagítja, amit a "népszerű" narancsbőr ellen vetnek be.
A kapszaicint a szív és érrendszeri betegségeket megelőzendően, preventíven is ajánlják.
Megfigyelték és a népi gyógyászatban fel is használják, hogy erős paprika fogyasztása izzadást,
test hőmérséklet csökkenést idéz elő.
Fokozza a nyál és gyomornedvek elválasztását, serkenti az emésztést.
Élesíti a látást, antiszeptikus.
Rák megelőző hatását (gátolja a sejtburjánzást), magyar orvosok kutatásai is alátámasztják.

Gasztronómiai vonatkozása: a világ közel fele országában a konyha elengedhetetlen fűszere.
Magyarországon a fűszerpaprika a legtöbbet használt fűszer.


A saját kertemben termettek:

Szeretetrehangoltan a Facebookon:))