Paradicsomlé befőzés tartósítószer nélkül

...extra gyorsan.

Hol van már az az idő, amikor a Nagymamáink, Édesanyáink egy napig főzték üstben a paradicsomot.

( Bár Mancika néni, ma mondta a piacon, hogy bizony Ő pont a napokban főzött 40 litert, üstben,
el is fáradt rendesen, de ugye a gyerekeknek is kell :)

Mosás, tisztítás, darabolás, 1. főzés, majd passzírozás, 2. főzés jó sokáig, hogy sűrű legyen.
Végül jöhetett a tisztára mosott üvegekbe töltögetés és csavaros üveg híján, a celofános lekötözés. Brrr :(

Édesanyám mindig megkért, hogy fogjam meg a forró üveget, amíg ő vékony spárgával leköti
 (nem volt még befőttesgumi (?), a kezeim rettentően égette.
Akkor egy konyharuhával fogtam, de még úgyis meleg volt.
Akkor kislány koromban egyszerűen nem értettem, hogy bírja,
ezt az iszonyatos munkát mosolyogva csinálni :)))

az üveget teljesen tele töltöttem (-1 cm), a dunsztban 2 nap alatt ennyit apadt

Ma már nincs ennyi időnk a paradicsom befőzésre(!?), nem is üstben főzzük, nem is kell annyi,
hisz ma már nem kell a fél rokonságot ellátni vele(!).
Mióta a magam "gazdája" vagyok és feltalálták a különféle darálógépeket,
főleg mióta a botmixert (szeretem:) azóta én, a következőképpen készítem a paradicsomlét....

Natúr paradicsomlé

Hozzávalók

paradicsom

A mosolygós egészséges paradicsomokat begyűjtöttem. Alaposan megmostam őket.
Az üvegeket előkészítettem ( mindig tisztára mosva, forró vízzel kiöblítve, kiszárítva, kupakkal visszazárva, egy hatalmas kartondobozba teszem el miután kiürült, így ilyenkor nincs vele sok dolgom:)
kupakokat lecsavarom és hagyom, hogy kiszellőzzön.

Ha van olyan üvegem, ami kupakkal nem rendelkezik, azt forró vízzel kiöblítem és
készítek celofánt és kötözőanyagot.

Előkészítettem a száraz dunsztot: takarókkal és párnákkal kibéleltem egy fotelt,
beleterítettem egy vászon asztalterítőt.

Egy fazékba vizet forraltam.
A paradicsomok tetejét keresztirányba bemetszettem és egyszerre ötöt a lobogó vízbe dobtam, 2-3 percig. Ennyi elég is volt neki, hogy a héját mint egy vékony papírt lehúzzam róla.

Egy másik fazékban gyűjtöttem a héjától megfosztott paradicsomokat.
Amikor minddel készen voltam, fogtam "botmixer barátom" és fülemnek kellemes berregő hanggal a paradicsomok közé engedtem. Pár perc alatt végzett a munkával,
a jutalmam pedig egy sűrű paradicsomlé lett.

A botmixert elmostam és pihenőre küldtem, a paradicsomlé alatt pedig felizzítottam a tűzet.

Az indukcióslap hője percek alatt felforrósította.
Hagytam, hogy rottyanjon néhányat (kb 5 perc) és már is meregettem az odakészített üvegekbe.

Itt a Férjem segítséget kértem, hogy férfias kezeivel tekerje rá a kupakot és egy mozdulattal tegye a pihe-puha takarók közé, amit ugye már előkészítettem.

Tehát forrón üvegbe, rá a kupak és ment a dunsztba.
Semmi tartósítószer, sem a paradicsomlé tetejére, sem a két celofán közé, sem a kupak alá és  félelem sincs hogy megromlik. Ez fontos. A tisztasági szabályokat betartva, egészséges vegyszermentes gyümölcsöt dolgozva fel, forrón üvegekbe töltve, dunsztban hagyva kihűlni, félelem nélkül: lehetetlen, hogy megromoljon. Ha megromlik, ott a mi készülékünkben van a hiba, azaz valahol hibát követtünk el.

Nekem ez alatt a huszonév alatt egyetlen üveggel romlott meg, nem kerestem az okát :)

Van még valami: mindig akkora üvegekbe töltöm, amit felbontás után egyszerre fel is használok.
Tehát van félliteres, 7 deciliteres, 1 literes. Van csavaros  -ezt jobban szeretem, általában olívaolajos üvegekbe teszem, összegyűlt az évek során-   és van, amit celofánnal kötök le,
pont mert a sok év alatt már előfordul olyan, hogy nem zár rendesen a kupak.

Most 48 óra elteltével, szedtem elő a teli üvegeket a még mindig meleg fészekből.

Ma piaci körutat is tettem, Budapest közeli piacon a házi paradicsom kilónkénti ára
150 és 200 forint között volt, a viszonteladóknál, még ennél is olcsóbb 120 forint.

...ilyen sűrű:)

Kedves olvasók: én nem mondom, hogy mindenki így főzze be a paradicsomot, hisz ez tartalmazza a magokat, ezt nem kell órákig passzírozni, ezt nem kell óráig kevergetve főzni, erre nem kell tartósítószer, viszont igen gyorsan készen van, feltehetően több vitamin, ásványi anyag marad benne épségben és a "hulladék" is igen minimális :)

Ja és marad időnk lecsót befőzni, szintén tartósítószer nélkül :)

Egészségünkre!!!

Szeretetrehangoltan a Facebookon:)))