Zöld (éretlen) füge fűszeres szirupban

Sok évesen termővé vált a fügebokor. 

Bár éretten csak pár szemet szedtünk le, közel egy kilónak kellett volna még a meleg, hogy élvezhetővé váljon a termése. A levelek lehullottak, a már kissé duzzadó fügécskék a bokron mosolyogtak.

 

Gondolkodtam, hogy mit csináljak velük: próbáljak savanyúságot készíteni belőlük, 

vagy sajtoltóként kísérletezzek velük. 

 

Végül egy édes változat mellett döntöttem.

A szomszéd városban lévő "görög boltos", pár éve egy bazáron kínálgatta vevőcsalogató szirupos fügéjét és picike mandarinjait. Az gyári volt,  s nekem roppant édes, azért  megjegyeztem magamnak.

Szirup és füge.

 

Így hát készítettem egy szirupot. Nem sajnáltam belőle a fűszereket, bőven tettem bele: egy egész fahéjrudat, 20 szegfűszeget, 5 kardamomot, 1/2 vaníliarudat, 1 babérlevelet, 2 db citrom héját és levét. 

Felforraltam, majd beleállítgattam a fügéket.

Forraltam kb. 20 percet, majd elzártam a hőt. Így hagytam 1 napig. 

Közben többször megmozgattam a lábast.

Másnap újra felforraltam, majd újra elzártam és estig hagytam, 

hogy a fügék teljesen megszívják magukat a fűszeres sziruppal.

Újra felforraltam. Közben három tiszta üveget készítettem.

A gyümölcsöt egyenként az üvegekbe rendeztem, majd töltöttem rájuk a forró szirupból, tele az üveget.

Marad 3 db füge, kóstolónak, meg kb. a fele szirup.

Az üvegeket lekötöttem celofánnal. A sütő pont 100 fok körüli hőmérsékleten tartott visszafelé (előtte kenyeret sütöttem) így az üvegeket beállítottam, hogy ott  hűljenek ki.

Ha nem így lett volna, akkor a száraz dunsztba tettem volna, bár szerintem ez   -szirup esetében- 

 teljesen fölösleges művelet.

Amennyiben a fügéket ellepi a szirup  -tehát nem ér ki semmi a szirupból- akkor nem tud megromlani.

 Zöld füge fűszeres szirupban

 

Hozzávalók

közel 1 kg fügéhez

500 ml víz

500 g cukor

1/2 rúd vanília

20 db szegfűszeg

1 rúd fahéj

1 db babérlevél

5 db kardamom (egész hüvely, amit megtörtem)

2 db kezeletlen citrom leszeletelt héja és kifacsart leve

A szirupra nincs mindre szükség, de ennyit készítettem, hogy ellepje a fügéket. 

A fűszereket nem tettem az összeset az üvegekbe, csak egyet-egyet.

Maradt 2 dl-nél több szírup, amiből később limonádét készítettem, persze öntetnek sem lett volna rossz.

A "tiszta üvegekről" és a száraz dunsztról többek között itt írtam.

Szeretetrehangoltan a Facebookon. 

 Akinek kedve van, örömmel látom a privát oldalamon :)