Follow by Email

2017. november 25., szombat

Birssajt nádcukorral. Bútorfestés.




Egy kosár csodálatosan szép és finom birsalmát kaptam ajándékba.




Készítettem belőle lekvárt (így), fűszeres kompótot, fermentált/erjesztett ivólét, 
sütöttem serpenyőben köretnek, került süteménybe és megcsináltam karácsonyra a sajtot.


Még maradt pár szem :)

Így csináltam





A megmosott, héjastól feldarabolt birseket kevés vízben megfőztem, 
a főzővíztől lecsepegtettem, majd botmixerrel krémesre turmixoltam. 
Lemértem és fele annyi (tehát 1 kg püréhez 50 dkg cukor)
 demerara nádcukrot kevertem hozzá.
Lassú tűzön, sokszor megkeverve és fröccsenésgátlóval lefedve 
nagyon sűrűre, pasztaszerűre besűrítettem.
Hagytam langyosra hűlni, majd folpackkal bélelt tálcára simítottam 0,7-1 cm vastagon.




Napok alatt, közben többször megfordítva kiszikkasztottam.
A megszikkadt sajtból csillagokat, pici fenyőfákat és szíveket szaggattam, 
majd egyiket-másikat nagy szemű nádcukorral megszórtam.
Légmentesen zárható dobozba raktam, a rétegeket zsírpapírral elválasztva.
Hűtve tárolom.




Az édes, kissé fanyar gyümölcssajtot 
 tálalhatjuk sós sajtokkal, fogyaszthatjuk magában, 
apríthatjuk gyümölcskenyérbe, keverhetjük salátába, stb.





Megjegyzés
- A birssajtot szokás fűszerezni (fahéj, citrushéj, szegfűszeg), 
illetve dióval, mogyoróval, mandulával gazdagítani.
Ki-ki ízlésének megfelelően.
- A főzés hossza függ a gyümölcspép mennyiségétől, akár több óra is lehet.
Ez idő alatt, kb. 10-15 percenként érdemes megkeverni, hisz könnyen lekaphat az alja.
A keverésnél legyünk óvatosak!
- A birs párolólevét nem öntöttem ki, hanem megittuk.





Érdekesség
A birssajt igen régi eredetű, a késő 4. korai 5. századi receptek 
gyűjteményében már megtalálható.
Méliusz Juhász Péter magyar botanikus 1578-ban írt a birssajt gyógyászati előnyeiről.
A sajt egész Európában elterjedt.
A recept egyszerű: a birset héjastól megfőzik, passzírozzák, 
majd kb. ugyanannyi cukorral sűrűre főzik.







*


Bútort festek :)




Úgy kezdődött, hogy kaptam egy komódot 
(kaptam, mert már nem kellett, kidobták volna, így befogadtam).
Semmi különös, egyszerű, még csak nem is fából van, de 4 nagy fiókkal rendelkezik.
A fiókok meg mindig jól jönnek :)
Igaz a sötét bordó színe nem tetszett, s mert már volt gyakorlatom festésben,
gondoltam ez sem fog ki rajtam.
Így elmerültem a bútorfestés témában, vásároltam alapozót és festéket, majd belevágtam.
Csiszoltam, alapoztam, festettem, viaszoltam.
Beleszerettem.





Ez a komód nem az a komód.
Ez egy régebbi, natúr, fenyő, mindig a miénk volt.
Most ezt mutatom, mert a birsalmát ezen fotóztam.





A tetejét és oldalát némi csiszolás, portalanítás után ecettel és saját keverésű
 páccal kentem, majd natúr viasszal zártam.
A fiókokat zsírtalanítás után két rétegben "olive" krétafestékkel festettem, 
majd natúr viasszal zártam.








 A képek ugyanarról a bútorról készültek, csak a fény változott.



2017. november 14., kedd

Kalács, csokoládéval vagy ahogy akarod. Alaprecept.





Az idők során sikerült olyan kalácsreceptet kidolgoznom a családom részére, 
melyet joggal nevezek alapreceptnek.
Teljesen letisztult, csak azt tartalmazza amitől kalács a kalács.
"A kalács finom búzalisztből tejjel, vajjal, tojással dagasztott, 
kelt, foszlós bélű, édes ízű sült tésztaféle..." (Wikipedia)


Foszlós, könnyű, légies, tölthető, tekerhető.
Az elkészítése egyszerű, szinte biztos a siker.
Nem igényel dagasztást, semmilyen gépet (csak sütőt :), 
kezdő konyhafelszereltséggel, alig tapasztalattal is belevághatsz,




Kalács alaprecept

Hozzávalók

tészta
300 g finomliszt (lehet búza, tönkölybúza)
1/2 - 1 tk só
150 g tej
40 g olvasztott vaj (lehet kókuszvaj)
40 g nádcukor (más édesítő)
15 g élesztő
1 db tojás

+

töltelék
lehet 
- csokoládé apróra vágva vagy csipsz
- mazsola vagy más aszalt gyümölcs
- kandírozott gyümölcs, gyümölcssajt
máskor (rákenjük, rászórjuk a kilapított tésztára, majd feltekerjük)
- túró (+ cukor, vanília)
- kakaópor (+ cukor, kevés olvasztott vaj)
- fahéj (+ cukor, olvasztott vaj)
- apróra vágott dió
stb.


- Átszitálom a lisztet, hozzákeverem a sót és félreteszem.
- A tejet megmelegítem, beleolvasztom a vajat, belekeverem a cukrot, 
az élesztőt belemorzsolom (ekkor már csak langyos!) és hozzákeverem a tojást is.
A lisztre öntöm az egészet, majd húzok/hintek rá kevés lisztet.
Megvárom még felhabosodik.
- Összeállítom a tésztát (fakanállal) és hozzáadom amit szeretnék még beletenni 
(mazsola, csokoládécsipsz, fűszer, citrom vagy narancshéj, stb.).
- Lisztezett felületre teszem, kissé ellapítom, majd négybe hajtom
(nem gyúrom! ez egy lágy tészta).
Hintek rá lisztet, leborítom a dagasztótállal és hagyom 15-20 percet pihenni.
- Ezt az ellapítást hajtogatást megismétlem, újabb 15-20 percet pihentetem. 
- Végül újra lenyomkodom a kezeimmel és hajtogatva megformázom (nem gyúrom!).
- Sütőpapírral bélelt sütőformába teszem (7 x 9 x 23), 
lefedem (aromazáró-sapka v. lazán folpack) vagy leterítem egy tiszta konyharuhával.
- Hagyom, hogy duplájára keljen, ez hőmérséklet függő, de kb. 2 óra 20 fokon.
- Előmelegített sütőben 170 - 180 fokon 25-30 perc alatt megsütöm.
(Ha nagyon pirul a teteje, a sütési idő utolsó harmadában lefedem egy sütőpapírral, 
vagy fölé csúsztatok egy tepsit.)
- A megsült kalácsot kiemelem a tepsiből és rácson hagyom kihűlni.


Képekkel












Már csak hagyni kell, hogy megkeljen.




Másnapra készítettem.




Reggelire (11 óra :) egy csésze kávéval.





Aki ismer, tudja, hogy mindent megadok a Családomnak, amit csak lehet magam készítek.
A minőség mellett a mértékletességet tartom szem előtt,
ezt tanítottam a Gyermekemnek és ezt preferálom másoknak is.
A többlet evés elkerülése érdekében a receptjeimet úgy állítom össze, hogy ne legyen maradék.
Ezért ha nagyobb a család, akkor gondoljunk erre és vegyünk dupla mennyiséget,
 vagy készítsünk kettőt.





Máskor, mazsolás :)






Szeretetrehangoltan a facebookon :)


*

A "kutyámmal sétálunk" úton még mindig lehet ezt-azt gyűjtögetni :)


Csipkebogyó, cickafark :)