A zeller csodálatos "sokattudó" növényünk, mégis háttérbe szorul a konyhai felhasználása.
A leveseken és egy-két salátán kívül alig kap szerepet, pedig, szinte egész évben elérhető.
A leveseken és egy-két salátán kívül alig kap szerepet, pedig, szinte egész évben elérhető.
Aromás, édeskés, fanyar ízű.
Felhasználható levele, szára, gumója, magja (fűszerként és gyógyászati célokra).
A konyhai felhasználása sokrétű (lehetne): fogyasztható nyersen (ez lenne a legelőnyösebb, így érvényesülnének leginkább gyógyhatásai), párolva, sütve, főzve.
Fűszerezhetünk zöldjével salátákat, húsokat, de italainkat is, pl. paradicsom ital/koktél.
Ihatjuk kipréselt levét, illetve leveléből, magjából tea is készíthető.
Személy szerint a zellernek nem tudok ellenállni :) nyersen szeretem rágcsálni,
ha kezembe kerül, szinte biztos, hogy a gyomromba is.
Legeslegjobban, a kertemben termett hatalmas szárát szeretem, csak úgy, mint a nyúl :)
Személy szerint a zellernek nem tudok ellenállni :) nyersen szeretem rágcsálni,
ha kezembe kerül, szinte biztos, hogy a gyomromba is.
Legeslegjobban, a kertemben termett hatalmas szárát szeretem, csak úgy, mint a nyúl :)
Zeller (Apium graveolens)
Gyógy-, és fűszernövény.
Eredetileg Ázsiában és Európában volt honos, ma már világszerte termesztik.
Három változata ismert, a nálunk leginkább elterjedt gumós, ezen kívül a halványított és metélő zeller.
Roppant kicsi a kalória tartalma (100 gr zeller 18 kal. tartalmaz).
Nagyon magas a gyógyító illóolaj tartalma (főleg a levelében és magjában).
Jelentős a mész, foszfor tartalma, a vas, kalcium, magnézium, cink.
Kiemelkedő a szerves Nátrium tartalma!
Levelében magas a C-vitamin, illetve a B1-, B2-, B6-, A-, E-, K- vitamin.
Erősíti az immunrendszert, fokozza a szervezet ellenálló képességét, általános erősítő.
Szerepe lehet a vérszegénység csökkentésében és a daganatos betegségek kezelésében.
Idegerősítő, serkenti az idegrendszer működését, nemi hormonképző hatása ismert.
(Az ókori Görögországban, már afrodiziákumként tartották számon.)
Csökkenti a vércukorszintet.
Kiemelkedő szerepe lehet a fogyókúrában, diétás étkezésben.
Lúgosító, csökkenti a savtúltengést, az elsavasodott szervezet reménysugara. Megtisztítja a májat, a nyirokrendszert. Javítja az emésztést, jó szolgálatot tesz emésztési zavarok, étvágytalanság esetén.
Tisztító hatású, segíti/serkenti a vese munkáját, vesetisztító, vízhajtó, vizelethajtó.
Javítja a vérkeringést, vérnyomást szabályozó szerepe ismert.
(Dr. Oláh Andor orvos-természetgyógyász, a vérnyomás csökkentésére ajánlotta.)
Gyulladást csökkentő, bevetik az ízületi gyulladás, húgyhólyag gyulladás, bőrgyulladás, bélgyulladás kiegészítő kezeléseként. Javallott még köszvénynél, reumánál.
Leírják még köptető tulajdonságát. Rekedt, fájó toroknál, légcsőhurutnál, a levét kortyolgatva a tünetek enyhülése következhet be.
Segíti a sebek, fekélyek gyógyulását.
Áldott állapotban ajánlott óvatosan fogyasztani.
(Többek között, a "Reformkonyha" c. könyvből,
Javasasszony/Temesvári Gabriella könyveiből okosodtam)
Javasasszony/Temesvári Gabriella könyveiből okosodtam)
--------------------------------
Mascarponés zellerpüré
Hozzávalók
500 g zellergumó
200 g házi mascarpone
fűszerek: tengerisó, frissen őrölt bors,
esetleg szerecsendió, citromlé
A megtisztított zellergumót daraboltam és megpároltam.
A mascarponéval összeturmixoltam, fűszereztem.
Amennyiben túl sűrű lenne, a pároló vízzel a kívánt lágyságra állíthatjuk be.
Mindenhez finom, amihez pl. krumplipürét kínálnánk....
