Omlós búzacsírás pogácsa

Édesanyám csodálatos pogácsákat, kelt tésztákat (meg sok minden mást) készített. Amikor kérték tőle a receptet, azt válaszolta: - ó, nincs ennek receptje (persze elmondta, hogyan csinálta).
Én is kértem, hogy írjuk fel ennek vagy annak a receptjét, mire Ő: - nem kell azt felírni, csinálod és úgy is érzed.

Hát biztos vagyok benne, hogy mindenki családjában volt (van!) egy Édesanya, vagy Nagymama, vagy Nénike, Keresztanya, aki ugyanígy tudta, recept nélkül. ( Jó lenne, ha elmondanátok!)

Szóval ma ez jutott eszembe, amikor kitaláltam, hogy a "gulyásleveshez" pogácsát fogok sütni.

Hát rögtönöztem, ráadásul lisztből is csak rétes volt, meg rozs. A rétes mellett tettem le a voksom és kiegészítettem búzacsírával.

Omlós búzacsírás pogácsa (kelesztés nélkül)

Hozzávalók

350 gr rétesliszt!

50 gr búzacsíra

25 gr friss élesztő

tengerisó

200 gr olvasztott vaj

100 gr reszelt sajt

4 ek tejföl

-----------------
tetejére: 1 db tojás
reszelt sajt

A vajat megolvasztottam és langyosra hagytam hűlni. A lisztet elkevertem a búzacsírával, a sóval, a sajttal és a belemorzsolt élesztővel. Hozzáadtam a vajat és a tejfölt, meggyúrtam a tésztát. Kissé ragadós, szemcsés tészta. Letakartam és hagytam, hogy pihenjen, amíg bemelegszik a sütő 175 fokra ( légkeverés ) és előkészítem a tepsiket ( sütőpapírt tettem rá ).

Kinyújtottam a tésztát ( alá kellett lisztezni ) és 3 cm átmérőjű szaggatóval kiszurkáltam. Picit a két tenyérélem között még megsodortam. A tetejét lekentem egy felvert tojással és egyenként belemártottam a reszelt sajtba. Tepsire sorakoztattam ( 1,5 tepsivel lett ).

Kb. 13-15 percre volt szükségük a forró sütőben, hogy megsüljenek.

Ez a pogácsa egy morzsás, teljesen szétomlós finomság.

Forrón is finom, hidegen még finomabb. Igaz alig tartott ki a "kihűlésig".

Tehát nem kelesztettem, csupán 15 percet pihent a 20 fokban.

A tepsire rakosgatás után, rögtön toltam be a forró sütőbe.

A Fiam kérte, hogy a napokban újra készítsek...