Follow by Email

2018. február 9., péntek

Káposztás pogácsa egyszerűen



Egyszerűen... abbahagyhatatlan :) mondta a Férjem. 
Neki készítettem, mert szereti a káposztás sósságokat.
Rajong a káposztás papucsért, a káposztás rétesért, a káposztás tésztáért, 
a káposztás leveles pogácsáért.
Nos, ezt a pogácsát ráhangolódva állítottam össze.
Próbáltam a legegyszerűbben megoldani: 
minél kevesebb időráfordítással, és 
minimális összetevőkkel. 
Semmi kelesztés, semmi hajtogatás.
Egy dolgot tartottam szem előtt: káposzta mindenek felett 😄
Na és bors, mert bors nélkül nincs élet (számára).







Káposztás pogácsa

Hozzávalók
36 db 
(4 cm átmérőjű szaggatóval)


250 g kenyérliszt (Szabó malom)
150 g hideg teavaj
13 g só
200 g reszelt párolt káposzta* (fejes káposzta)
1 ek 10 %-os ecet
5 ek hideg víz
2 tk frissen őrölt bors 
a tetejére durvára őrölt bors

- A lisztet elmorzsoltam a vajjal.
- Hozzáadtam a sót, a borsot, összekevertem a káposztával.
- A közepébe öntöttem, az ecettel elkevert vizet.
- Az ujjaimmal, gyors mozdulatokkal összeállítottam a tésztát.
- Kinyújtottam kb. 1 cm vastagságúra, lekentem (most tojással) vízzel,
tekertem rá borsot és kiszaggattam.
- Picit megsodortam a tenyerem élével és sütőpapírral fedett tepsire sorakoztattam.






- Tepsistől hidegre tettem sütésig: ez nekem 2 óra volt, 
de elég ha addig tesszük a hűtőbe még újra megdermed a vaj, kb. 30 - 40 perc).
- Előmelegített sütőben (175 fok légkeverés) 20 percet sütöttem.





Káposzta előkészítése

Kb. 30 dkg káposzta
 2 ek vaj

bors

A káposztát reszeljünk le.
A vajat olvasszuk meg és tegyük rá a káposztát.
Fedő alatt pároljuk 10 percet, kicsi hőmérsékleten,
majd vegyük nagyobbra és pirítsuk oda kedvünkre.
Pergessük meg sóval és tekerjünk rá borsot.
Hűtsük ki.





Megjegyzés
- Káposztás tésztát készítettem 2 nappal előbb, akkor többet dinszteltem,
gyorsan kihűtöttem és légmentesen lezárva hidegre tettem.
Ezzel is időt nyerünk.
- Kenyérlisztből készítettem, de készíthetjük a finomliszttel.
A liszt 20 %-át felcserélhetjük teljes kiőrlésűre.
- A pogácsát most tojással kentem meg, mert mást is készítettem amihez kellett,
de csak a pogácsához nem ütöttem volna fel.
Tökéletes a víz.




Másnapra megmentettem 6 darabot, hogy letudjam fotózni.
Másnap is finom!





Magam fontam :)

2018. február 6., kedd

Francia mustáros sárgarépa






A Férfiaknak francia mustáros csirkét készítettem.
Zamatos fűszeres mártás, amely dijoni mustárral, fehér borral és creme fraiche-el készül. 
A mustáros csirke klasszikus francia étel, amit én soha nem kóstoltam,
de a fűszerezése elcsábított.
Hm. megszerettem volna kóstolni, de természetesen hús nélkül (27 éve vegetáriánus vagyok),
így sárgarépával készítettem.
Ugyanolyan ízesítéssel, fűszerekkel csak sárgarépát.






A mustár igen régi, s ki gondolta volna, a világ egyik legnépszerűbb fűszere.
Eleinte gyógynövényként használták, csak később fedezte fel a gasztronómia.
Kr.e. 6. században Püthagorasz tudós, filozófus már gyógyított vele, később 
az orvostudomány megalapítójának tartott Hippokratész széles körben alkalmazta.
A legenda szerint Franciaországba a rómaiak vitték magukkal a magokat, és
szétszórták azt, amerre a növények virágoztak.
A párizsi Sant Germein des Prés bencés szerzetesei már 1292-től készítettek mustárt.
Dijon, Burgundia székhelye Franciaországban, később a mustárkészítés központja.
A dijoni mustár elnevezés (Moutarde de Dijon) 1856-ra tehető,
amikor is a dijoni származású Jean Naigeon a mustár szokásos összetevőjét,
az ecetet felcserélte az éretlen szőlőszemekből préselt (zöld gyümölcs / verjuice) verjus-vel.
Sajnos a dijoni mustárnak ma már nem sok köze van Dijon városához, és a verjus-höz.
Általánosságban ma fehér borral készül.





Mustáros sárgarépa

Hozzávalók

5 db nagyobb sárgarépa
1 közepes fej hagyma
6-7 gerezd kisebb fokhagyma
5 kb. 7 cm kakukkfű ágacska
2 ág/hajtáscsúcs rozmaring
1 db babérlevél
7 tk francia mustár
1 tk francia magos mustár
1 dl fehér bor
1 dl víz
2 ek vaj
10 dkg mascarpone (vagy creme fraiche)
frissen őrölt bors

- Mindent megtisztítottam és felszeleteltem: 
a hagymát apróra, a fokhagymát szeletekre, a sárgarépát 2-3 mm vastagságú karikára.




- A vajat megolvasztottam és megdinszteltem a hagymát, hozzáadtam a fokhagymát, 
 babérlevelet, kakukkfüvet, rozmaringot, végül a sárgarépát.




- Kevergetve, tovább dinszteltem, majd hozzákevertem a kétféle mustárt 
és felöntöttem a borral, illetve a vízzel.
Billentve rátettem egy fedőt és ízlésnek megfelelően megpároltam
(mi, én úgy szeretjük ha még roppan).
- Ekkor hozzáadtam a mascarponét és 1 perc múlva elzártam a tüzet.

Tálalás előtt 10 percet leborítva hagytam, hogy összeérjenek az ízek.





Elkészíthetjük úgyis, hogy a párolás előtt hozzáadunk mindent és
 hőálló tálban a sütőbe tesszük és ott sütjük készre.
Régebben így készítettem, de időigényesebb. 








A babér fácskám tavasztól fagyokig a kertben van, 
bizony bent lenni nem nagyon szeret :)




2018. február 2., péntek

Szép februárt





Kedvesek,
legyenek szép napjaitok februárban, élvezzétek a farsangot (febr. 14), 
készüljünk a közelgő "böjtre". 
Ám leginkább éljük meg a pillanatot, mert az élet szép!



Jácint


Pillanatképek a kertből :)

(Ablakon át, kb. 10 méterről fotóztam.)











A mókuskával bújócskáztunk...













Szintén a kertben