Kókuszos karika

...ami szerintem inkább tekercs, de Édesanyám hagyatékából való recept és abban karikának hívják.

Szerettem és ezt sem sütöttem még sosem...sosem, mert mindig Ő készítette.

Be kell vallanom, az Anyámé szebb volt, sokkal szebb és persze más volt az íze, mert azt nekem készítette, az Ő szeretete volt benne. Másképpen esett,  DE az enyém is nagyon finom. Omlós tészta és édes kókuszos "habcsók" réteg.

Kókuszos karika

Hozzávalók

Tészta

400 gr liszt

200 gr vaj ( eredeti receptben 250 gr Ráma )

4 db tojássárgája

10 gr friss élesztő

0,7 dl tej ( eredeti receptben 0,5 dl tej )

1 mk cukor

1 citrom reszelt héja (bio)

Krém

4 db tojásfehérje

300 gr porcukor (eredeti receptben 400 gr porcukor )

2 ek citromlé

100 gr kókuszreszelék

Az élesztőt a fél deciliter langyos tejbe beletettem és a 1 mk kristálycukrot is. Összekevertem és vártam 5-10 percet amíg felhabosodott. A lisztet a vajjal összemorzsoltam. A tojásokat szétválasztottam, a sárgáját a vajas lisztre, a fehérjét egy hőálló edénybe tettem. A vajas liszthez adtam még a felfutott élesztőt és selymes tésztát gyúrtam belőle.

 4 részre vettem és cipót formáztam belőle.

A tésztát letakartam és elkészítettem a krémet. Nem kell keleszteni csak pihent.

A tojásfehérjéket gőz fölött elkezdtem felverni és fokozatosan beleöntöttem a porcukrot és a citromlét. Kémény habbá vertem, tehát gőz fölött.

Levettem és belekevertem a kókuszreszeléket.

2 tepsit készítettem és bekapcsoltam a sütőt 175 fokra, alsó-felső sütésre.

Kinyújtottam az első cipót, nagyon vékonyra! rákentem a kókuszos massza 1/4-ét és feltekertem mint a bejglit, majd ujjnyi széles szeletekre daraboltam és fektetve tepsire raktam. Így tettem a másik kettővel is.

15 perc alatt sültek meg.

 

Kétszer sütöttem egymás után, mert bár ízre nagyon finom volt már az első is, de a tésztáját vastagnak találtam. Másodszor nagyon vékonyra nyújtottam és igen így jó.