Follow by Email

2017. október 30., hétfő

Vargányás "fűszervaj" (vegán)





Vargánya.
Az egyik legkedveltebb gomba, nem véletlen.
Illatos, intenzív "vadgomba" illatú és ízű, édeskés, diós, rendkívül ízletes.
Az idei őszi esőknek köszönhetően, még most is rálelhetünk egy-két példányra.
(Minden esetben szakellenőrrel ellenőriztessük a gyűjtésünk!)




Több alkalommal, összesen 7 példánnyal gazdagodtam az ősz folyamán,
ezért különösen fontos volt, hogy mit készítek belőle.
Három darabot lesütöttem, pici üvegekbe raktam, felöntöttem olajjal és lefagyasztottam.
Így elkészítve minőségromlás nélkül élvezhetjük később.
Ezt a fűszervajat saját kényeztetésemre készítettem, bár nem egyedül fogyasztottam el,
és bizony mindenkinél sikert aratott.






Vargányás "fűszervaj"

Hozzávalók
vargánya (most 1 db közepes)
2 x annyi kókuszvaj (akár teavaj)
2 ek olívaolaj


A gombát megtisztítottam és vékony szeletekre vágtam.
Kevés olívaolajon 4-5 percig pirítottam.




Megvártam még langyosra hűl, megpergettem kevés sóval,
majd kétszeres (máskor valamivel több)
kókuszvajjal krémesre turmixoltam.




Selymes, gazdag ízű <3,
amely a friss házi vadkovászos kenyérrel felejthetetlen ízélményt jelent.




Megjegyzés
- A célom a vargánya ízének, aromájának tökéletes megtartása volt,
ezért nem adtam hozzá semmilyen fűszert.
- Semlegesebb ízű olajat választottam (most Bellasan olívenöl).
- A kókuszvajat (Manila) felcserélhetjük vajra, ebben az esetben vajasabb ízű lesz az eredmény.







*

A kertben :)









Üdvözlet "katalin -sarolta"-nak





Köszönöm a látogatást :)




2017. október 23., hétfő

Fűszeres édes sült tök. Házi (pumpkin spice) fűszerkeverék.




A táj sárguló, vöröslő, ködös és esős, bent meleg van, 
a cicák összegömbölyödve alszanak, a kutyi elnyúlva a padlón.
Mécsesek égnek, a háttérben Phil Collins énekel, 
s mi fűszerektől illatozó sütőtököt eszegetünk a Fiammal. 
Béke, harmónia, boldogság van.





Az esővel végérvényesen megérkezett az ősz és vele 
együtt a sült sütőtök szezon is kezdetét vette.
Bár már pár napja írtam sütőtökös bejegyzést
a gyermekkori illatokat és érzést a tepsiben
sült, édes, fahéjas sütőtök hozza vissza számomra.
A Fiam ötletére, most több fűszerrel készítettük, 
amihez előbb összeállítottuk az öt fűszerből álló keveréket.





Fűszerkeverék sütőtökhöz

Hozzávalók
3 tk fahéj 
1 tk gyömbér
1 tk szerecsendió
1 tk szegfűszeg
1 tk szegfűbors

A fűszereket kimértük és összekevertük.
Légmentesen záródó üvegben tároljuk.


őrölt gyömbér

őrölt fahéj

szegfűbors

őrölt szegfűszeg

szerecsendió

Nem minden fűszert volt itthon őrölt formában, ugyanis csak ritkán vásárolok őrölt fűszer.
Az egészben vásárolt fűszer jobban megőrzi beltartalmi értékét, jobban ellenáll az időnek, 
nem mellesleg szeretem látni egészben :)
Így, mi az összes fűszert kávédarálóban finomra őröltük. 






Édes, fűszeres sütőtök

Hozzávalók

sütőtök (most orange, azaz kanadai)
finom olaj (most szőlőmagolaj)
demerara nádcukor 
fűszerkeverék
(3:1 cukor/fűszerek)


A tököt megmostuk és szárazra töröltük.
Ujjnyi vastagra szeleteltük és mindkét oldalát megkentük az olajjal.
A fűszerekhez kevertük a nádcukrot és sót, mozsárban apróra zúztuk,
 majd a tökszeleteket megszórtuk vele*.
Előmelegített, forró sütőbe megsütöttük.




*A következő tepsi alkalmával változtattunk a technikán:
az összes olajos tököt zacskóba raktuk, rászórtuk a fűszereket és megforgattuk,
így a tökszeleteket mindenhol érte a fűszer.






Érdekesség
Ilyen fűszerkeverék az amerikaiak sütőtök-pite fűszerkeveréke (Pumpkin pie spice),
hasonló a brit vegyesfűszer, vagy pudingfűszer (Mixed spice vagy Pudding spice), 
a specculas keksz fűszere, amely  tartalmaz még fehér borsot és kardamomot.


Fűszereket keverni roppant könnyű, felemelő, örömteli alkotás, igazán megéri készíteni.
Készíts Te is, változtass az arányokon, kísérletezz bátran, 
találd meg a saját változatod.
Sok sikert!


a tányér aznapi piacos szerzemény :)


 Szeretetrehangoltan a Facebookon :)


*

A kertünkben fotóztam :)























2017. október 21., szombat

Csokoládé bevonatú ropogós zabkeksz




Kekszet terveztem sütni, olyat amit magával vihet az ember, 
mondván, hogy "kibírja" a késői ebédig. 
S mert az elmúlt héten az Anzac-féle kekszre kerestek a blogon legtöbben, 
így, ezt én is jó ötletnek tartottam.
Jó ötletnek tartottam, de persze más lett belőle.
Más, bár majdnem azonos hozzávalókból állítottam össze az újat.
A kókuszreszeléket elhagytam, de a kekszek talpát csokoládéval kentem be, 
és ebbe hidegen sajtolt illatos kókuszvajat kevertem, amitől a keksz intenzív kókuszízű lett.
(Aki szereti a kókuszízt, annak jó hír, aki nem szereti, az tehet helyette vajat.)
A finomlisztet elhagytam, minden más maradt, csak az arányokon változtattam.
Extra hozzávaló a csokoládé!





A kekszet készíthetjük kókuszvajjal*, vagy teavajjal, 
én most kókuszvajjal, máskor felesbe (50 % kókuszvaj + 50 % teavaj)
-többször sütöttem- adtam hozzá.

Lám, lám milyen könnyű új kekszreceptet alkotni :)





Csokoládé ropogós zabkeksz 

Hozzávalók
20 db

100 g tört zabpehely (dmbio)
100 g teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt
100 g kókuszvaj (vagy teavaj, vagy felesben)
70 g demerara nádcukor
1 tk aranyszirup (lehet helyette méz, más szirup)
1/4 mk só
1/2 mk szódabikarbóna
1/2 mk sütőpor (foszfátmentes, dmbio)

bevonat a talpára
100 g (72 %) étcsokoládé
1 tk kókuszvaj (hidegen sajtolt, szűz)

1) A sütőt bekapcsoltam 175 fokra, egy nagy lapos tepsire sütőpapírt terítettem.
2) A lisztet, zabpelyhet, szódabikarbónát, sütőport és sót összekevertem.
3) A lágy kókuszvajat habosra kevertem a nádcukorral, majd hozzáadtam a szirupot.
4) Belekevertem a száraz hozzávalókat.
5) A masszából vizes kézzel! kb. 2 cm átmérőjű golyókat nyomkodtam/formáztam,
majd egy villa segítségével ellapítottam.
(Hagyjunk helyett közöttük, mert terülni fognak.)




6) A forró sütőbe toltam, és kb. 10 perc alatt aranyszínűre sütöttem.
(Azért körülbelül, mert minden sütő más, a lényeg, hogy nagyon gyorsan sül!)




7) A csokoládét gőz felett felolvasztottam, elkevertem benne a kókuszvajat.
Miután a kekszek kihűltek, mindegyiket megfordítottam 
és - egy kanállal/hátával- bekentem a kókuszvajas csokoládéval.
Tepsistől a hűtőbe toltam és megvártam, hogy rádermedjen a csokoládé.





Roppanós, omlós.
Szerintünk úgy a legfinomabb, ha hidegen fogyasztjuk.
Légmentesen zárható dobozban tárolom.






Szeretetrehangoltan a Facebookon :)



*


Őszi virágcsokor








 




Szép, jó hétvégét!