Follow by Email

2019. február 21., csütörtök

Sütőtökös gombóckák sajtmártásban (Vegetáriánus)






Kaptam egy szép sütőtököt :) ebédet terveztem belőle készíteni.
De hogy pontosan mit?
Azt már eldöntöttem, hogy nagyon fokhagymás, parmezános sajtmártásba forgatom.
Igazából, a blogon már megosztott nokedli és gnocchi között tétováztam...
Döntés nélkül nekifogtam tisztítani a tököt.
Akkor jött az ötlet, hogy most nem párolom, sütöm meg, 
hanem nyersen lereszelve keverem a tésztába.
Feladtam magamnak a leckét :) nem volt könnyű kiszaggatni. 
Aki maga készíti a sztrapacska nokedlijét, és szaggatott már nyers krumplis tésztát, 
az tudja miről beszélek.)
Igazából nem is a szaggatás volt macera, nehéz és kész, 
hanem az eredmény nem tetszett, nagyon apró volt a sajtmártáshoz...
A próbaadag után váltottam, és két kanállal pici gombóckákat formáztam belőle.
Nos, így születnek nálam a receptek :)




Sütőtökös gombóckák sajtmártásban

Hozzávalók
80 dkg sütőtök (nettó)
300 g rétesliszt
100 g finomliszt (+/-)
3 db tojás

sajtmártás
2 nagy ek vaj
2 ek (púposan) liszt
1 közepes fej fokhagyma préselve
500 ml tej
100 g frissen reszelt parmezán

1)
A tököt tisztítottam és nagyon finomra reszeltem.
Sóztam, hozzáadtam a tojást, elkevertem.
Végül belekevertem a lisztet.
(A tök nedvességétől függően lehet hogy több vagy kevesebb liszt szükséges.)
2)
Apró gombócokat formáztam két (vizes) kanál segítségével.
Lobogó sós vízben megfőztem (egyszerre nem sokat).
Több idő kell neki, miután feljött a víz színére, még pár perc.
Vágjunk ketté egyet és meglátjuk mennyi.
3)
Közvetlenül a sajtmártásba szedtem át.


nagyon finomra reszeltem

Sajtmártás
Nagyobb serpenyőben a vajat felhevítettem, beleszórtam a lisztet és világosra pirítottam.
Hozzáadtam a préselt fokhagymát.
Hagytam, hogy betöltse a levegőt a fokhagyma illóolaj semmi másra nem hasonlító illata...
Nem pirítottam meg, amint illatozott máris,
felöntöttem a tejjel és habverővel csomómentesre kevertem.
(Magyarán, világos besamelmártást készítettem, sok fokhagymával :)
A sajtot lereszeltem és belekevertem, beleolvasztottam a mártásba.




Megosztani nem is volt tervben, ezért nem fotóztam.
Viszont maradt egy előételnek való másnapra, és annyira finom volt...
(Fedő alatt, nagyon kicsi hőn melegítettem fel.)




Viszont sokszor fotózok színeket, csak úgy "magamnak" :) 
annyira szeretem <3



Szeretetrehangoltan:


*

Most lila káposztából készítettem fermentált káposztát...




Színek, csak úgy magamnak...ugye gyönyörű(?)




Ez pedig a világ legegyszerűbb paradicsom "befőttje".
Koktél paradicsom saját levében.




A nyáron készült, most csak megettük...





Vegán élesztőpehely krém







 A minap megosztottam az facebookon az élesztőpehely-pástétom linkjét, 
a következő szöveggel.
"14 év együttélés után búcsút kell vennünk,
a kifogástalanul kinéző hűtőnktől. Semmi baja, csak nem hűt...
"Elszökött a gáz" diagnosztizálta a szerelő.
Szóval kipakoltunk.
A Férjem számtalan üvegről kérdezte meg, mi van benne?
Számomra egyértelmű mi van benne, ezért nincs ráírva. 😉
Az egyik a vegán élesztőpelyhes krémem volt.
(Napraforgó magkrém élesztőpehellyel.)
Ez nincs a blogon, de van másik, amiben van tejtermék.
http://szeretetrehangoltan.blogspot.com/2016/01/sorelesztopehely-pastetom.html
A sörélesztőpehely inaktív élesztő, nem lehet vele keleszteni,
de igazi vitaminlöket a szervezetünknek!
Vidám napot kívánok!
Mági"




Nos, csak kapkodtam a fejem...számtalan kérést kaptam, hogy 
hogyan csinálom a vegán élesztőpehely krémet.
Mindenkinek válaszoltam 
és most itt is megosztom.




Készítek egy alapot, ami úgy ahogy van, finom, 
de kerülhet még bele ízlésünknek, pillanatnyi hangulatunknak megfelelően ez az.
Pl. - ha szendvicskrémnek készítem, 
akkor még adok hozzá hidegen sajtolt napraforgóolajat vagy kókuszvajat.
Teszek bele fokhagymát, aszalt paradicsomot, fűszereket
- ha zöldségekhez eszem, akkor még egy csokor zöld fűszert
...




Vegán élesztőpehely krém

Hozzávalók

1. Alap
100 g napraforgómag
70-80 g víz
10 g élesztőpehely
pici só


2.
Az alap
+
10 g kókuszvaj vagy más hidegen sajtolt olaj

3.
A 2.
+
1-2 gerezd fokhagyma
fűszerek
(fűszerpaprika, bors, zöldfűszerek, stb.)
aszalt paradicsom
olivabogyó


Menete
A napraforgót 1-2 órára beáztatom.
Hozzáadom az élesztőpelyhet és pici sót.
Krémesre turmixolom.
Hozzáadom amit még szeretnék és tovább turmixolom.




Kenhetjük kenyérre, magkekszre.
 Ehetjük salátával: pici golyókat formázok belőle és a saláta tetejére rakom.
Kicsit hígabban, fűszeresen, fűszernövényekkel, tehetjük tésztára, pl. mint a pestót.






Szeretetrehangoltan:



a napi kenyerünk: organikus, kovászos, szeretetre hangoltan...



2019. február 4., hétfő

Rakott savanyú (fermentált) káposzta. Vegetáriánus.




Amellett, hogy napi szinten fogyasztjuk nyersen a házi savanyú káposztát, 
gyakran kerül az asztalra sülve, főve.




Ezt a rakottat, rizzsel, bulgurral, lencsével 
(a rizst, bulgurt, lencsét megfőztem) 
sült hagymával rétegeztem.
A tetejére tejfölt tettem.
Érdemes elkészíteni.
Egyszemélyes adagot készítettem, a hozzávalóknál nem adok meg 
pontos mennyiséget, inkább az arányokat.
A savanyú káposzta lehet több, mint a képen, de ebbe most csak ennyi jutott :)




Rakott káposzta

Hozzávalók

házi savanyú káposzta
vöröshagyma
fokhagyma
1 : 1: 1
barnarizs - bulgur - hegyi lencse
fűszerpaprika
sózott darált paprika
frissen őrölt bors
csombor
fűszerkömény
tejföl


- A vöröshagymákat felaprítottam és megdinszteltem.
Hozzáadtam a sózott darált paprikát és a köménymagot, elzártam a tüzet.
 Hozzáadtam a fokhagymaszeleteket, megszórtam a fűszerpaprikával, 
az összemorzsolt csomborral, tekertem rá borsot.
Ez az egyik rétegnek való, ha szeretjük a sült hagymát, érdemes nagyobb adagot készíteni.
- A barnarizst, a bulgurt, a lencsét kevés sóval, külön-külön edényben megfőztem.




Rétegezés

A sütőtálat kikentem olajjal.
Az első sor: savanyú káposzta.
2. az összes rizs
3. az összes lencse
4. a fele sült hagyma
5. savanyú káposzta
6. az összes bulgur
7. a másik fele sült hagyma
8. savanyú káposzta
9. tejföl




Forró sütőben kb. 30 perc alatt összesütöttem.
(Nem kell sokáig, hisz mindent előfőztem, 
a káposzta meg úgy jó, ha roppanós marad.)


A savanyú káposztát így készítem:
http://szeretetrehangoltan.blogspot.com/2017/02/fermentaltsavanyu-kaposzta-ahogy.html





Szeretetrehangoltan: