Marcipános mandulás piknik kenyér...

..hársmézzel 

2. rész

Az aszalt paradicsomos, bazsalikomos kenyérnek készült tésztát megfeleztem.

Bár semmi kétségem nem volt, hogy finom, mégis úgy döntöttem, hogy csak az egyik felét készítem sósan, 

a másikba, valami "édes" tölteléket teszek.

Szétnéztem a kamrában, és megláttam a kevéssel lejárat előtt lévő, még karácsonyra vett marcipánt. Indulásnak megfelelt. 

Mandulával párosítottam (mandula a mandulával nem lehet rossz:) és kevés hársmézzel édesítettem.

A hársméz végül az egész koronájává lépett elő, hisz a megsült még forró kenyeret megkentem, 

a sűrű, krémes hársmézzel :)

Talán, Mindenki eltudja képzelni ezt az ízharmóniát...

A tészta receptjét és elkészítési módját ide másolom, 

de aki a sós-mediterrán ízeket szereti, az nézzen át a másik oldalra :)

A hozzávalókat megfeleztem, tehát, csak ehhez az egy kenyérhez valókat adom meg ezen az oldalon!

A tészta receptjének származása és története itt található. 

 

Marcipános mandulás mézes piknik kenyér

A három MMM :)

Hozzávalók

  58 gr langyos víz

0,5 - 1 tk  cukor 

  2 tk szárított élesztő (alnatura/dm) (ha frisset tennék, 20 gr-ot tennék)

  115 gr langyos tej

  33 gr extra szűz olívaolaj

  1db nagy tojás

  1tk tengerisó

363 gr finomliszt 

(én még hozzáadtam 1 lapos ek búzasikért)

 

töltelék

200 gr marcipántömb (aldi/zentis)

100 gr egész mandula

3 ek hársméz

 

tetejére

30 gr szeletelt mandula

kb. 3 ek hársméz

 

 

 

 

1) Kimértem a lisztet, bele a sikért, a sót, a cukrot és a szárított élesztőt. Kezemmel összekevertem. 

Közepére mélyedést nyomtam az öklömmel és beleöntöttem a vizet, tejet, olajat, beleütöttem a tojást, 

kissé összekevertem egy kanállal, majd az mixer spiráljával összeállítottam a tésztát.

5-6 percig dolgoztattam a gépet, még a tészta egy selymes lágy gombóccá állt össze,
teljesen elvált az edény falától. (A tészta igen lágy, de nem kell megijedni, tökéletes lesz!)

A munkapultra tettem és szokásomhoz híven szeretetteljesen áthajtogattam, megsimogattam, végül cipót formáltam belőle. Rácsorgattam egy teáskanálnyi olajat, mindenhol rásimogattam és a keverőtálba tettem pihenni 45 percre. A tálat lefedtem folpack fóliával.

 

2) Közben előkészítettem a tölteléket: 

a marcipánt, mandulát és a mézet összedaráltam egy késes géppel.

(A gép hiányában, a marcipánt lereszelném, a mandulát közepesre darálnám és a mézzel őket, összekeverném.) 

 

3) Sütőpapírt készítettem a tepsire.

Elővettem a tésztát, kinyújtottam 55 x 20 cm-es nagy téglalappá. 

 Megszórtam a mandulás-mézes-marcipánnal.

4) A tésztát a hosszabbik oldaláról feltekertem (se nem lazán, se nem szorosan).

A két végét határozottan összenyomtam.

 

5) A tésztatekercset áthelyeztem a sütőpapíros tepsire, a "varrattal" lefelé.

A két végét visszakanyarítottam, mintha 8-ast csinálnék.

Fogtam egy zsilettet (aminek azt a felét amit nem használok leragasztottam, a baleset elkerülése végett) és egy csipeszbe fogva, a tésztatekercs közepét mélyen bevágtam, nem vágtam teljesen át, kb. 2/3-áig.

A tekercs két végét sem vágtam át, kb. 3-3 cm-nyit egyben maradt.

Kevés vízzel bekentem és megszórtam a szeletelt mandulával.

6) Az eredeti leírás szerint most kell S-t formálni belőle, de nekem a vágás előtt praktikusabb volt.

Letakartam és hagytam, hogy keljen/pihenjen 45 percet.

 

 

 

 

7) Bekapcsoltam a sütőt 200 fokra, légkeverésre.

Az újra kelt kenyeret, betoltam a sütőbe.

 

8) 35-40 perc szükséges volt a teljes süléshez. 

15 perc elteltével föléje tettem  -a következő sínre-  egy tepsit (nem ért hozzá),

 hogy ne piruljon túl a teteje.

9) Miután megsült, azon nyomban forrón, egy ecsettel megkentem a tetejét, oldalát mézzel.

 A méztől fényes lett, nem száradt rá teljesen, kicsit ragadt.

Rácson hűtöttem ki.

  

 

Aki szereti a marcipánt, az imádná ezt a "kenyeret" ami  (hasonlóan az aszalt paradicsomoshoz)

 kívül ropogós, belül puha. 

Nekünk pont kellemesen édes, ugye cukrot nem adtam hozzá, bőven elég a marcipán édessége. 

A méz, hát a méztől persze picit édesebb is, de a mézben, ebben az esetben nem az édesség a lényeg. 

A Hársméznek az illata, az valami Mennyei :)

 

Szeretetrehangoltan a Facebookon :)