Fokhagymás, petrezselymes sült padlizsán

...melegen és hidegen, na és langyosan, egy forró "őzbarna" pirítós tetején.

Kívül karamellesre pirult, belül krémes.

Kb. 15 éve Brno óvárosának kedves kis kávézójában, a  hűtőpultban pillantottam meg.

Szerelem volt első látásra és kóstolás után sem csalódtam. A szerelem azóta is tart, padlizsán szezonban szinte folyamatosan tartok a hűtőben.

Egyszerre nem készítek sokat, bár hihetetlen gyorsasággal tudjuk "eltüntetni".

Sült padlizsán szeletek petrezselymesen fokhagymásan

Hozzávalók

3 db közepes nagyságú padlizsán

olívaolaj, kb. 1 dl

1 nagy csokor petrezselyem

5 gerezd fokhagyma

tengerisó

frissen tekert bors

Bekapcsoltam a sütőt 200 fokra. ( Máskor a sütő grill funkcióját használom, de tekintettel, hogy nem biztos hogy mindenkinek van, így most simán sütöttem:)

A padlizsánokat megmostam és szárazra töröltem. Kb. 5-7 mm vastagságú karikákra vágtam.

Két tepsire sütőpapírt terítettem és rárakosgattam a padlizsán szeleteket. Tetejüket megkentem olívaolajjal, úgy hogy mindenhol érje, de nem vittem túlzásba, nem kell, hogy tocsogjon.

( Ehhez szilikon ecsetet használtam.) Megfordítottam a szeleteket és a másik oldalukat is bekentem.

Betettem a sütőbe és 10-15 perc alatt karamell színűre sütöttem.

A csokor petrezselymet apróbbra daraboltam, a botmixer tartályába raktam a fokhagymával együtt, öntöttem rá olívaolajat, annyit amennyi ellepte és apróra de nem pépesre daráltam.

Megsóztam és borsoztam. Elkevertem és a forró, sült padlizsán szeletekre halmoztam belőle
egy-egy mokkáskanálnyit, majd egy üveg tálkába rakosgattam.
( Érdemes olyat választani, aminek teteje is van, ha ilyen nincs, marad a folpack.)


----------------------------


Az őzbarnára sült forró pirítós tetején, egy-két szelet petrezselymes-fokhagymás sült padlizsán,
rajta néhány csepp friss citromlé. hm:)
Ha szeretnénk paradicsom szeletek és paprika. hm:)

Megjegyzés

- Szerencsém van, mert ismerőstől vásárolok padlizsánt, így kizárt hogy öreg példány
kínálja magát megvételre, de ha mások nem ily szerencsések, akkor jó résen lenni,
hogy biztosan zsenge, nem keserű tojásgyümölcs landoljon a kosárban.

A héja fényes, feszes, nem matt. Ha kézbe vesszük nem puha, hanem rugalmas.

Ha felvágjuk  -  igaz ez már otthon derül ki  -  a magocskái ha látszanak is,  de még fehérek.

- Én sosem sózom le a padlizsán szeleteket, ha friss gyenge példányt vásárolunk lehetetlen, hogy keserű legyen. A héját sem hámozom le, csak is abban az esetben ha egészben grillezzük, krémnek.

A Szeretetrehangoltan, a Facebookon is elérhető:)