Foszlós tönkölykifli

Szerettem volna kipróbálni a forrázós/főzős technikát egy teljes kiőrlésű/magos kifli esetében.

Kíváncsi voltam.

Jelentem működik, ugyanolyan könnyű, illatos, foszlós.

Tönkölykifli / forrázott

Hozzávalók

200 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt

200 g rétesliszt

200 g finomliszt ( tönköly )

2 tk tengerisó

1 mk nádcukor

20 g friss élesztő

1,5 dl tej

2 dl víz

0,5 dl olaj

A hideg hozzávalókból megdagasztottam a kifli tésztáját, először a géppel, majd kézzel

" beletettem minden szeretetem ".

( Egy - két kivételtől eltekintve  -Pl. fánk, töpörtyűs pogácsa-  én a kelt tésztákhoz is
hideg hozzávalókat használok. Viszont sokkal több időt hagyok a tésztának a kelésre.
Az a tapasztalatom, hogy ez így jó nekünk, a tésztának és nekem is, egyszerűbb.
Ha valaki azt szokta meg, hogy langyos legyen, hát nyugodtan készítse langyos hozzávalókból. )

Letakartam fóliával majd vászonnal és mentem a dolgomra. Eltelt 4 óra.

A tésztát 8 egyenlő részre vágtam, háromszög alakúra.

Egyenként kinyújtottam háromszög alakra és a szélesebb felétől feltekertem. Kiflit formáztam belőle.
Tepsire raktam és betettem a hideg sütőbe pihenni, amit bepermeteztem vízzel. 

2 óra múlva egy fazékban forraltam kb. másfél liter vizet 1 ek. cukorral.
 Kivettem tepsistől a kifliket, a sütőt pedig bekapcsoltam 220 fokra.

Egyenként a kifliket a forróvíz alá nyomtam egy lapát segítségével 1 percig.
2x annyi idő kellett neki, mint a fehérnek!

Visszatettem őket a tepsire és mikor kész volt mind és a sütő is forró volt, a sütőben folytatták a

forró  " sütkérezést ".

20 percig bírták, bár ők még bírták volna de akkor csokibarnára sülnek,
 így viszont szép őzbarnák lettek.

Vajjal és áfonyadzsemmel kóstoltuk.

( A falat útja amint közelít végzete felé, majd eltűnik.....)