Rendhagyó bolognai, hús nélkül

Csak annyi köze van a bolognai szószhoz, hogy azt akartam, de ...

Ritkán szoktam ígérgetni, hogy ma ezt készítek, vagy azt, mert megszoktam már, hogy nem én irányítom a dolgokat. ( ! ) Tegnap mégis megígértem a Fiamnak, hogy bolognai spagetti ( is ) lesz, de a hús amit vettem egyszerűen nem festett jól. Bár lehet, hogy csak nekem, a túlérzékenységem miatt. A 21 év alatt, amióta nem eszem húst, sok minden történt: voltam vega, voltam csak nyers koszton, volt amikor hús közelébe sem mentem és a konyhámra sem kerülhetett, ( persze akkor könnyen ment, mert a férjem sem evett 5 évig ), ma már tejterméket és tojást eszem és a húst pedig megfőzöm, hisz a szeretet mindent felülír! ( A durvább részletekbe nem mennék bele, de igen érzékeny vagyok a szagokra/illatokra, látványra stb. )

Igaz főzni, nem magam miatt főzök és nem magamnak, de olyat amit én is szívesen megennék, vagy megeszem. Szerencsére a családom sem igényli napi szinten a hús ételt, heti egyszer bőven elég.

Szóval a hús kiesett, viszont volt gomba, így hát gombás lett. Minden hozzávaló maradt, a hús és szalonna kivételével, a vöröshagymát pedig felcseréltem fokhagymára.

A ragut elkészítettem és indultam el. A tésztát akkor akartam, amikor majd hazaérkezünk.  Így is lett volna, de vendég érkezett. A vizet odaraktam forrni és innentől a Fiam átvette a tészta főzést és Ő úgy döntött, hogy nem spagettit, hanem fussilit készít. Nagyon jól döntött, ráadásul össze is kevertük a tésztát és a mártást alaposan. Remek volt.
Hát így működünk mi, ezért nem bolognai és nem spagetti.

Bolognai ihlette gombás ragu, fussilivel

Hozzávalók

600 gr  gomba ( francia )

fél fej fokhagyma

1 db nagy sárgarépa

1 db 2 tojás nagyságú zellergumó

0,5 dl olívaolaj, ami most füstölt ízű volt ( hát igazán jót tett neki, meg a ragunak is )

tengerisó

frissen őrölt bors

chilipehely

fűszerek: bazsalikom, kakukkfű, rozmaring, oregánó ( nyáron eltett, szárított )

3 ek sűrített paradicsom

4 dl paradicsomlé ( saját nevelés, saját eltevés, jó sűrű )

--------------------------------------------------------------------

500 gr fussili

---------------------

Tálaláshoz: frissen reszelt Parmezán

A gombát megtisztítottam és nem túl vékony szeletekre vágtam. A sárgarépát, zellert tisztítottam és apróra reszeltem. A fokhagymát tisztítottam és hosszanti szeletekre szabdaltam.

Az olívaolajat a serpenyőbe öntöttem, bekapcsoltam a hőt és beledobtam a fokhagymát, amikor megcsapott a piruló fokhagyma illata, ráraktam a reszelteket, majd 3 perc múlva a gombát. Kevergetve pirítottam, majd fűszereztem ízlés szerint a felsoroltakkal.

Tovább pirítottam, majd hozzáadtam a paradicsomkrémet és a paradicsomlét. Időnként megkeverve főztem sűrű raguvá, igaz nekem elég volt 1 óra, szemben a tradícionális húsos raguval, amit 4 - 5 órán át is főznek.  

A tésztát, bő sós vízben megfőzte a Fiam, ahogy azt kell és a főzővízből egyenesen a ragura szedte.

Alaposan összekeverte, majd mindenki kedve szerint szórt rá a frissen reszelt sajtból.

Megjegyzés: füstölt olívaolajom  úgy lett, hogy ismerőstől vásárolok füstölt fürjtojást, olívaolajban. Imádom a füstölt fürjtojást, de az olaj, hát az fenomenális, mindent megbolondít amibe jut belőle.