Fánk-karika

Tegnap amikor készültem a fánkot bedagasztani, nem esett a hó. Ezért más formában gondolkodtam.

Gondoltam kipróbálok, a kedvenc recepttől elrugaszkodva egy másik receptet és a formával is kísérletezek. ( Igaz néhány szalagos mindig készül a Papának, esetleg nem lesz annyira szalagos! )
A választásom egy " szalagos fánk " nevű receptre esett, amit egy régi szakácskönyvben találtam.
 Sajna a címét nem tudom, mert nincs meg a borítója.
Az tudom, hogy még 6 forint volt a könyv ára és azt is, hogy akkor még más praktikus tanácsokkal is szolgált az író: pl. mi tartozik a napi és a heti takarítás körébe.
Ja és nincs tele hirdetéssel, tisztítószer és gyógyszer reklámmal. 

Szalagos fánk, ahogy én készítettem

Hozzávalók

200 g rétesliszt

300 g finomliszt

50 g kristálycukor

csipet tengerisó

1 db citrom héja ( saját )

4 dl langyos tej

20 g friss élesztő

2 db tojássárgája

3 ek rum

1 ek a citrom levéből

50 g olvasztott vaj

A liszteket reggel ( 2 órával előbb ) ráraktam a meleg radiátorra, a többi hozzávalót,
kikészítettem a konyhapultra.

A liszteket a dagasztótálba szitáltam ( fánknál sosem szoktam ezt a lépést kihagyni, fellazítjuk,
jót tesz ha megszellőztetjük/ Levegő elem )

Hozzáadtam a cukrot, a sót, a citrom héját belereszeltem. Újra összekevertem, a közepére mélyedést készítettem, beleöntöttem a langyos tejet.

Belemorzsoltam az élesztőt és megvártam amíg felhabosodik. Ekkor bekapcsoltam a gépet,
rákanalaztam a rumot, citromlét és egyenként a tojások sárgáját.

Amikor már szépen összeállt a tészta, kanalanként az olvasztott de kihűlt vajat.

Nagyobb fokozatra kapcsoltam és hagytam, hogy fényesre dagassza.

Amikor elvált az edény falától átraktam a lisztezett munka felületre.

Megformáztam, letakartam fóliával és dupla terítővel. El kellett mennem 2 órára, tehát volt ideje kelni.
Ki is használta az időt, hatalmas hólyagokkal ajándékozott meg.

Igaz nem volt egyedül, a Szivárvány besegített...

A kezemmel kedvesen lelapogattam kb. 1,5 - 2 cm vastagra és egy
 7 cm átmérőjű üvegpohárral kiszaggattam.

A fánkok kétharmadának kilyukasztottam a közepét: a két kezembe vettem, 

alulról megtámasztottam a 4 - 4 ujjammal és a két hüvelykujjammal pedig fölülről lyukat képeztem,

 vigyázva, hogy ne törjem össze körbe a tésztát. Hú leírva nagyon bonyolultnak tűnik.

Ráraktam két tepsire, letakartam és hagytam fél órát pihenni.

Felmelegítettem az olajat 160 fokra.

A fánkokat 3 db-ként megsütöttem. Először, az addig felső felével raktam az olajba, rácsuktam a fedőt, majd 4 perc múlva megfordítottam és fedő nélkül készre sütöttem.

Egy kosárfonó vesszőre ráhúztam a kész lyukas fánkokat. Tetszett a családomnak. Finom is volt.

Ritka, lyukacsos ( nem csak a közepe, amit én képeztem ), pehely könnyű bélzetű.

Viszont a régi receptem szerint készült, sokkal - sokkal tartalmasabb, én jobban szeretem.

Ez nem azt jelenti, hogy ezzel bármi baj lenne, csak az nekem jobban ízlik.

Elfogyott.