Réteges tepertős pogácsa

Nagyböjt ellenére, tepertős pogácsa, mert ezt kívánták.
Böjtöt pedig azt tart, aki szeretne, nem erőszak...ugye?
A feleség, anya, lány ( egy személyben ) pedig jó akar lenni, s főleg senkit nem akar megváltoztatni... Egyébként is a böjt nem csak a hús nem evésről szól...

Mindig is ezt a fajtát sütöttem, mert úgy jó ahogy van. 

Állítólag, mert még sohasem kóstoltam.

Réteges tepertős pogácsa

Hozzávalók

500 g finomliszt

30 g élesztő

1 dl tejföl

0,5 dl bor

150 g vaj ( puha vagy olvasztva )

1 tk só

250 g darált tepertő

0,5 - 1 dl tej

( A hozzávalók szobahőmérsékletűek. )

Kimértem a lisztet, hozzáadtam a sót, elkevertem.

Belemorzsoltam az élesztőt, elkevertem.

(Ha Valaki jobban szereti az élesztőt langyos tejben megfuttatni, úgy is működik,
van amikor én is úgy csinálom. Akkor a liszt közepére mélyedést készítek,
beleöntöm a langyos tejet, beleteszem az élesztőt,
picit összekeverem a tejet és az élesztőt, majd meghintem egy picike ( 1 tk ) liszttel.
Megvárom még felhabosodik.)

 Bekapcsoltam a keverőgépet, az élesztős liszthez adtam a tejfölt, bort, olvasztott vajat és
annyi tejet, hogy ruganyos, könnyen dolgozható rétestésztát kapjak.

A gépet folyamatosan járattam, amíg szép, nem ragadós tésztagombócot dagasztott nekem.

Ekkor saját kezeimmel folytattam a dagasztást, amíg hólyagos, selymes lett.

A tésztát pihentettem 10 percig, majd fél cm vastagságú téglalappá nyújtottam.

Az ( előre ledarált ) tepertőkrémet szétkentem egy spatula segítségével a kinyújtott tésztán.

A szélesebb felétől kezdve feltekertem, mint a bejglit, vagy rétest.
Ekkor fogtam, amennyire engedte a tészta, lelapítottam és jobbról, balról behajtottam
a tészta széleit középre. Majd még egymásra.
Letakartam egy fóliával, szalvétával és így hagytam, hogy duplájára keljen.

( 1 óra, 25 fokban, a sütőben )

 Ezt a nyújtást, tekerést, hajtogatást még kétszer megismételtem,

tehát összesen 3x hajtogattam, fél - fél óra különbséggel.

A negyedik alkalommal 2 cm vastagságúra nyújtottam.

A tetejét pengével kb. fél cm szélességben rács alakban bevagdostam.

Egy éles késsel 4x4 cm darabokra vagdostam. ( Valamiért az évek során úgy alakult, hogy a tepertős pogácsát így szoktam és nem szaggatóval szaggatom ki. ) Végül egyenként a két tenyérélem között,
kicsit megsodorgattam és úgy raktam a sütőpapíros tepsire.

Lekentem tojással a tetejét ( jobb, ha az oldalára nem folyik, hogy szépen tudjon emelkedni )

és hagytam még fél órát kelni, a sütőt pedig bekapcsoltam 180 fokra, légkeverésre.

15 perc alatt megsütöttem.
Ennél a pogácsánál ( lehet másiknál is , de én ezt ismerem ) igen fontos,

 hogy " gyorsan " süssük meg, mert különben kiszárad.