Karamellizált citrusdzsem

Két éve tettem el először, vegyesen, citrusokból dzsemet. Előtte a narancs volt a kedvenc.

Viszont a lime íze a lekvárban, győzedelmeskedett.

A pisztáciás kenyérhez bontottam fel az utolsó üveggel.

 A kosárban pedig volt narancs és volt citrom. ( Azt hiszem az a bizonyos Meyer féle, bár sehol nem tüntették fel, a Sparban, hogy ez lenne a neve. ) Vettem még grapefruitot, pirosat.

Mandarint és az említett lime-ot.  

Hogy hogyan lett belőle karamellizált, azt kicsit később.

Citrusdzsem

Hozzávalók

2 db piros grapefruit húsa

3 db lime héja, leve

3 db narancs húsa

2 db mandarin leve

3 db ( Meyer ) citrom,  mindenestől

700 g kristálycukor  

A gyümölcsöket alaposan megdörzsöltem forró vízben, majd folyóvíz alatt lemostam.
 Bizonyára marad rajta ez-az, hisz nem volt bio, de ez van...

A grapefruitot filéztem és feldaraboltam. A narancsot szintén. A mandarinok levét kifacsartam.
A citromokat kicsit megnyomkodtam, majd 1x1 cm darabokra vágtam.
A 3 db lime héját lereszeltem, majd a levüket kipréseltem.
Természetesen az egészet egy fazékba raktam.
Összesen 1 kg 20 dkg volt, ehhez 70 dkg cukrot mértem.
Összekevertem és meggyújtottam alatta a tüzet. 2 órán át hagytam rotyogni, a legkisebb lángon.
Elzártam, majd másnap folytattam, azaz újabb két órán át főtt.

Az utolsó fél órát nem töltöttem a közelében, amikor szólt a férjem,
hogy olyan nagyon finom illat van, olyan karamelles...

Hú, futás. Pont jókor szólt és jókor érkeztem.
Sűrű, ragacsos, elképesztő illatú, na és persze fenomenális ízű képződményt találtam a fazék alján.

Üvegekbe raktam, szorosan rácsavartam a tetőket és fejükre borítottam 10 percig.

Az összes látható a képen. Ennyi lett, 3 üveg 100 - 150 g közötti és egy pirinyó.