Herőce, Édesanyám nyomán...

Hát, az előzőleg sütött túrófánk, oly gyorsan tűnt el, mintha éhező farkasok elé dobtam volna. 

Az utolsó darab majszolása közben, emlékeztetett a Férjem, hogy hát igazából, Ő,
 legislegjobban, azt a ropogóst szereti, emlékszem? ugye tudom?

 Tudtam, csak Ő nem tudta, hogy Édesanyámmal annak a receptjét sosem írtuk le.

Mindig azt mondta: " Ó annak ( vagy ennek ) nincs receptje, úgy is látod... "

Igaz Anyám idejében, igen sokszor sütöttem ( segítettem Neki ) de mindig Ő gyúrta be.

 Viszont tudtam mit tett bele, csak a mennyiségeket nem, igaz azt lehet,
Ő sem tudta volna megmondani, hisz mindig érzésre készítette.

 Azt is mondta, " ha beleteszed amit kell és hozzáadod magad, az rossz nem lehet "

Hát Ő tudott, az biztos. 

( Elárulom, hogy én magam is így sütöttem, főztem, csupán  2 éve vettem mérleget, amikor macaron
 (és itt) sütésre adtam a fejem. Igaz volt/van egy mérőpoharam akivel jól kijöttünk,
akarom mondani jól "kimértünk". Pontos mérést, a blog írása óta folytatok.
Soha semmit nem dobtam ki azért, mert nem sikerült.
Ma is sok mindent érzésre készítek, csak azt mérem pontosan, amit ide is írok. )

A sűrített tej ( is ) Anyám ötlete volt, persze amikor már lehetett kapni.

Tehát kipakoltam a hozzávalókat és mérlegeltem. Végül, így állítottam össze a tésztát.

Herőce

Hozzávalók

300 g finomliszt

3 tojássárgája

2 ek rum

csipet tengerisó

3 ek tejföl, ha nagyon kemény a tészta, még egy kanállal, nyugodtan...

7 ek./ 70 g sűrített tej ( ami cukrozott, de ha nem, az sem lehet baj )

---------------------------

sütéshez: 3-4 dl olaj

szóráshoz: porcukor

tálaláshoz: szilvalekvár

A lisztet tálba szitáltam, meghintettem sóval, a közepére mélyedést készítettem, beletettem az elkészített tojások sárgáját, a rumot, a tejfölt és a sűrített tejet.

( A sűrített tejet kanalanként adtam hozzá, mert akkor még nem tudtam mennyit vesz fel,

a vége 7 ek. lett, ami mérve 70 g. )

Az ujjaimmal összedolgoztam a folyékony dolgokat, majd fokozatosan hozzákevertem a lisztet,
végül összegyúrtam. Ekkor még igen kemény volt a tészta, de amint összeállt,

fóliába csomagoltam és hagytam érlelődni.

 Fél óra múlva átgyúrtam és utána visszacsomagoltam.

Amikor sor került rá, hogy megsüssem, fogtam a kis bucimat és kilenc darabra vágtam.

 Egyenként kicsit megnyomkodtam és a tészta nyújtógéppel, az 5 - ös fokozatig végig nyújtottam,
tehát még az 5-ön is.

Ha nincs ilyen gép, azért még nem kell elállni a gondolattól,

 hogy herőcét egyen a család, hisz nyújtófával sem nehéz.

Ez a vastagság, mondjuk egy széles metélt vastagságának felel meg.

Ezt követően derelyevágóval ( késsel is jó ) kb. 7 x 10 cm- es téglalapokat vágtam
 és 3x4x bemetszettem úgy, hogy a szélek egészben maradtak.

Megforrósítottam az olajat, mielőtt beletettem volna a tésztát, tetszőleges formára igazítottam.
( Édesanyámnak volt olyan formája, ami úgy nézett ki mint két szedőkanál, csak lyukak voltak rajta,
tehát mint a szűrőkanál, egymás felé fordítva. Össze lehetett csukni, zárni.
Ebbe kellet beletenni a tésztát és ezzel együtt egyesével a forró olajba nyomni.

Mikor sülés után meghintettük porcukorral, úgy nézett ki mint a hógolyó. )

Hármasával megsütöttem, mindkét oldalát szépséges halvány karamell színűre.
Félidőben fordítottam meg. Papírtörölközővel bélelt tálba szedegettem ki.

Egyenként mindkét oldalát meghintettem porcukorral.

Szilvalekvárt kínáltam mellé.

Ropogós, omlós, illatos és édes...hm

A házi sűrített tej itt található:

http://szeretetrehangoltan.blogspot.hu/2012/07/hazi-suritett-tej-nyirfacukorral-na-meg.html