Parasztkenyér

...a BBB májusi kiírása, amely Karen blogján található.  

A kenyér eredeti neve:  Shepherd's  Bread

Beth Hensperger "Bread for all Seasons" című könyvéből.

Ez egy egyszerű parasztvekni (pásztor), friss fogyasztásra.

Eredetileg a finomlisztből készült kenyeret römertopfban javasolták megsütni, de az nekem nincs. Üvegből készült hőálló tálban meg gyakran sütök, ezért most úgy döntöttem, hogy egy vastagtalpú lábasban sütöm meg. A lábas füleit leszereltem és az aljára  sütőpapírt tettem, amit előtte formára szabtam. A kiírás szerinti mennyiség felét készítettem el, hisz a több mint 1 kg lisztből számunkra túl nagy kenyér sült volna ki. Tehát fele mennyiséget vettem minden hozzávalóból,

az én leírásomban ezt adom meg, az eredeti Karennél. 

Egy hozzávalón változtattam még, a száraz élesztőt frissre cseréltem.

Különleges kihívást nem láttam a kenyér elkészítésében, nagyon kíváncsi voltam vajon milyen  új élménnyel gazdagodom.

A végén elmondom.

Parasztkenyér

Hozzávalók

I. fázis

10 gr friss élesztő

230 ml langyos víz

140 gr finomliszt

45 gr cukor(!)

II. fázis

20 gr friss élesztő

120 ml langyos víz

 1 púpos tk tengerisó

0,5 dl olívaolaj

385 gr finomliszt

-----------------

+ kb. 50 gr liszt a formázáshoz

Az első fázis

Az élesztőt elkevertem a langyos vízzel. A lisztet és a cukrot kimértem és hozzákevertem az élesztős vizet. Semmi faxni, simán fakanállal. Letakartam egy fóliával és 2 órán át magára hagytam, igaz a közelében ténykedtem és időnként felé vetettem egy mosolyt:)

A második fázis

A megerjedt előtésztához mértem a hozzávalókat, a sót, lisztet és az olívaolajat.

A vízben feloldottam az élesztőt és azt is hozzáadtam.

 Ruganyos tésztát dagasztottam belőle, jó 5 perc alatt.

Újra letakartam a fóliával és újra hagytam neki három óra pihenőt és újra kapott mosolyokat:)

A három óra letelte után, a munkapultra  lisztet szórtam és erre borítottam a tésztát, liszteztem és áthajtogattam, majd kerek cipóvá formáztam.

Előtte már elkészítettem a lábast és a sütőt is bekapcsoltam 200 fokra.

Így most szépen átemeltem a cipócskát a lábasba,

tetejére egy kevés olívaolajat csöpögtettem és hagytam, hogy lecsorogjon,

majd két helyen bemetszettem egy pengével.

A lábas fedelét nem akartam szétszerelni ( esetleg az üveg eltörik a feszítésről ) ezért tető gyanánt két réteg alufólia szolgált.

Az alufóliát bespricceltem vízzel és szorosan a lábasra simítottam.

A kenyér a lábasban most már csak 15 perc pihenőt kapott, majd beraktam mindenestől a forró sütőbe, egy mosoly kíséretében:)

30 percig sütöttem lefedve, majd levettem az alufóliát, hogy most már mosolygósra süljön, még 10 perc elteltével, szép pirult színe lett.

Kivettem a sütőből, készült egy fotó, majd kivettem a lábasból a biztonság kedvéért (ha-ha) megkopogtattam az alját és picit sem lepődtem meg, hogy kongó hangot hallatott.

Hagytam meghűlni, mielőtt felszeleteltem.

Tapasztalat

Ez egy egyszerű alap kenyér recept, amely hozzávalói a  későbbiekben jól variálhatók.

A kenyér héja vékony, ropogós, az idő múlásával megpuhult, de ez sem vált hátrányára. 

A bélzete könnyű, lyukacsos, levegős.

Az íze, hát az íze, a fánkra hasonlít de ez nem leértékelés, hanem pont ellenkezőleg.

Ez az a plusz amit ettől a kenyértől kaptam.

A nagyobb mennyiségű cukornak és a több olívaolajnak köszönhetően,

 én  a fánk ( lángos) ízére asszociáltam.

Nagyon finom:)))

Bevallom, hogy amikor a szeletet fotóztam, nem vártam tovább a kóstolással és a fotóalanyt még közben elcsipegettem:)

Karen köszönöm ezt az egyszerű receptet, amiért szét szereltem egy lábost, de igazán megérte!:)

Ezentúl bátrabban nyúlok a cukortartó és az olívás üveg után a kenyérsütés kapcsán.