Örmény réteges sütemény 3 féle töltelékkel

Ezt a süti receptet amikor megtaláltam rögtön beleszerettem, mert hasonlít a tésztája Édesanyám egyik receptjére. Egyből tudtam, hogy rossz nem lehet, hisz ismerős volt a technika.

Elkészítettem több ízesítéssel és le is fagyasztottam egy adagot a nyers tésztából, hogy megtapasztaljam, utána hogyan viselkedik. Tehát megsütöttem frissen, és a fagyasztottat pár nappal később. Bátran merem ajánlani.

Örmény sütemény

A tészta receptjét itt találtam.

2 adag/2 tepsi

Hozzávalók

Tészta

480 gr liszt

1 cs szárított élesztő ( Dm, Alnatura)

200 gr tejföl ( sűrű krémest ajánlok, mert én háziból készítettem )

250 gr lágy vaj

pici só

Töltelék

1 ) Marcipános

100 gr marcipán

55 gr liszt

40 gr vaníliáscukor ( házi )

50 gr puha vaj

2 ) Eperlekváros-mandulás

50 gr eperlekvár (sűrű)

55 gr liszt

55 gr nádcukor

40 gr puha vaj

25 gr darált mandula

3 ) Csokis-mandulás

70 gr étcsoki

55 gr liszt

50 gr nádcukor

50 gr vaj

25 gr darált mandula

---------------------

Tetejére

1 tojás

1 ek nádcukor

1 ek vaníliáscukor (házi)

A tésztához kimértem a hozzávalókat. A lisztet elkevertem a szárított élesztővel, csepp sóval, hozzáadtam a tejfölt és a lágy vajat. Kézzel meggyúrtam a tésztát. Fényes, rugalmas, nem ragadós a cél, tartott vagy 10 percig. 4 felé osztottam.

A felét hűtőbe tettem, pihent 4 óra hosszáig, a felét pedig a fagyasztóba 2 napra ( 2-2 ).

Elkészítettem a tölteléket.

A marcipános:

A puha vajat elkevertem a szétnyomkodott marcipánnal, hozzáadtam a lisztet, mandulát, cukrot. Villával összedolgoztam.

A lekváros-mandulás:

A puha vajat összedolgoztam a cukorral és a lekvárral, majd hozzáadtam a mandulát és a lisztet.

A csokis-mandulás:

Gőz fölött megolvasztottam a csokoládét, hozzáadtam a vajat, levettem a gőzről. Elkevertem benne a mandulát, lisztet és a cukrot.

 Egyféle töltelék 1 részre elegendő!

Az tészta korongot, vékony ( 2-3 mm ) téglalap alakúra nyújtottam. Rákentem a tölteléket.

Feltekertem és egy kicsit ellapítottam.

A marcipánost és a lekváros megkentem tojással és megszórtam egy-egy kanál cukorral. Felszeleteltem, van amit 2cm, van amit 3 cm széles szeletekre.

Tepsire rakosgattam állítva. A sütőt közben előmelegítettem 175 fokra (légkeverés).

A sütikék 20 perc alatt sültek meg.

Elragadó kis falatok, ropogós de ugyanakkor omlós.

További töltelékeken dolgozom.

Megjegyzés
A töltelék tetszés szerint variálható, de van ami nem maradhat ki belőle.
A 55 gr liszt, a 40 gr vaj ettől lesz omlós, réteges.

A tészta kiválóan bírta a fagyasztást, minőségileg semmit sem változott.