Spenótos cannelloni házi friss tésztából

Aki szereti a cannellonit, de túl macerásnak tartja a hengereket előfőzni, szikkasztani,
csővel tölteni, nos annak szól ez az elkészítési mód, meg persze az utókornak:)

Igaz a tészta készítését nem ússza meg, de a többi sokkal egyszerűbb
és mi tagadás az ára is jóval barátibb.

Spenótos-túrós cannelloni kézzel készült friss tésztából

Hozzávalók

Tészta

400 g liszt

3 db tojás

3-5 ek víz

1 mk tengerisó

1 ek olívaolaj

Töltelék

500 g spenót

500 g házi túró ( lehet ricotta )

100 g jól olvadó sajt ( én most házit tettem bele )

2 db tojás

tengerisó

frissen őrölt bors

1 csokor petrezselyem

1 citrom héja

1 mk frissen reszelt szerecsendió

Szósz

1 l sűrű paradicsomlé

3 szál újhagyma

3 ek olívaolaj

tengerisó

frissen őrölt bors

friss oregánó

Tetejére

2 csomag mozzarella

A tészta hozzávalóiból selymes tésztát gyúrtam: lisztet átszitáltam,
közepébe öntöttem a kicsit összekevert tojásokat, a vizet, sót, olajat és
alapos munkával összedolgoztam. Fóliába csomagoltam és félretettem pihenni/érlelődni ( 1 óra).

A spenótot tisztítottam és szárazom meglankasztottam: egy fazékba beleraktam, rátettem a fedőt és nagylángra kapcsoltam alatta, amíg felforrósodik. Ez kb. 3 perc és ennyi elég is neki.
Fogtam a recés konyhai ollóm és apróbb darabokra vágtam, ehhez meg sem kellett fogni,
csak egyszerűen átvagdostam a kupacot.

Hagytam, hogy kicsit hűljön, ekkor hozzáadtam a házi túrót
( ami lehet ricotta, de én a házi túrót nem cseréltem fel, érthető miért...),
a reszelt sajtot, a tojásokat. Belereszeltem a szerecsendiót és a citrom héját, sóztam, borsoztam és megszórtam az apróra vágott petrezselyem zöldjével. Összekevertem.

Elkészítettem a paradicsommártást: a sűrű házi paradicsomlébe kevertem az olajat,
a karikára vágott hagymát, aprított oregánót, fűszereztem, összekevertem.
Ha a paradicsomlé hígabb, az nem baj hisz a tésztának szüksége lesz rá,
 de jó a darabos paradicsom konzerv is akkor törjük össze (egy liternél ne legyen több).

Egy nagyobb szögletes sütőtálat előkészítettem és a paradicsommártás egy részét
 ( majdnem a felét ) a tálba kanalaztam.
 Én csak egy rétegben készítettem, ha több rétegben készítjük, akkor az 1/3-át tegyük alulra.

A tésztát tésztagéppel kinyújtottam, még 6-os fokozaton is (ha nincs ilyen masinánk,
akkor kézzel nagyon vékonyra javasolt nyújtani) majd cannelloni hosszúságúra szeleteltem.
A közepére a töltelékből hengert formáztam és két oldalról ráhajtottam a tésztát (a képen látható).

A paradicsomszószba sorakoztattam a nyitott résszel/varrással lefelé.

A maradék paradicsomszószt ráöntöttem. A tetejét mozzarella sajtszeletekkel borítottam be.

A sütőbe raktam 180 fokra. Nem melegítettem elő, hisz a felmelegítés ideje alatt már
melegedhetett a rakottas is ( energia kihasználás ).

30 perc alatt gyönyörűen átsült, az idő lehet több vagy kevesebb.
Lekapcsoltam a sütőt és nyitott ajtónál még bent hagytam 10 percet és
még 10 percet pihentettem tálalásig.

Ez  idő alatt a paradicsomlét teljesen felszívta a tészta, csak a sűrű szaft "maradt".

Megjegyzés

A fent megadott mennyiség négy embernek bőséges adag.
Én most csak a fele tészta tekercset készítettem el, a másik felét lefagyasztottam: tálcára rakosgattam, csupaszon beraktam a fagyasztóba és amikor megfagyott lezárható zacskóba sorakoztattam.
"Talált" korai vacsora lesz egy kevéske munkával:)

Az egész finomság elkészítési ideje nem több mint egy töltött káposztáé, megéri vele dolgozni.
A cannellonikat természetesen darált hússal vagy más töltelékkel is töltheti, aki úgy szereti.

A spenótos cannelloni friss házi tésztából, a Gasztro Miner Facebook - oldalán:

a nap receptje:)