Zölddió-szirupban. Diólevél, mint gyógynövény

Gyermekkori emlék. Nem nekem, a Férjemnek.

Már régóta, évek óta készülök eltenni, csak ennél tovább nem jutottam.
Egészen mostanáig.

A napokban a vihar levert néhány diócskát, megsajnáltam őket és azonnal kapcsoltam,
 mi lehet nekik jobb sors, mint a komposzton landolni.
Földi "érkezésüket" jelnek vettem.

Így hát, családi vállalkozás keretében útjára indítottuk, a mi zölddió-befőttünk készítését:
Anyósom adta a receptet, a Férjem és Fiam szedtek még diót ( ugye így létra sem kellett... ), megmosták és hústűvel átszurkálták. Rám pedig a többi munka vár.

Most az első fázisnál tart a dolog, mert sokáig nincs más teendő, mint kiáztatni.

Azért osztom már is meg, mert most van itt az ideje a zöld dió szüretnek,

hisz addig jó még zöld ( belül zöld, fiatal, azaz zöldfülű :D nem kezd el csontosodni.

Így aki szeretne eltenni, csinálhatjuk együtt....

Zölddió-befőtt

Hozzávalók

3 kg zölddió

1 kg cukor

citrom

víz

esetleg fűszerek: fahéj, szegfűszeg....

Tehát, először szedjünk diót: akkor jó, ha még könnyen eltudjuk vágni, de azért már kifejlett.

A népi hagyomány szerint Medárd és László nap között ilyen a dió, ez ugye most van.

A mosás, szurkálás után, áztassuk be hideg vízbe.

 Napi kétszeri jelenlétet igényel, legalább naponta kétszer cseréljük le az áztató vizet.

Ez a folyamat eltart kb. 10 napig: akkor lesz jó, amikor a dió már fekete.
Tehát, zölddió, ami fekete.

Ugye ez sok mindentől függhet ( maga a diótól, a víztől, a hőmérséklettől....)
én itt, fogom jelezni, mikor látom jónak:)

Itt tartok most, már mint az áztatásnál: 2. nap.

Ezt követően csak a tervekről tudok írni, de azt leírom.

Szépen, szorgalmasan cserélgetem a vizet és figyelek a szívem hangjára, mikor szólal
meg együtt működve a dióval, hogy jó! na akkor fogok készíteni szirupot.

Biztos vagyok benne, hogy nem a hagyományos 1:1 cukor - dió arányt alkalmazom,
még az is biztos, hogy a 1/2 : 1 arányt sem, hisz az nekem meghaladja az ingerküszöböm.

El sem tudom képzelni, hogy 1 kg dióhoz 1 kg cukrot adjak.

Most úgy gondolom, hogy én a 3 kg dióhoz, 1 kg cukorból fogok szirupot készíteni,

esetleg picit többől de ez ízlelés dolga.

Mint ahogy az is ízlés dolga, hogy milyen és mennyi fűszert teszünk a szirupba.

 Mehet bele, narancs-, citromhéj, szegfűszeg, fahéj, vaníliarúd, ánizs stb.

Ha elkészült a szirup, akkor majd abban fogom a fekete diókat főzni,
majd benne kell hagyni 1 napig és újra főzni és utána üvegekbe rakni és dunsztolni.

Lehet rá tartósítószert tenni, én nem fogok és lehet rá rumot tenni, szerintem én ezt úgy fogom,
hogy felére teszek, felére nem.

A zölddióból szokás volt ecetes diót is készíteni, ebben az esetben a sziruphoz még ecet is kell,
illetve likőrt készíteni, vagy csak alkoholban kivonni a gyógyító hatóanyagait.
A zölddió gyógyító tulajdonságairól itt olvashatunk és
más felhasználási lehetőségekről is kaphatunk információt.

--------------------------------------------


Diólevél, mint gyógynövény

Még időben vagyunk, hogy gyűjtsünk fiatal diólevelet 
(június közepe és július eleje a megfelelő időpont ),
amely sokféle bajra gyógyír: máj problémáktól kezdve a különféle bőrbetegsékekig,
a hajunktól a talpunkig.
Érdemes ebben a témában a bükki füvesember Szabó Gyuri bácsi anyagai között tájékozódni,
Ő köztudottam a diólevél "szponzora" hatalmas tapasztalat birtokosa
az alkalmazásával kapcsolatban, szívesen tanítja, előadásain megosztja.
Sok-sok, a praxisa során felhalmozódott tapasztalattal rendelkezik.
Néhány példa:
- Korpás, zsíros haj esetén forrázunk le 3 gr diólevelet 2 dl vízzel, hagyjuk álni 10 percig,
majd dörzsöljük be a fejbőrbe. Mossuk le 10 perc után, mert ha nem akkor ne lepődjünk meg,
 ha megállítja a hajhullást és hajunk intenzív növekedésbe fog:D
- Szájöblegetésre, fogínygyulladás esetén, egy csapott evőkanál diólevelet forrázzunk le,
 hagyjuk állni 10 percig, majd szűrve tegyük sötét üvegbe és ezzel öblögessünk gyakorta.
- Torok-,  és mandulagyulladásnál jusson eszünkbe, a vele való öblögetés,
ugyan ebben a hígításban.
- A májban lévő cisztánál, 6 hétig diólevélből készült teát kortyolgatni, napi egy csészével,
a visszamaradt ázott levelet a májra pakolásként alkalmazni, dunsztkötésként rátenni, javasolt.
- Bizony krónikus hasmenésnél is jó szolgálatot tehet a diólevél tea, 6 hétig tartó fogyasztása.
- Gondolom nem is meglepő, hogy a láb izzadásánál is bevethetjük, ekkor vegyünk kúraszerűen lábfürdőt, amiben forrázott diólevelet tettünk.
Az is előfordulhat, hogy a körömgombák pedig kereket oldanak.
- Kiváló gyulladás csökkentő.
Gyuri bácsi honlapja: http://gyorgytea.hu/

-------------------------

2. bejegyzés ( 06.26. )

A bejegyzés óta szorgalmasan cserélgettük a vizet a dión, naponta többször. 

A dió egy része fekete lett, a másik része még zöld. 

Nem akartam tovább várni, hisz 16 nap telt el.

25-én elkészítettem a szirupot. 2 l víz + 1 kg cukor. 

Fűszereztem: tettem bele 10-15 szegfűszeget, 2 rúd fahéjat és a Férjem ötletére/kérésére 

10 szem fekete borsot.

 Beleraktam a diókat és 1 órán át főztem, kicsi lángon. 

Hagytam, hogy benne hűljön ki.

------------------------------

3. bejegyzés ( 06.27. )

Jelentem minden dió fekete!

Ma újra felfőztem a szirupban, előtte kivettem a fahéjrudakat.

Egyet megkóstoltunk  - a 2. főzés után - : puha, a héja picit keményebb, de ehető az is.

Az íze: érezni a zölddió jellegzetes ízét, a fahéjat, szegfűszeget, édes, de NEM KESERŰ!

 cseppet sem. Az áztatással eltávozott a keserű íz.

A Férfiak azt mondták, finom. A Fiam most evett életében először és Neki is ízlett.

---------------------------

4. bejegyzés ( 06. 28. )

Elkészült.

Ma, felforraltam a sziruppal együtt a diót, előtte belefacsartam egy citrom levét.

Csak addig forraltam még felforrt, utána rögtön üvegbe rakosgattam egy kanállal é

s teletöltöttem lével egy szűrőn keresztül. 

Rácsavartuk a tetőt és száraz dunsztba raktam.

 Ott tölti a következő 24 órát.

Ízletes, nem keserű, nem ragacsos, csak édes,

főleg a zölddió íze és a fahéj dominál, karamelles beütéssel.

Elegendő volt kétszer főzni, már tegnap üvegbe rakhattam volna, de nem került rá sor...

   Szeretetrehangoltan a Facebookon :)