Fűszeres cseresznye befőtt

...tartósítószer nélkül cukorral és Xukorral, nedves dunsztban.

A sok eső után gyorsan kellett a cseresznyével valamit kezdeni.
Nem vagyunk nagy befőtt fogyasztók,
ezért nem szoktam minden évben eltenni csak ha elfogyott a készlet...
Csak annyit, hogyha valaki megkívánja, legyen a polcon.

Most fűszeresen készítettem, felét cukorral és a másik felét nyírfacukorral.

Cseresznye befőtt

Hozzávalók

cseresznye

cukor és Xukor

citrom

3 rúd fahéj

20-30 db szegfűszeg

1 egész vaníliarúd

víz

A fahéjat, szegfűszeget és a felhasított vaníliarudat 1 dl vízben forraltam 10 percig és
még továbbra is együtt maradtak fél órát, hogy kiázzanak az ízek/aromák.

A cseresznyét tisztítás után 10 percig meleg vízben hagytam, hogy ha van benne kukac, kitudjon bújni. Tekintettel, hogy kezeletlen házi, így előfordulhatott volna,
de szerencsére nem kellett életmentőt játszanom :-)

Előkészítettem 8 db 700 ml-es üveget, a tökéletesen hozzáillő kupakkal

és két 8-10 literes fazekat, fedővel, amiben dunsztoltam.

A cseresznyével telipakoltam az üvegeket, közben többször a tenyeremhez ütögettem, hogy tömörödjön. Minden üvegbe a cserkó tetejére tettem 3-3 ek cukrot vagy Xukort.
A fűszer kivonatból kiszedtem a fahéjrudakat és a vaníliarudat
( a magocskák benne maradtak és a szegfűszeg is ), majd a lét, szétosztottam rájuk.

A fazekak alját kibéleltem újságpapírral és beleállítottam a 4-4 üveget.
Az üvegeket 3/4-ig feltöltöttem vízzel, rácsavartam a kupakokat,
majd a fazekat is pont addig töltöttem vízzel.
A víz szintje üvegen belül és kívül egy szintben volt és azonos volt a hőmérsékletük is.
Alá gyújtottam, rátettem a fedőt és forrástól számítva 10 percig hevítettem,
majd elzártam a tüzet és úgy hagytam. Reggelig benne maradtak.

Nem tettem rájuk semmilyen tartósítószert, ha nem döntjük meg, nem rázogatjuk,
azaz nem éri a kupakot a lé, nem szokott gond lenni.
A biztonság kedvéért pár napig szem előtt szoktam hagyni.
Most már három eltelt és jelentem mosolyognak a cseresznyék.