Zabpelyhes csavart ( Oatmeal Twists )

...dióval és friss rozmaringgal.

A BBB júniusi kiírása alapján készítettem ezt a lenyűgöző fonatot.

A kedves csavart kenyérke zabpehellyel, íróval és vajjal készült, melyet alakíthatunk sós
vagy édes ízűvé, attól függően milyen hangulatunk van, milyen maggal, fűszerrel vagy
 aszalt gyümölccsel, esetleg sajttal egészítünk ki.
 Elle pekándióval készítette.
A recepten egészen picit változtattam: a javasolt pekándiót lecseréltem a mi diónkra és
megfűszereztem egy pár ágacska rozmaringgal. Mindkettővel bővelkedem a kertben.

Diós rozmaringos csavart

Hozzávalók ( fele adag )

előtészta

175 g univerzális liszt

175 g víz

1 tk szárított élesztő

+

160 g univerzális liszt

160 g teljeskiőrlésű tönkölybúzaliszt

60 g aprószemű zabpehely

10 g friss élesztő

2 tk tengerisó

60 g olvasztott vaj

60 g író

120 g víz

50 g dió

5x5 cm-es rozmaring ágacska

tetejére

2 ek nagyszemű zabpehely

Előző este az előtésztához összekevertem a lisztet a szárított élesztővel és a vízzel.
Homogénné kevertem, letakartam légmentesen egy fóliával és hagytam, hogy reggelig erjedjen.

12 óra elteltével, az egész előtésztához mértem a kétféle lisztet, a sót és a zabpelyhet.

Az írót elkevertem a vízzel, feloldottam benne az élesztőt és a lisztre öntöttem.
Géppel dagasztattam 5 percig. Belecsorgattam az olvasztott, de már csak langyos vajat.
Tovább járattam a gépet, amíg szép ruganyos tésztát dagasztott.
A pultra tettem és kézzel folytattam, hogy én is hozzátegyek valamit, vagy is magam.
Magamon kívül hozzáadtam az előzőleg négybe-ötbe vágott diót és kb. 1/2 centiméteresre szabdalt rozmaringot. Csodálatos selymes kenyértésztát kaptam.
Visszaraktam a tálba és fóliával letakartam. 3 óra alatt duplájára dagadt, úgy hogy közben egyszer megmozgattam a tálat, hogy némi légbuborékot "szélnek" eresszek.

Lisztezett munkalapra borítottam és 4 felé vágtam.

Egyenként kb. 40-45 cm-es rudat sodortam belőlük, majd kettévágtam és

egyszerűen összefontam a két szálat.

Egy sütőpapíros tepsire sorakoztattam, letakartam egy nedves, de alaposan kicsavart vászonnal.
30 perc pihenő következett nekik. A sütőt közben 200 fokra hevítettem.

A csavarokat megkentem íróval és némi zabpehellyel hintettem meg.

21 perc alatt sültek kívánalmaimnak megfelelőre.

Remélem, a képek magukért beszélnek, még ha az ízt nem is tudják átadni.

A pirult dió és a rozmaring jellegzetes gyantás íze, a magasságokba emeli

 a tönköly egyébként sem jellegtelen ízét.

Elle köszönöm a receptet.
Sütöttem már diós kenyeret, a zabpehely mindennapos vendég nálam,
a rozmaring is végezte már kenyérben.
A vaj résztvevője a kifliknek, az író sem ismeretlen számomra,
de így együtt egy péksüteményben nem hoztam még össze őket.
Nagyszerű ötletnek bizonyult.

Elle, ezt is köszönöm...