Levendulavirágos eperlekvár

...amit kimondottan vajas keksz összeragasztásához gondoltam ki.

 Ezért illatos, picit édesebb és nagyon sűrű.

Tartósítószer mentesen, száraz dunsztban hűlt ki.

Pici üvegekbe tettem, amit egy-egy alkalommal feltudok használni.

Hozzávalók

2 kg eper

1/2 kg cukor

14 szál levendula

- Az epret a késő délutáni szedés után, megtisztogattam, csumáztam és többször megmostam.
 Folyó víz alatt öblítettem (a folyó víz felfogható, a növények örülnek neki).
Lecukroztam és hozzáadtam a levendulavirágot.

A levendulavirágot (10 szálról) lecsipkedtem a szárról, hisz ez benne marad,

de a szárat is beletettem, amit később, főzés előtt kiszedtem.

Megkevertem és hagytam, hogy reggelig összeérjen és levet eresszen.

- Reggel előkészítettem az üvegeket, ami nálam azt jelenti, hogy kiszedem a dobozból,
ahová felhasználás után tisztára mosva, a tetejét szorosan rácsavarva szoktam eltenni.
(Külön a lekvárosokat és külön a savanyúságosokat.)
Ilyenkor már nem mosom (hisz tiszta) nem fertőtlenítem (minek) és
főleg nem sterilizálom (hisz nincs autoklávom).
Forralok egy fazék vizet belemerítem az üvegeket és a kupakokat, majd tiszta száraz konyharuhára borogatom, hogy kicsorogjon a víz és kész.
Semmi hókusz-pókusz.
Ha valaki parázik, akkor a kifőzést szoktam ajánlani:
a tisztára mosott üvegeket és kupakot (külön szedve) rakja fazékba, töltse fel hideg vízzel,
forralja fel, majd forralja tovább 20 percig.
Én is, az újonnan vásárolt kupakkal ezt szoktam tenni.
( Apropó kupak: külön gyűjtöm a lekváros, befőttes kupakos üvegeket és külön a többit,
-na meg az orrom is használom, ami igen jól szolgál engem-  így nem fordulhat elő velem,
 hogy egy jó kis ecetes tormás kupak kerül a baracklekvárt tartalmazó üvegre :)
Ha gyanús, akkor új kupakot teszek rá, ha nincs rávaló, akkor celofánnal kötöm le.)

A száraz dunszt nálam befőzés idején mindig startra kész.

- Tehát a cukros, levet eresztett epret felforraltam.
Belenyomtam a szűrőt (lásd kép), majd a forró levet szörpös üvegekbe meregettem, töltöttem.
Nyomban celofánnal (duplán) lekötöttem és ment a melegedőbe, azaz a száraz dunsztba.

A "visszamaradt" epret ( leve ugye alig maradt!) botmixerrel teljesen pürésítettem,
rászórtam még 4 szálnyi levendulavirágot, ráborítottam egy fröccsenésgátlót
és hagytam, hogy tovább bugyogjon.
Lassú tűzön eldudorászott 15 percig, aminek itt határt szabtam, a tüzet elzártam
(hogy engem ne pufogjon le ) és gyorsan üvegekbe töltöttem.
A lekvárt is a száraz dunsztba raktam, hogy ott hűljön ki.


A képen látható 4 pici üveggel lett, plusz 2x1/2 liter szörp
(a szörpöt nem fotóztam le, mert zöld üvegben van).

Az előzőleg eltett vaníliamagos eperlekvár itt található :)