Kézzel készült tészta - csiga

Az előző bejegyzésben, említettem, hogy Édesanyám
mindig maga készítette a tésztákat a család részére, de eladásra is.

Már nagylányként, sokat besegítettem Neki és milyen jól tettem.
Nem csak azért mert együtt jobb volt, hanem mert bármikor előhívhatom e tudást.

Hát most " előhívtam ".

Megleptem a családom friss, kézzel készült tésztával.
Nem mondom, hogy napi foglalatosságaim közé sorolom és ezentúl csakis így készült tésztát fogyasztunk, de sűrűbben kerül az asztalra.

Csigatészta gombamártással

Hozzávalók

40 dkg liszt ( univerzális )

4 db tojás

1 ek. víz

A felsoroltakból tésztát gyúrtam és hagytam egy éjszakát, hogy összeérjen.
Ebből 60 dkg friss nyers tésztát kaptam.

Megjegyzés: levestésztához általában 10 dkg liszthez 1 tojást számítunk,
második féléhez 20 dkg liszthez 1 tojást és hogy gyúrható tésztát kapjunk,
vízzel egészítjük ki, amit kanalanként adagolunk hozzá.

Előszedtem Édesanyám csigatészta csináló eszközeit,
amely egy bordás fából és egy speciális tűből áll.
A tűnek az egyik vége keskenyebb, a másik vastagabb.
Én most a vastagabb végével tekertem, a vékonyabbal a levesbe készült a tészta.
( Itt: http://szeretetrehangoltan.blogspot.hu/2012/02/kezzel-keszult-csiga-teszta.html )

A tésztát kicsi adagonként kinyújtottam ( ehhez gépet használtam ) egyszerre annyit,
 amit gyorsan feltudtam dolgozni, hisz, a csak tojással készült tészta gyorsan szárad.
Felszeleteltem 2x2 cm négyzetekre.
Egyet sarkával a bordásfára fektettem és a sarkától fogva feltekertem.
( A végére rá kell nyomni, hogy majd főzésnél ne nyíljon szét.)

A tésztát gombamártással tálaltam.

Gombamártás

50 dkg francia gombát megtisztítottam egy szivaccsal, majd szeletekre vágtam. 

3 dkg vajon megpirítottam, sóztam, borsoztam és nyakon zúdítottam 2,5 dl habtejszínnel 

(sosem használok módosított tejszín készítményeket ). 

Hagytam, hogy mártássá sűrűsödjön.

Tésztafőzés

A házi kézzel készült tészta főzési ideje hosszabb mint a boltban kapható társaié. 

Akkor is tovább tart ha csak tojással készül, tehát nincs benne víz. 

Függ még a tészta vastagságától. 

Nekem forrástól számítva 20 percet vett igénybe.

A tésztát nem kell leöblíteni, egyszerűen a forróvízből, átszedtem a mártásba.

Frissen szedett, citromos Kakukkfűvel szórtam meg.

Amennyiben további segítséget igényelne bárki, keressen meg nyugodtan :)

*

Édesanyám tiszteletére két kép a múltból, Róla

Két kedvenc foglalatossága közben: az első képen csigát csinál eladásra, 

a második képen  lakodalomba készített, süteményekkel, tortákkal
(éppen mézes zserbót szeletel).