szeretetrehangoltan: Rozsos kiflik

2012. október 15., hétfő

Rozsos kiflik

Kifli "napokat" tartunk, ez azt jelenti, hogy valaki megkívánja, én megsütöm, közösen megesszük, majd megszavazzuk, hogy újra kifli legyen:)))

Tegnap teljes kiőrlésű tönkölylisztből volt, ma pedig ez a világos rozslisztes.

Egyszerű tészta, van már fenn hasonló, csak az finomlisztből készült, most egy részét lecseréltem rozsra.

Rozsoskiflik

12 darab

Hozzávalók

150 g világos rozsliszt

350 + 30 g finomliszt

475 g langyos tej

135 g olívaolaj

1 tk méz

2 tk tengerisó

25 g friss élesztő

-------------------

tetejére:

köménymag

nagyszemű Himalája só

A rozslisztet és 350 g finomlisztet összekevertem, a tetejére öntöttem a langyos tejet.

Belecsorgattam a mézet és belemorzsoltam az élesztőt.

Kissé összekevertem: csak is a tejet, élesztőt és némi lisztet.

Hagytam hogy kissé felhabosodjon (10 perc).

Hozzáadtam még a sót, és az olajat.

A dagasztógéppel (ez egyszerű spirállal ellátott alapgép, ami ma a habverővel együtt, a legtöbb háztartásban megtalálható, nem kenyérsütő) összeállíttattam a tésztát.

Szükség volt még 30 gr finomlisztre, ez lehet kicsivel több vagy kevesebb.

A munkapultot megszórtam liszttel (nem szükséges túlzottan, összesen szórásra 15 g lisztet használtam fel) és kedvesen, szeretgetve dagasztottam a tésztát, míg végül engedelmesen nem ragadt többé, sőt némi hólyaggal jutalmazta "erőfeszítésemet":)

Letakartam egy tállal (teljesen zárt a tészta körül) és hagytam, hogy megkeljen (2 órán át volt így), közben 2x "áthajtogattam/átgyúrtam" a tésztát, éppen csak jobbról-balról.

Cipót formáltam és hagytam tovább.

(Nincs meleg nálunk, kb. 19-20 fok, ezért kissé lassabban indult be a tészta kelése. Ha ettől melegebb van, akkor elképzelhető, hogy kevesebb idő is elegendő lett volna.)

Kissé aláliszteztem a megkelt cipónak és hatalmas kerek lappá nyújtottam (60 cm-t meghaladta az átmérője:)

Derelyevágóval 12 közel egyforma háromszöggé vágtam.

A végét picit bemetszettem, majd feltekertem a kifliket.

Sütőpapíros tepsire raktam 6-ot, 6-ot. Tetejüket bespricceltem vízzel, megszórtam nagyszemű sóval és köménymaggal, ha már egyszer rozsosak (szeretem a rozsliszthez társítani a köménymagot:).

30 percet pihentettem, majd bekapcsoltam a sütőt 200 fokra légkeverésre és beraktam mindkét tepsit a hideg sütőbe. Mire a sütő elérte a 200 fokot, a kiflik is megsültek. Hagytam még őket 5 percet, így összesen 28 percet töltöttek a sütőben. (Tehát hideg sütőbe tettem be őket!)

A kifliket a sütőbe rakás előtt újra bepermeteztem vízzel, majd sülés közben még egyszer, a végén amikor kivettem őket a sütőből még egyszer:)

Kb. 20 perc elteltével (attól számítva, hogy sütőbe kerültek) megcseréltem a két tepsit.

Ami felül volt, alulra került és ami alul volt felülre:)

Ez a kifli ellenállhatatlan és abbahagyhatatlan.

(Na jó ha az ember tudatos, akkor bármit megtud tenni, ellenállni is tud és abbahagyni is:)