Kókusz szemek. Tojásfehérje felhasználás.

...maradék tojásfehérjéből.

A Créme brulée készítésekor maradt tojásfehérjével ki kellett ötleni valamit.

 Igaz gyümölcskenyeret akartam, amit Hajninál láttam valamikor, de meggondoltam.

Bár továbbra is jónak tartom, viszont kísérletezhetnékem volt...mégpedig kókusszal akartam összehozni.

( A kókusz miatt meg lelkiismeret-furdalásom picit, mert a múltkori jó kis kókuszosba pelyhet is tettem,

ami sok helyen nem kapható.

Igaz ebbe meg kókuszolajat, de az kiváltható vajjal, és kókuszlisztet, de az kiváltható liszttel:)

A kókuszliszt még a Naturecooktától származik, kezdeni kell vele valamit és még mindig maradt.)

Azért neveztem el szemeknek, mert az Ökörszem nevű süteményre emlékeztet.

A kókuszmasszából apró gombócokat formáltam, a közepüket picit benyomtam és
a felébe törökmogyorót, a másik felébe egy pici sült eperlekvárt pöttyentettem.

Kókusz szemek

Hozzávalók

7 db tojásfehérje

140 g cukor

140 g kókuszreszelék

70 g kókuszliszt

70 g kókuszolaj

1/2 mk szódabikarbóna

csipet tengerisó

----------------------

kevés gyümölcslekvár, én most sült eperlekvárt tettem

16 db törökmogyoró

25 g 70 %-os csokoládé

Bekapcsoltam a sütőt 145 fokra.

A tojásfehérjéket a cukorral, gőz felett habbá vertem:

vizet forraltam, rátettem egy olyan fémtálat ami nem ért bele a vízbe,

elkezdtem a habosítani elektromos habverővel, majd hozzáadtam a cukrot és egy pici sót.

Amikor kész lett, levettem a vízgőz fölül.

A habba kevertem minden mást, immár fakanállal.

3,5 - 4 cm átmérőjű gombócokat formáltam belőle, sütőpapírral borított tepsire rakosgattam 

és a fakanál végével mélyedést nyomtam a közepébe.

A felébe törökmogyorót ültettem, a másik felébe a gombócoknak, egy fél mokkáskanál lekvárt.

Beraktam a meleg sütőbe inkább szikkasztani mint sülni. 25 percig maradtak bent.

Amikor kihűltek, a csokoládét gőz felett felolvasztottam:
 egy mokkáskanállal a mogyorósokra csorgattam belőle.

 

32 darab lett.

Komolyan mondom, alaposan végig gondoltam: ezeket a kókuszos dolgokat nem lehet nem szeretni
és nem lehet elrontani. Csak az nem fogja szeretni aki ki nem állhatja a kókuszt.

A fent említett inkább ropogós, a mostani teljesen puha.

Ezek a kókuszosok puhák, nem szárazak - bár a száraz is jó - hasonló az állaga mint a bounty
csokiban találhatónak, csak nem annyira édes, nem annyira ragacsos.

Szeretetrehangoltan a Facebookon:)