Szilvás fordított diós sütemény

Egy pillanatig sem akarom az őszt idézni  -bár nagyon szeretem-,  minden bizonnyal eljön majd az ideje, addig pedig élvezzük a nyarat.

 

Van még bőven tavalyi dió (héjában, töretlenül évekig eláll), korai fajta szilva pedig már kapható a piacon.

 Így, ennek a fordított finomságnak ők képezik a bástyáit.

A diós tészta kísérletezgetés eredménye. 

Vágytam egy könnyű  -szinte habos-  diót tartalmazó tésztára, ami passzol a nyárhoz. 

Többszöri próbálgatás után, úgy ítéltük meg akik kóstoltuk, hogy ez már az.

Igaz, ízben akkor is remek volt, amikor barackot raktam a tetejére, de túl könnyűre sikeredett, 

nehezen lehetett szépen tálalni, magyarán, "kanalazni" kellett.

Ízben akkor is rendben volt, amikor málnát raktam a tetejére, de attól a tésztától, 

meg lazábbat szerettem volna.

Így teljesen kihagytam a folyadékot, a liszt/dió mennyiségét lecsökkentettem, gyümölcsöt váltottam 

és megfordítottam a rétegek sorrendjét. :)

 

A teljes siker érdekében, már most megjegyzem, hogy egy sugallat hatására a diót sikerül teljesen liszt finomságúra őrölnöm. Nem finomliszt, hanem durvább, teljes kiőrlésű liszt finomságúra....

Ez fontos a tészta tökéletes állagának eléréséhez.

Szilvás fordított diós sütemény

 

Hozzávalók

4 db tojás

70 gr + 30 gr cukor

100 gr teavaj (olvasztott és visszahűtött, vagy puha vaj)

50 gr finomliszt (tönkölyt használtam, de ezért nem kell külön vásárolni)

50 gr finomra őrölt (öreg) dió

1/2 tk sütőpor (alnatura/dm)

+

700-800 gr zamatos szilva (annyi, ami egy sorban felezve kitölti a sütőedény alját)

2 ek étkezési keményítő

2 ek cukor

1 tk őrölt mézeskalács fűszerkeverék 

A kerek sütőtálba, sütőpapírt simítottam. A sütőt bekapcsoltam 175 fokra (légkeverés). 

A megtisztított szilvákat feleztem, rájuk szórtam a fűszereket, a cukrot és a keményítőt, összeráztam/kevertem, hogy mindenhol bevonja a száraz keverék. 

A sütőpapírral bélelt tál aljára a vágott felével felfelé belerakosgattam.

A tojásokat kettéválasztottam. A sárgákat a 70 gr cukorral habosra kevertem 

(egészen addig amíg kivilágosodott), hozzáadtam a puha vajat tovább habosítottam.

A lisztet a dióval és a sütőporral együtt a (késes)aprítógépbe tettem (nem ilyen, de ez a típus), 

és teljesen finomra őröltem.*

A tojások fehérjét pici sóval elkezdtem verni, majd amikor már nem volt "folyékony", már habbá vált 

(de még nem tökéletes) akkor hozzáadtam a 30 gr cukrot és tökéletesen kemény habbá vertem.

A sárgás masszába beleforgattam a (fehérje)habot, majd nagyon óvatosan, 

hogy ne törjem teljesen össze, összeforgattam a diós-lisztes, diólisztes keverékkel. 

A fűszeres szilvarétegre simítottam.

Az előmelegedett sütőben, 25 percig sütöttem.

 

*A bevillanó gondolat ez volt, hogy a diót a liszttel együtt őröljem. A lisztnek köszönhetően, 

egészen finomra tudtam őrölni, anélkül, hogy a dió zsírja kicsapódott volna, illetve összetapadt volna.

 Laza szerkezetű egyveleget kaptam.

Szeretetrehangoltan a Facebookon, ahol általában :) van napi aktuális.

 Akinek kedve van, örömmel látom a privát oldalamon :)