Eperlekváros pite

Virágzik az eper :)

...szamóca virágja...

Biztosan megadatik az idén is, hogy bőséges termésben legyen részünk. 

Ha így lesz, akkor jut a kamrapolcra belőle. 

Ezért, a  kamrapolcot le kell üríteni előtte, így intenzív felhasználásba fogtam.

Tegnap, a Vendégemnek készítettem ezt a pitét.


 

A tészta, omlós tészta. Két tésztaréteg között, egy kevés kukoricakeményítővel sűrített, 

klasszikus módon, kevés cukorral készült eperlekvár.


 

Eperlekváros pite

Hozzávalók

tészta

250 gr finomliszt

170 gr vaj

20 gr cukor

pici só

1 db tojássárgája

3-4 ek hideg víz

töltelék

200 gr eperlekvár

3 ek kukoricakeményítő (mennyisége a lekvár sűrűsségétől változhat)

 + az 1 db tojás fehérje

Bekapcsoltam a sütőt 175 fokra. Előkészítettem egy 26 cm átmérőjű pitesütőt (cakkos szélűt).

A szokásos módon elkészítettem a tésztát:

A szárazanyagokat a késesgépbe mértem, hozzáadtam a hideg, felkockázott vajat és
1-2 perc alatt morzsásra daráltam ( ha nem lenne ilyen gépem, akkor a szárazanyagokat és 

a hideg vajat az ujjaimmal morzsolnám össze).

A munkalapra borítottam, a közepébe pottyantottam a tojássárgáját és  a vizet,
majd gyorsan az ujjaim hegyével összenyomkodtam a tésztát.
Aránytalanul kettévettem a tésztát (az egyik kevéssel legyen nagyobb).
A nagyobbikat lisztezett alapon, tetejét  liszttel enyhén meghintve, vékonyra nyújtottam
(szoktam folpack fólia között is, akkor nem kell lisztezni és könnyebb átemelni).
A piteformába simítottam, úgyhogy legyen 1,5 centis pereme.
Megkentem a tojásfehérjével.

A lekvárt simára kevertem a keményítővel és a tésztára simítottam.

A kisebbik cipót is kinyújtottam 2-3 mm-rel nagyobbra, mint ami befedi a süteményem
(rátettem a pitesütőt és körbe vágtam, így pont akkora lett, amekkorára szükségem volt).

Ezt azért csináltam így, mert a tészta kicsit összesül, de így pont akkorára, amekkora befedi a tölteléket.

Egy virágformájú kiszúróval (3 cm), néhány "lyukat" szúrtam a tésztán, 

majd óvatosan átemeltem és befedtem vele a pitét.

A kiszúrt virágokból néhánnyal díszítettem a tetejét.

Megkentem az egészet a tojásfehérjével.

A felmelegedett sütőbe toltam és 30 perc alatt készre sütöttem.

Melegen, langyosan, hidegen egyaránt élvezhető.

Orgonavirágos vizet ittunk mellé :)

Szeretetrehangoltan a Facebookon :)