Kéksajtos spenót kagylótésztával

A karakteres kéksajt és a selymes tejszín, balzsamosan vonta be a kagylótésztát, 

melynek mélyedéseiben megült a fokhagymától illatos, éppen csak "összeesett" spenót.

Finomra őrölt bors*, tette teljesé az élményt.

* Kettő bors őrlőnk van.
Bár mindkettőnek lehet állítani a "finomságán", az egyiket állandóan, durvára állítva tartjuk,
a másikat egészen finomra. A "durvára" őrlőt készítettem az asztalra.

A Fiam, azt mondta, "mama, erre csakis a finoman őrölt bors illik" :)

Kéksajtos spenót kagylótésztával

Hozzávalók

500 g spenót

fél fej fokhagyma

250 ml tejszín

120 g kéksajt (DorBlue)

tengerisó

2 ek extra szűz olívaolaj

20 g teavaj

frissen őrölt bors

--------------

500 g tészta/Conchiglie Rigate-Barilla

Odatettem a vizet, amiben a tésztát kifőztem. (4 litert, egy jó nagy evőkanál sóval. 

Azt mondják az olaszok:   " Annyira legyen sós a főzővíz, mint a tenger " )

A dobozra 12 perc volt írva, ezzel számoltam.

Megmostam a spenótot és alaposan lecsorgattam.

Beleszórtam a lobogó vízbe a tésztát.

A tisztított fokhagymát hosszában vékony szeletekre vágtam.

Az olívaolajat megforrósítottam, beledobtam a fokhagymát és ahogy az illata megcsapott, 

már tettem is rá a spenótot.

Egy-két perc és máris "összeesett". 

A fazékban félretoltam a spenótot, majd a felszabadult helyre öntöttem a tejszínt, amint habosodott, belekevertem a darabokra tört sajtot. Néhány keveréssel, egymásba olvadtak.

Összeforgattam a spenóttal, rádobtam a hideg vajat, sóztam és kevés borsot tekertem rá.

A megfőtt tésztát, egy szűrőkanállal átszedtem a spenótos mártásba.

Összeforgattam és hagytam, hogy "érjen" amíg megterítettem.

 

Tálaltam.

Tehát, csak kevés finomra őrölt bors került a tetejére :)

Szeretetrehangoltan a Facebookon :)