Tejfölös pogácsa

Édesanyámtól feljegyzett receptek között leltem rá.
Az a fajta pogácsa, amire Anyám mindig azt mondta: "ó nincs ennek receptje" :)
Ma is hallom, a hangját..."Liszt, zsír vagy vaj, egy kis tej amiben feloldod az élesztőt, tojás,
meg tejföl amennyit felvesz. Dolgozd ki jó hólyagosra":)

Így csináltam...

Tejfölös pogácsa

Hozzávalók

500 g liszt

230 g puha vaj

2 tojássárgája

100 g langyos tej*

1 cs szárított élesztő

200 g tejföl

2 tk tengerisó

+ 1 db tojásfehérje

szezámmag (Anyám nem szezámmagot tett rá:)

A száraz élesztőt elkevertem a langyos tejben. A lisztet a tálba szitáltam, beleszórtam a sót,
 hozzáadtam a puha vajat és a két tenyerem között összemorzsoltam.
Hozzáadtam az élesztős tejet a két tojássárgáját és tejfölt.
Összeállítottam a tésztát, ami igen lágy lett, de selymes, kellemes tapintású.

Megliszteztem a munkapultot és cipót formáltam a tésztából.

Leborítottam egy tállal és hagytam, hogy megemelkedjen a tészta.

Egy óra múlva kezeimmel szétlapítottam és összehajtogattam: képzeletben 3x3 részre osztottam,
egy részt föntről lehajtottam a középre, majd alulról ráhajtottam.
Ezt követően balról középre, jobbról rá.

Lefedtem újra és 20 percet pihentettem. Ezt a hajtogatást még 2x megismételtem.

A sütőt 180 fokra melegítettem, légkeverésre állítottam.

A tésztát ujjnyi vastagra nyújtottam, tetejét megkentem egy tojásfehérjével és
megszórtam natúr szezámmaggal.

4 cm átmérőjű szaggatóval kiszaggattam és kissé megsodortam a kezeim élével.

Sütőpapírral borított tepsire raktam és 10 perc alatt megsütöttem. Könnyen sül, nem szabad kiszárítani:)

* Édesanyám bizonyára nagyot nevetne, ha látná, hogy még a tejet is grammba írom fel:)

Szeretetrehangoltan a Facebookon:)