Fűszeres szilva avagy ecetes szilva tartósítószer nélkül

Édesanyám mindig tett el és én gyermekként nagyon szerettem.

A szeretettel, nincs ez most sem másképpen.
Sajnos Ő már nem tesz el nekünk és sajnos az Ő ecetes szilva receptje sincs meg,
de más savanyúság receptjét felhasználva megalkottam a saját variációt,
ami "ízemlékeim" szerint sokban nem térhet el az Övétől.

Említettem már, hogy semmiből nem teszek el egyszerre nagyobb mennyiséget (még szilvát fogok)
ez a megadott felöntőlé 2x700 ml-es szilvával teli üvegre elegendő.

Érett, de kemény szilvát javasolt üvegbe zárni:)

Fűszeres szilva

Hozzávalók

szilva (sajnos nem mértem meg, de mint írtam 2db 700 ml-es üveget pakoltam meg vele)

4 db kicsi babérlevél

10 db szegfűszeg

3 cm-es fahéjrúd

14 db egész bors

-------

felöntőlé

500 ml víz

1 dl 10 %-os erjesztett ecet

100 g cukor

30 g tengerisó

A szilvát megmostam: először egy nagy tálban az összeset megdörzsöltem,
 majd forró folyó víz alatt átmostam.

Az tisztára mosott üvegeket, szintén forró vízzel kiöblítettem. A megfelelő (új) kupakokat kifőztem.

Az üveg aljára egy babérlevelet tettem, a szilvákat az üvegekbe rendeztem és felöntöttem forró vízzel. Visszaöntöttem egy mérőedénybe, hogy tudjam mennyi felöntőlére lesz szükségem.

A félliter vizet egy lábasba mértem, beletettem a cukrot, ecetet és felforraltam.

Közben a szilvára elosztottam a fűszereket.

A forró levet a szilvákra öntöttem, szinte csurig az üveget.
(A szilváknak át kell melegedni, így érdemes ezt a műveletet, akár többször megismételni.)
Rácsavartam a kupakot.
Fejtetőre állítottam pár percig, hogy lássam minden rendben, majd száraz dunsztba tettem.
Itt hagytam kihűlni.
40 óra múlva még meleg volt amikor kibontottam a fészket.

Főztem még paradicsom ivólét, meg szilvalekvárt, tehát jó sokan voltak,
nem csak a két üveg árválkodott a takarók között.

Megjegyzés

1) A tartósítószer mentes befőzés nem tér el a tartósítószerestől csak a lényegi ponton:

nincs benne tartósítószer :)

Ugyanúgy fontosak a tisztára mosott kellékek
(üveg, kupak, fazék, kanál, villa, minden amit használunk)
fontos, hogy egészséges, friss (magas rezgésű) zöldségeket, gyümölcsöket raktározzunk el télre,
 fontos, hogy alaposan megtisztítsuk.
Fontos, hogy megfelelő forróságú és idejű hőnek tegyük ki,
hisz a hő csíraölő (felforralás, száraz dunszt, nedves dunszt).

Ugyanúgy fontos, hogy alaposan ellenőrizzük a kupak minőségét és
hogy jól zárjon, légmentesen zárjon.

2) Száraz dunszt

Egy nagy kosarat kibélelek takarókkal, több rétegben, kispárnákkal körbe rakom.

Beleterítek egy régi abroszt és így sorakoztatom bele a kész forró üvegeket.

Ráhajtogatom ami kimaradt és a tetejére is kerül párna.

Plusz ráterítek egy takarót.

Ebben a fészekben hagyom kihűlni, ez akár két nap is lehet:)

A napokban Erdőkóstoló Andrea is készített szilvasavanyúságot:)

Szeretetrehangoltan a Facebookon:)