Cukkinis sajtos muffin (sós)

Ha már édes muffin készült, összedobtam egy sósat is:)

Cukkinival? miért is ne. Bazsalikomos, görög joghurtos paradicsomsalátával nagyszerű vacsora lett.

Cukkinis-sajtos-zabpelyhes sós muffin

Hozzávalók

3 db tojás, külön a fehérje, külön a sárgája

100 gr e.sz.olívaolaj

2 evőkanálnyi friss borsfű (csombor)

frissen őrölt bors

tengerisó

270 gr zsenge cukkini, apróra reszelve

1 kövér gerezd fokhagyma reszelve

70 gr sajt reszelve (Gouda)

50 gr habtejszín

50 gr zabpehely

1 mk szódabikarbóna

100 gr rétesliszt

50 gr finomliszt

A sütő forró volt 180 fokos.

A muffintepsibe papírkapszlikat tettem.

A tojásokat szétválasztottam.

A sárgájához adtam az olajat és a tejszínt, krémessé kevertem. A sajtot és a cukkinit apróra reszeltem (ez fontos, mert így több levet ereszt), majd a fűszerekkel együtt (só, bors, borsika, fokhagyma) a tojásos masszához kevertem. A fehérjét habbá vertem. A liszteket, zabpelyhet, szódabikarbónát összekevertem, majd az egészet összeállítottam: a tojásos masszához kevertem a fele szárazanyagokat és a fele habot, határozott mozdulatokkal elkevertem, majd jött a többi lisztes dolog, kevertem, majd a hab második felével óvatosan összeforgattam.

A tepsibe osztottam és 25 perc alatt megsütöttem.

Paradicsomsalátához a tisztára mosott illatos paradicsomokat karikára szeletelte a Fiam, ráreszelt 2 gerezd fokhagymát, picit sózta, borsozta és leöntötte a sűrű joghurttal. Meglocsolta olívaolajjal és bőségesen meghintette friss bazsalikomlevéllel és bazsalikomvirággal:)

Szép vasárnapot, örömteli ünnepet!

Szeretetrehangoltan a Facebookon:)))