Rozmaringos gyümölcsös kenyérlepény (Focaccia)

Uzsonnára vártam vendéget, ezt készítettem.

Sós is, édes-savanykás is.

 Illatos az őszibaracktól és a rozmaringtól.

A tészta pedig: omlós-roppanós  az olívaolajtól a "kéreg", belül pedig selymesen puha.

Rozmaringos gyümölcsös kenyérlepény

Hozzávalók

előtésztához:

200 g finomliszt

1 cs szárított élesztő (Alnatura/DM)

300 g kézmeleg víz

1 ek méz

tészta:

az előtészta

+

200 g rétesliszt

155 g kenyérliszt (nagymama)

2 tk tengerisó

50 g e.sz. olívaolaj

3 ek friss rozmaringlevél

---------------------

+

2 db őszibarack

  9 db mirabella szilva

1 mk nagyszemű Himalájasó

+

 extra szűz olívaolaj

Az előtésztához az élesztőt krémesre kevertem a vízzel, majd a mézzel és a liszttel.
 Letakartam egy folpack fóliával és 1 órát így hagytam, hogy felhabosodjon (24 fok).

A rozmaring leveleket lecsipkedtem.

Hozzáadtam a kétféle lisztet, a sót és az olívaolajat és a rozmaringleveleket.
Géppel összekevertem (3 perc) majd 10 percen át kézzel dagasztottam.
Letakartam egy vászonnal és 5 percig pihentettem. Újra dagasztottam 3 percig.

Cipót formáltam belőle, beletettem egy tálba, lezártam a folpack fóliával és 2 órát kelesztettem.
Fentebb írtam, hogy 24 fok van a konyhában, ha ettől melegebb van,
akkor lehet kevesebb idő is elég, hogy duplájára emelkedjen.

A barackot megtisztítottam és feldaraboltam. A sütőt 200 fokra kapcsoltam.

Kettő pitetálat készítettem, 1-1 ek olívaolajjal kikentem.
A tésztát enyhén lisztezett munkalapra borítottam, ketté vettem egyenként a kezemmel kerek lappá nyújtottam és kibéleltem a tálakat, úgy hogy  pereme is legyen.

Tetejére raktam a gyümölcsöt és kevés rozmaringlevelet.
(Az a tapasztalatom, hogy sokkal intenzívebb íze van a rozmaringnak ha a tésztába gyúrom,
a tetején igaz csodálatos illata van amikor sül és ugye ropogósra sül, ami nagyon finom,
de a tésztában így nem érződik karakteres íze.)

Megszórtam a nagyszemű sóval és meglocsoltam olívaolajjal.

16 perc alatt sültek meg.

 Szeretetrehangoltan a Facebookon:)