Mentás-málnás csokoládétorta

Michel Roux: Tészta varázs c. könyvéből, mert ebbe a könyvbe én is beleszerettem:)
és addig vágyakoztam utána, míg születésnapom tájékán megérkezett...

Ezt a könyvet jó kézbe venni, tud valami olyasmit amit sok-sok, nagyon sok "szakácskönyv" nem.
 Ennek a könyvnek súlya van (nem a valós súlyára gondolok), múltja van...egy élet tapasztalatát foglalja magába és ami mindezek felett áll, az a szeretet ami sugárzik belőle.

Egy ember szeretete a választott hivatása iránt...

Már többször elkészítettem ezt a csodálatos csokoládétortát,
már többször megígértem mindazoknak akik kóstolták, hogy hamarosan feljegyzem a blogra a receptet.
Egy valami nem sikerült előbbiekben, most is csak az utolsó pillanatban: lefotózni:)

De most végre itt van.
Virágzik és pompázik a menta, a többször érő málna másodszor is hozza termését,
 így élvezhetjük e csodálatos ízkavalkádot.

Mentás-málnás csokoládétorta

Hozzávalók

Tészta

125 g liszt

50 g porcukor

50 g hideg vaj

csipet tengerisó

1 db tojás

"Töltelék"

200 g jó minőségű étcsokoládé ( 72% )

250 ml habtejszín

25 g méz ( az eredeti recept szerint folyékony glükóz, de én felváltottam:)

50 g vaj

+

300 g málna

20 g mentalevél

A tészta készítéssel kezdtem: a lisztet átszitáltam, a közepébe mélyedést túrtam a kezemmel és belekockáztam a vajat, beleszórtam a porcukrot és sót.
 Ujjaimmal összekevertem, majd morzsát csináltam belőle: Édesanyámtól tanultam, hogy a két kézfejével dörzsölte össze a tésztát, gondolom - mert akkor nem kérdeztem, így kell és kész:)
- hogy ne olvadjon a vaj egykönnyen, hisz a tenyér hőmérséklete melegebb.

Újra mélyedést nyomtam a morzsa közepébe és beletettem az elkészített tojást.

Összeállítottam az ujjaimmal a tésztát.

Ezen a ponton alaposan eltértem a három Michelin csillagos séf útmutatásától,
ugyanis Ő azt javasolja, hogy csomagoljuk fóliába a tésztát és tegyük 1-2 órát pihenni a hűtőbe.

Ezzel szemben én kinyújtottam a tésztát 2-3 mm vastagságúra,
kibéleltem vele a pitesütőt és így tettem be - fóliával leborítva - a hűtőbe, 2 órát pihenni.
Azért döntöttem így, mert sokkal könnyebben kitudtam így nyújtani a tésztát,
hisz még nem dermedt meg
( persze nem felülbírálni akartam a nagy tiszteletű embert csak nekem így gyorsabb, praktikusabb volt ).

( Így csináltam: a konyhapultot áttöröltem egy nedves ruhával és ráfeszítettem a folpack fóliát.
A fóliát meghintettem egy kevés liszttel és rátettem a tésztát, amit szintén meghintettem egy kevéske liszttel
és kerek lappá nyújtottam. Fóliástól átborítottam a tálra.

Fóliástól beleigazgattam az alját, majd a fóliát lehúztam és a nyújtófát végig görgettem a tálon,
a szélén, így a fölösleges tésztát levágtam.)

A tésztát a pihenő után vakon sütöttem 10 perc alatt 175 fokon.

( Így csináltam: a tésztára méretre szabott sütőpapírt borítottam, a sütőpapírra babot szórtam,
hogy sülés közben ne tudjon felpúposodni. Megsütöttem, majd a babot kiöntöttem,
(többször felhasználható) a papírt kivettem és visszaraktam a tésztát a forró sütőbe 3-4 percre,
 míg az alja és színt kapott. )

A tésztát kiemeltem a formából és kihűtöttem.

A málnát és mentaleveleket átnéztem, majd a málnát egy villával éppen csak összenyomkodtam, hozzákevertem az apróbbra vágott mentaleveleket. Ráhalmoztam a tésztalapra.

Elkészítettem a csokoládékrémet: a tejszínt felforrósítottam, elzártam a tüzet,
beleborítottam az összetördelt csokoládét és krémessé kevertem.
Hozzáadtam a mézet, és a hideg vajat is belekevertem.

A langyos csokoládékrémet a mentás-málnára öntöttem és mindenestől a hűtőbe tettem,
hogy a csokoládé kihűljön, megszilárduljon.

A tortát egy éles forró késsel szeleteltem: a kést forró vízbe mártottam, letöröltem és így vágtam a szeletet.

Málnaszemekkel és mentalevéllel, mentavirággal díszítve tálaltam.
Akkor élvezhetőek leginkább az ízek, ha egy éjszakát hidegen állt a kész torta,
majd tálalás előtt szobahőmérsékleten töltött legalább 10-15 percet.

Megjegyzés

A sütőformám a javasolt 20 cm átmérőjű helyett 22 cm átmérőjű.

Szeretetrehangoltan a Facebookon:)