Szedres muffin

Vasárnap "A" barátnőm kívánságára sütöttem muffint. Könnyű tésztájú, gyümölcsös mellett döntöttem.

 A könnyűsége annak köszönhető, hogy bár általában nem szoktam, de most külön felvertem a tojásfehérjét.

A Férjem azt mondta, hogy "hm, pehely könnyű" mint aki ért hozzá:)))

Készítettem hozzá szederöntetet.

 

Szedres muffin, szederöntettel

 

Hozzávalók

3 db tojás, külön a sárgája, külön a fehérje

100 gr méz (mert volt, már enyhén kristályos)

100 gr kukoricaolaj

100 gr tej

1/2 cs sütőpor

50 gr mandulaliszt (helyettesíthető liszttel vagy másfajta liszttel:)

100 gr finomliszt

+

20 gr mandulalap

38 db szeder

--------------------

Szederöntethez

300 gr szeder

50 gr nádcukor

1 ek étkezési keményítő

A tojásokat szétválasztottam. A sárgáját habosra kevertem a mézzel, majd hozzáadtam az olajat és a tejet, tovább kevertem, majd a sütőport és a lisztet is belekevertem.

A tojások fehérjét egy csepp sóval habbá vertem.

A hab felét bátor mozdulatokkal a tészta masszához kevertem, majd óvatosan, hogy ne törjem össze a hab másik felét, beleforgattam.

A muffintepsit közben kibéleltem papírkapszlikkal. A fele masszát szétosztottam a mélyedésekben, mindegyikbe 3-3 szedret raktam, majd a többi masszát is elosztottam a szedrek tetejére.

Kevés mandulaforgáccsal koronáztam meg mindegyiket.

A 175 fokra (légkeverés) előmelegített sütőben 20 perc alatt sütöttem készre.

 

Szederöntetet kínáltam mellé, ami így készült:

A szedret villával kissé szétnyomkodtam, hozzáadtam a cukrot és felforraltam (2-3 perc). Hozzákevertem a keményítőt és még egyet forraltam rajta (1-2 perc).

 

Megjegyzés

Az öntetből kétszeres mennyiséget is szoktam készíteni. A felét forrón csavaros vagy csatos üvegbe teszem, rögtön lezárom, fejre borítom, majd ha kihűlt, akkor a hűtőbe teszem felhasználásig. Felbontás nélkül sokáig eláll, felbontás után viszont rövid időn belül ajánlott elfogyasztani. Ha ezt a családunknak is elmondjuk, garantáltan Valaki nem felejti el:))) A kis önfeláldozók:)))

 

Szeretetrehangoltan a Facebookon:)))