Gyümölcsös sült mascarponés pite

Volt, egy dátum szerint pár napja lejárt mascarpone a hűtőben, de gyakorlatilag semmi baja.

Nyers állapotában viszont már nem akartam felhasználni, így végezte.

Sült mascarponés pite bogyós gyümölccsel és pisztáciával

Hozzávalók

Tészta

200 gr finomliszt

120 gr hideg vaj

20 gr ( 1 ek ) nádcukor

csipet tengerisó

1 db tojássárgája

1 tk 10 %-os ecet

2 ek hideg víz

Krém

500 gr mascarpone

2 db tojás

3 db tojásfehérje (mert maradék volt:)

2 ek étkezési keményítő

100 gr nádcukor

+

1 marék sótlan pisztácia

1 marék szeder

1 marék piros ribizli

1 marék fekete ribizli

Összeállítottam az omlós tésztát: a késesgépbe mértem a lisztet, cukrot, sót és hozzádaraboltam a hideg vajat. Néhány fordulattal morzsát készítettem belőle. A morzsát tálba öntöttem, hozzáadtam az egy tojássárgáját és a vizet, ecetet (a vízbe mértem és összekevertem az ecetet), az ujjaimmal összekevertem és gyors mozdulatokkal összeállítottam a tésztát, igyekezve hogy ne puhuljon meg a vaj.

A konyhapultot áttöröltem egy nedves ruhával, ráfeszítettem egy darab folpack fóliát, behintettem egy kevéske liszttel és a tésztát a fólián kinyújtottam. A pitesütőre borítottam fóliástól a tésztát, beleigazgattam, majd a fóliát lehúztam, az egészet a hűtőbe tettem.

Bekapcsoltam a sütőt 180 fokra.

Szedtem gyümölcsöt, megmostam és papírtörölközőn kissé leszárítottam.

Megtisztítottam a pisztáciát.

 A mascarponét a 2 tojással, a fehérjékkel és a cukorral habosra kevertem, majd hozzáadtam a keményítőt, amivel szintén összedolgoztam.

A pitetésztára rendeztem a gyümölcsöt, rákanalaztam a krémet és a tetejére szórtam a durvára darabolt pisztáciát.

180 fokos előmelegített sütőbe toltam, légleverésre állítottam és 30 perc alatt átsütöttem.

Félidőnél egy sütőpapírral borítottam a tetejét, hogy ne piruljon túl.

Megjegyzés

Ez a pite sem édes, vagy is pont annyira édes, ahogy mi szeretjük.

A cukor mennyisége állagváltozás nélkül, ízlés szerint növelhető:)

A pite egy 22 cm átmérőjű sütőformában sült, ahhoz méreteztem a hozzávalókat.

A 3 db tojásfehérje maradék volt,  egy a tésztából, kettő előbbről/másból: az egy a tésztából jár a krémhez,  

a + kettő elhagyható, anélkül is finom lesz:)

Szeretetrehangoltan a Facebookon:)