Mór cukkinisaláta

"Sokféléből keveset", lehetne a szlogen nálunk.

Rengetek friss zöldséget és friss fűszert ad a kert. 

Tobzódok az ötletekben, különféle ízpárosításokat szeretnék kipróbálni, ezért

sokszor eszünk ebédre sokfélét, persze mindenből csak keveset:)

Sok nyers salátát, alig sült fogásokat, egy szelet finom házi kenyérrel, vagy belőle készült pirítóssal.

E fenyőmagos finomság alapötlete a Tapas könyvből származik, de  csak azért valósulhatott meg, mert egy jótündér - tudva, hogy én úgysem veszek - megajándékozott, fenyőmaggal:)

Méltó módon szerettem volna felhasználni. K.T. köszönöm:)

Mór cukkinisaláta

Hozzávalók

700 g zsenge cukkini, 15-20 cm hosszúságú

50 g fenyőmag

50 g mazsola

tengerisó

frissen őrölt bors

0,5 dl olívaolaj

7 db nagy gerezd fokhagyma

2 levél friss babérlevél, de a szárított is megfelel

3 ek friss menta

2 ek citromlé

reszelt kezeletlen citromhéj

A cukkinit 5 mm vastag karikákra vágtam.
A fokhagymát vékony szeletekre.

A serpenyőben megforrósítottam az olajat, beledobtam a babérleveleket, a fokhagymát, amit aranyszínre sütöttem benne, majd kiszedtem egy tálkára, a babérlevéllel együtt.

A felkarikázott cukkinit lerakosgattam a serpenyőbe
és fröccsenésvédővel lefedve magas hőfokon "megkapattam".
Kiszedtem egy tálba és mindaddig folytattam a cukkini sütését kicsi adagonként,
 amíg el nem fogyott. ( 20 perc ). Elzártam a hőt.

Amikor az összes cukkini kész volt, kb. 1 ek-nyi olaj maradt a serpenyőben,
ebbe öntöttem a tiszta mazsolát, megkevertem,
hozzáadtam a fenyőmagot és 2 ek friss citromlét.
Visszakapcsoltam az indukciós lapot, de csakis annyi ideig, amíg az egész sercent egyet, ez 2 perc.
 - Nem kell, hogy süljön, piruljon, elég hogy felforrósodik, amitől az egész "balzsamos" lesz. -

Még forrón ráöntöttem a sült cukkiniszeletekre és óvatosan összeforgattam.

Levettem a fáról egy citromot és reszeltem rá a héjából, - hihetetlen, de igaz,

saját nevelésű citrom héjával szórtam meg:)

Szedtem egy marék mentát, amit alapos vizsgálat után a salátára szórtam
és ezzel fel is tettem rá a koronát.

Bár a könyv írója azt írja: "teljesen lefedve 3,5 órára hideg helyre tegyük"
ami felől semmi kétségem, hogy jót tesz neki,
de elárulom, hogy már félóra pihentetés után is remekül összeértek az ízek:)

A cukkini roppanós, de karamellesre sült.

A mazsolától édeskés, a citromtól savanykás.

Mindehhez társul a citromhéj és menta összetéveszthetetlen aromája.

Szeretetrehangoltan, a Facebookon:)