Túrós lepény

Édesanyám túrós lepénye, az én tálalásomban, avagy Anyám túrós lepényének alakváltozása.

E havi SAD kiírás szerint "készítsünk régit, tálaljunk újat":)

Latolgatás után végül egy roppant finom tésztájú, házi túróval készült lepényre esett a választásom, amit kerek kapcsos tortaformában sütöttem és készítettem néhányat 1 dl-es szuflé formában,
olyanban amiben a créme brulée-t szoktam.
Csak kevés cukrot tettem bele és gyümölccsel tálaltam.

Túrós lepény

Hozzávalók

Tészta

400 g finomliszt

200 g hideg vaj

100 g porcukor

csipet tengerisó

2 tk (12 g ) foszfátmentes sütőpor

1 db tojás

30 g (3 ek) tejföl

1/2 citrom reszelt héja (kezeletlen)

Töltelék

700 g házi túró

50 g házi vaníliáscukor

1/2 citrom reszelt héja

1/2 rúd vanília magjai

1 db tojás

2 ek búzadara

( Anyám, szinte mindig babapiskótát tett bele: rusztikusra törte a nyújtófával és úgy keverte a túróba.)

Igaz e recept almásról szól, de a tésztája nagyon jó:)

A tésztához a hideg vajat összemorzsoltam a liszttel, porcukorral, sóval, sütőporral.
( Késesgéppel gyorsabb és meg sem puhul a kezünktől. )
Hozzáadtam a citromhéjat, tojást és kevés tejföllel összeállítottam.

Lefedtem egy fóliával és hidegen hagytam, amíg elkészítettem a többi hozzávalót.

A tortaformát és a kis szuflé formákat előkészítettem, a sütőt bekapcsoltam 175 fokra és
elkészítettem a tölteléket.

A túróra reszeltem a citrom héját, belekapartam a vanília magjait, hozzáadtam a cukrot,
búzadarát, tojást és összekevertem.

A konyhapultot letöröltem egy nedves konyharuhával és ráfeszítettem egy darab folpack-ot,
cseppet megszórtam liszttel, tényleg csak cseppet.

A tésztát 3 felé osztottam: kettő kellett a  22 cm-es tortaformához, egyet még tovább
osztottam a kicsiknek.

Az első cipócskát kinyújtottam a fólián ( kb. 3-4 mm vastagságúra ) és ráborítottam a sütőforma alját, enyhén rányomtam és már ki is volt szabva a lepény alja.
Majd ugyan így előkészítettem a 2. cipócskából a pite tetejét.

( Azért nyújtottam fólián, mert a fóliával könnyebb átemelni a vékony tésztát, nem szakad el. )

Az elsőt rátettem a kapcsosforma aljára, rákapcsoltam az oldalát  és rákanalaztam a töltelék 2/3-át.

Beborítottam a kinyújtott/előkészített tésztával, a tetejét megszurkáltam villával  - hogy a gőz eltudjon távozni -  és rögtön be is toltam a sütőbe, sülni.

Elkészítettem a kicsiket: ugyancsak kiszabtam az aljukat és a tetejüket. Beletettem egy-egy tésztát a formába, rá a túrót szétosztottam és beborítottam a kinyújtott lappal.
 Az ő tetejüket is megszurkáltam villával.
Amikor a tortaformás lepény félig megsült (20 perc) beraktam mellé a kicsiket is.
Így egyszerre lettek készen (40 perc), hisz nekik 20 perc is bőven elegendő volt.

A Szeretetrehangoltan a Facebookon is elérhető:)