Vegyes gyümölcsös rácsos pite

Tavasztól-őszig folyamatosan terem a kertünkben gyümölcs, igaz nem sok, de sokszor,
sok mindenbe jut.  Aki szeretne, mindennap tud szedni magának egy-egy marékkal és néha alkotok is belőle egy kis süteményt, levest, fagyit...

Ezt a pitét régebben tervezem, most jött el az ideje...:)

Édes omlóstészta alap, vegyes gyümölccsel, legtöbb a piros ribizli, majd a fekete ribizli,
szeder és pár szem ringló. Lime héjjal illatosítottam.
Kevés nádcukor került bele, főleg a gyümölcsök fanyarsága dominál.

Egy csepp édes tejszínhabbal tálaltam.

Vegyes gyümölcsös rácsos pite

Hozzávalók

Tészta

250 gr finomliszt

125 gr hideg vaj

50 gr cukor

csipet tengerisó

1 db tojássárgája

3 ek jeges víz

Töltelék

500 gr gyümölcs vegyesen a fent említettek

3 ek (dr) keményítő

50 gr nádcukor

1 db lime reszelt héja ( sajnos nem kezeletlen, de sebaj alaposan megsikáltam :)

A tészta hozzávalóiból összeállítottam a tésztát: a lisztet, cukrot, sót összekevertem és a hideg vajjal összemorzsoltam (géppel). Tálba öntöttem, az 1 db tojássárgájával és a jeges vízzel összegyúrtam. A tésztát 2/3-1/3 arányban elosztottam. A nagyobbikat kinyújtottam 3-4 mm vastagságúra, kibéleltem vele a 22 cm-es piteformát, fölösleges széleit levágtam. Mindenestől a fagyasztóba tettem, míg a gyümölcsöket elkészítettem.
A kisebbik részt betettem a hűtőbe.

Bekapcsoltam a sütőt 175 fokra, légkeverésre.

A gyümölcsöket leszedtem a kertben, megmostam, amennyire lehetett egy papírtörölközővel leszárítottam.
 A szilvának lehúztam a héját (a héjat megettem:) a húst apróbbra daraboltam, a többi gyümölcsöt villával éppen csak összenyomkodtam.

Egy tálkába halmoztam, hozzáreszeltem a lime héját, hozzáadtam a nádcukrot és a 3 púpos evőkanál étkezési keményítőt, összekevertem.

A kisebbik tésztát kerek lappá nyújtottam ( kb. 2-3 mm vastagra ) és a derelyevágóval felszeleteltem 7 mm-es csíkokra.

A tésztát a formában, kivettem a fagyasztóból és ráöntöttem a gyümölcsöket, eligazgattam, a tetejére pedig a tésztacsíkokból rácsot képeztem.
A maradék tojásfehérjével a felső csíkokat lekentem.

25 perc alatt sült meg. A tésztát amikor a sütőbe tettem egy sütőpapírral beborítottam,

hogy ne süljön túl a rácsozat.

Megjegyzés

Már írtam: pikáns, fűszeres gyümölcsös finomság. Aki az édes dolgokat szereti, azt se tántorítsa el ez a megállapítás, hisz tehet bele kedvére több cukrot, ízlése szerint édesítheti.
Tálalhatja édes fagylalttal, édesebb tejszínhabbal.

A gyümölcs pedig mindig a kínálat szerint variálható.
Ha kevésbé lédús gyümölccsel készítjük pl. csak szilva, áfonya, barack,
 akkor elég lehet 2 ek keményítő.

Kár lenne kihagyni:)))

(A képek, teljesen kihűlt állapotában készültek.)






A Szeretetrehangoltan, a Facebookon is elérhető:)