Könnyű kis kenyér ( Easy Little Bread )

Ez a kenyér a BBB kenyérsütő csajok júliusi kiírása alapján készült.

A BBB ( Bread Baking Babes ) egy nemzetközi baráti társaság.

Olyan emberek alapították, akik szeretnek együtt kenyeret sütni. Minden hónapban van egy új ötlet, amit, aki szeretné, megsüti és a tapasztalatokat megosztjuk egymással.

2012 januárjától én is a BBB csajokkal sütök.

Januárban - Kubai, Februárban – Biscotti, Márciusban – Svéd, Áprilisban – Islandi,

Májusban – Pásztor, Júniusban – Zabpelyhes Twist, Júliusban, az most vanJ

Ebben a hónapban Sara kiírása/kívánsága szerint készült a kenyér.

Ez a kenyér, újra egy remek ötlet:

-          kevés összetevő

-          nem kell dagasztani, csak összekeverni

-          nem kell keleszteni, csak pihentetni

-          bő óra alatt elkészül

-          kis adagokra szedve roppant gyorsan megsül

( hisz meleg van, minden perc számít, amivel többet fűt a sütő, ugye? )

-          nem mellesleg egészséges

-          nem mellesleg nagyon finom

 Sara azt írta erről a kenyérről, hogy ha egész életében, csak egyféle kenyeret süthetne  – bár ennek a gondolatába beleborzong, no és én is – akkor ezt választaná

 A kenyér eredeti receptje itt található.

Sara leírása itt található.

Én két adagot sütöttem. Kíváncsi voltam, hogyan működik ha száraz élesztőt és ha friss élesztőt használok. Párhuzamosan kevertem be a kenyereket, együtt sütöttem őket. Csupán annyi eltérés volt időben a kettő között, amennyi alatt a száraz élesztőst összekevertem a vízzel/mézzel: ez 2 perc volt.

Az egyik ( friss élesztős ) kenyeret szögletes formában sütöttem, egyben egy egésznek.

A másik adagot ( száraz élesztős ) 4 db egyenként 200 ml-es hőálló porcelántálkában sütöttem.

A vajjal nem kikentem a sütőformákat, hanem beletettem a tésztába. Az élesztőt egyik esetben sem futtattam meg. A két kenyér hozzávalói – az élesztőtől eltekintve – megegyeznek, tehát egyszer írom le, de a két formát külön jegyzem.

A tapasztalatom, a bejegyzés végén.

 

"Könnyű kis kenyér"

Hozzávalók

125 g finomliszt

140 g teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt

100 g zabpehely (egész mag)

1,5 tk tengerisó

1,5 tk szárított élesztő ( vagy 25 g friss élesztő )

300 g meleg víz

1 ek méz

2 ek vaj

1 ) Szögletes, egészben sütött kenyér

Ez készült friss élesztővel. A szárazanyagokat összekevertem. A vízben feloldottam a mézet

 és a 25 g friss élesztőt, hozzáadtam a vajat is. A nedves részt ráöntöttem a szárazra és egy

spatulával alaposan összekevertem. Belelapátoltam egy szilikon formába és a

tetejét megszórtam még zabpehellyel.

2 ) 4 db kicsi kenyérke

Száraz élesztővel készült. Először a formákat készítettem elő.

Mindegyik kicsi csésze aljára egy korongot szabtam sütőpapírból.

Ez elegendő, hogy elejét vegyem a későbbi „nem akar kijönni” kellemetlenségnek.

 A tál oldala nem lényeges, nem ott szokott a gond lenni, ott simán meglazítható egy késsel.

Kimértem a szárazanyagokat, ebben az esetben a száraz élesztőt is belekevertem.

A kézmeleg vizet összekevertem a mézzel és a vajjal.

Ráöntöttem a szárazanyagokra és alaposan összekevertem.

A tésztát elosztottam a 4 db sütőformába.

Tetejüket megszórtam néhány szem zabpehellyel.

Innentől egyformán folytattam.

A konyhapulton hagytam, tekintettel a párás meleg időre ( párás 24 fok ) takaratlanul

vártak további sorsukra.

Én pedig árgus szemekkel vártam/figyeltem emelkednek-e, illetve melyik gyorsabban, melyik lassabban.

Közben 10 km-re felbőgtek a Forma-1 verseny autóinak motorjai.

15 perc múlva a sütőt bekapcsoltam 200 fokra légkeverésre.

Ekkor még egymás mellett haladtak, de hirtelen ( 15 perc múlva )  élre tört a friss élesztős és előnyét egészen a sütőbe tevésig megőrizte. Ez a bekeveréstől számítva 35 perc múlva következett be.

 ( Tehát a bekeveréstől a sütésig 35 perc telt el. )

A sütő még nem érte el a 200 fokos hőt, de úgy döntöttem nem várok tovább, beraktam az összes  kenyerem. Újabb 5 perc elteltével a friss élesztős lemaradt, sőt mintha a kifulladás jeleit mutatta volna, teljesítménye önmagához képest picit visszaesett. Láss csodát, a száraz élesztős az élre tört és előnyét magasságban véglegesen megőrizte.

25 perc alatt értek célba, mindegyik egyszerre mutatta a „megsült” jeleit.

A sütőből kiszedtem és a sütőformából is.

Rácsra raktam őket, hogy le tudjon hűlni a „versenyben” felforrósodott testük.

Tapasztalat

Ízében mindkettő kitűnő.

Szerkezetében úgyszintén.

Csupán abban láttam különbséget, hogy ebben az esetben a száraz élesztővel készült végül szebben megemelkedett és ezt az emelkedettséget meg is tartotta, míg a nagyobb kenyér, bár picit gyorsabban emelkedett az elején, amikor átemeltem a sütőbe, már nem tudott tovább emelkedni sütéskor.

Legközelebb száraz élesztővel készítem csak. A kis formákban sütöm, hisz így nyerte el tetszésem. Hangsúlyozom, mindkét variáció, finom, az állagával sincs semmi baj.

Összefoglaló

Összekevertem az összes hozzávalót.

A sütőformába osztottam.

35 percig pihentettem a tésztát.

25 perc alatt készre sütöttem.

Sara köszönöm.

Sara, thank you very muchJ

A Szeretetrehangoltan a Facebookon is elérhető:)