"Édestúró"

A múlt héten Hajni készített egy kapros ordás sütit.

Meglátva, emlékek tódultak a fejembe: mikor a Fiam pici volt még a Kispesti piacra jártam vásárolni.

Volt ott egy Néni, aki finomabbnál finomabb "tejkészítményeket" árult.
Összebarátkoztunk ( milyen véletlen, ha-ha ),
kis idő múlva az egyik juhtejből készült túróját a Fiamról nevezte el.

 A Fiam csöpp kisgyermek volt, nagyon édes, mindenki rajongott érte

( ma már nagyon nagy, de most is sokan szeretik... ).

Nos, egyik alkalommal Ő lepett meg ordával. Különösen finom volt.

Lehet, hogy akkor ettem először (?) de azóta sem gyakran.

Ritkán jutok hozzá, készíteni meg nem készítek, mert, bár tudnék ugye a visszamaradt savóból,
 de az én mennyiségemből, csak egy falatka lenne.

A zsendicét majd ordát, a sajt készítés során keletkezett savóból, további savanyítás útján készítik.
Sok savóból kevés orda, lehetne a szlogen, ennek a túrótól lágyabb, édeskés finomságnak.

Ezek az élmények viszont, bekapcsolták a "kreatívgombom" s arra késztettek,
hogy olyan "túrószerűséget" készítsek, ami nem savanyú.

Így gondolkodtam: 

- a túró savanyított/aludt tejből készül, tehát nekem nem az kell.

- ha sajtot készítek ecettel vagy citromlével, akkor teljesen összeugrik a kicsapódott fehérje,

egybeáll, de én most azt szeretném, hogy darabosabb legyen.

- amikor a kecskesajtot készítem, akkor joghurtot keverek a tejbe és megvárom még megalszik, "megsavanyodik" az sem célravezető most.

Maradt a frissen fejt tej és valami savanyú dolog ami kicsapja. Kefir, gondoltam.

Megpróbálom, mi történik ha a friss, forralt forró tejbe kefirt keverek. Ez lett belőle.

"Édestúró"

 Hozzávalók

2 liter friss házi tej

2 nagy doboz kefir

A 2 liter pár órával előbb fejt tejet felforraltam és elzártam a hőt.

A forró tejbe belekevertem 2 nagy doboz kefirt. 

( Tudjuk, hogy kefir és kefir között is óriási különbségek vannak, ezért megjegyzem,
hogy én a Spar saját kefirjét tettem bele, ami nem mondom,
hogy jobb vagy kevésbé jobb bármelyiknél, de tény hogy én ezt használtam.)

Összekevertem és óvatosan addig kevergettem  -nem folyamatosan, de lesben állva-
míg teljesen szétvált az alvadék és a savó.
Majd így hagytam 3 órán át.
Ezt követően egy szita sűrűségű szűrőbe öntöttem.
 A savót felfogtam, a túrót pedig hagytam teljesen kicsöpögni.

Áttettem egy tálkába és a hűtőbe várt további sorsára.

Nagyon finom, édes, darabos, szaftos túrót kaptam.

Készítettem ízelítőt, paradicsommal, paprikával, kovászos uborkával.

Fűszerekkel vagy csak egy csepp sóval is roppant finom.

A túró mennyisége

3 liter házi tej és 3x450 g-os kefírből pont 1 kg túró lett.

1,5 liter házi tejből és 2x450 g-os kefírből, 590 g.

Következő bejegyzésben ebből készült édességet, hidegséget mutatok.

A Szeretetrehangoltan már a Facebookon is elérhető.